Кондитер и хлебопёк

Главное

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Сладкие подарки как новый стандарт

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Рынок сладких подарков и точки роста в 2026 году

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Пралине: технология совершенства

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Продукты с ЗМЖ: как подобрать решение и не потерять в качестве

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Сладкие подарки как продукт: ассортимент, маржинальность и масштабирование продаж

20 марта 2026

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Мастера вкуса: ведущие шоколатье показали, как создавать уникальные вкусовые композиции

Barry Callebaut: Научные аспекты влияния аромата и текстуры шоколада на нейробиологию восприятия

19 февраля 2026

Статьи / Кондитер и хлебопёк

ГК «Талина» делает ставку на заморозку: новое направление и планы по масштабированию

«Талина» запускает производство замороженной выпечки: 3000 тонн продукции в год

19 февраля 2026

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Попробовать все: «Продэкспо 2026»

«ЭФКО»: конфеты со сладким белком, горячий шоколад и новые ингредиенты

22 января 2026

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Хлеб 2.0: Революция в тесте. Главные тренды 2026 года

Перезагрузка хлебопекарного рынка: ключевые тренды и вызовы

15 января 2026

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Линейка улучшителей CF от Caria Foods: как одна формула заменяет несколько

Как упростить рецептуры и сохранить качество в хлебопечении

22 декабря 2025

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Татьяна Кокорева, ICMR — о рынке кондитерских изделий в России в 2025 году

Российский рынок кондитерских изделий демонстрирует рост в стоимостном выражении на фоне повышения цен на сырье и перераспределения спроса между категориями. Покупатели все чаще переключаются с шоколада на печенье, вафли и мучные изделия, а доля СТМ продолжает увеличиваться прежде всего в нешоколадных сегментах. В интервью «Сфера Медиа» руководитель отдела продаж и обслуживания ключевых клиентов ICMR Татьяна Кокорева рассказывает о ключевых тенденциях кондитерского рынка, развитии e-commerce, изменении потребительских привычек и роли аналитики в запуске новых продуктов.

16 декабря 2025

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Виктория Долгих, «Здоровый хлеб», АПП ФППИ — о рынке функциональных продуктов в России

Рынок функционального питания в России переходит от нишевого формата к системной категории в фуд-ретейле. Генеральный директор компании «Здоровый хлеб», председатель правления АПП ФППИ Виктория Долгих в интервью «Сфера Медиа» рассказала, как формировался рынок функциональных продуктов, какую роль в этом процессе играет Роскачество, почему онлайн-продажи становятся драйвером роста и какие категории будут определять развитие отрасли в ближайшие годы.

08 сентября 2025

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Что меняет правила игры в кондитерской отрасли

В Санкт-Петербурге на конференции «Кондитерская индустрия» эксперты обсудили направления развития российского рынка кондитерских и хлебобулочных изделий в 2025 году

03 сентября 2025

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Интегрированное бизнес-планирование: бизнес как слаженный оркестр. Опыт компании КРИТ

Как повысить эффективность бизнес-процессов при помощи системы IBP (Integrated Business Planning): кейс компании КРИТ

20 августа 2025

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Дарья Ананьина, аналитик ЦЭП Газпромбанка — потребительский спрос на сладкое в условиях инфляции

Кондитерские изделия входят в ежедневный рацион 4 из 10 россиян (39%). В общей сложности 91% жителей России с разной периодичностью ест сладости, а среднедушевое потребление кондитерских изделий нашими соотечественниками составляет 26,3 кг на человека в год, что является одним из самых высоких показателей в мире. В 2024-2025 гг. прослеживается устойчивая тенденция роста в потребительской корзине россиян категории «товаров для удовольствия», куда входят кондитерские изделия. Дарья Ананьина, аналитик ЦЭП Газпромбанка, рассказала «Сфера Медиа» о том, как поменялось потребительское поведение россиян за последние годы.

19 августа 2025

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Ирина Борисова, основатель «Школы ритейла» — как нейромаркетинг помогает кондитерскому бренду выделиться на полке

Ирина Борисова, эксперт в области розничных технологий и нейромаркетинга, основатель «Школы ритейла» (ООО «Консалт-Ритейл»), спикер конференции «Кондитерская индустрия», рассказала редакции «Сфера Медиа», что такое нейромаркетинг, какие инструменты особенно эффективны в кондитерской отрасли, и как при помощи него увеличить средний чек и количество продаж.

30 июля 2025

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Шоколад «Волосы ангела» — новый тренд кондитерской индустрии и замена дубайского шоколада

Шоколад «Волосы ангела» (Angel Hair): состав, где купить и можно ли сделать самостоятельно

28 июля 2025

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Дмитрий Козлов, генеральный директор БКХ «Коломенский» — об особенностях рынка замороженной выпечки

Рынок замороженной хлебобулочной продукции динамично развивается. О тенденциях и перспективах рынка «заморозки» рассказал в интервью «Сфера Медиа» генеральный директор булочно-кондитерского холдинга «Коломенский» Дмитрий Козлов.

Эксперты

Все эксперты

22 декабря 2025

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Татьяна Кокорева, ICMR — о рынке кондитерских изделий в России в 2025 году

16 декабря 2025

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Виктория Долгих, «Здоровый хлеб», АПП ФППИ — о рынке функциональных продуктов в России

15 декабря 2025

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Красиво написано — дорого продано

Это шестая статья об использовании сенсоров нейромаркетинга для продвижения на кондитерском рынке. Сегодня Ирина Борисова, эксперт по нейромаркетингу, основатель «Школы Ритейла» (ООО «Консалт-Ритейл»), рассказала редакции «Сфера Медиа», как строгие, рукописные или минималистичные шрифты влияют на восприятие бренда. Узнайте, почему «дорого написанное» воспринимается как «дорогой продукт» и как производителю использовать типографику для повышения продаж.

Видео

09 июня 2026

Вкус гриля и копчения в пищевой промышленности — современные технологии, стабильность и устойчивое производство

28 мая 2026

Актуальное в разработке и продвижении продуктов питания и молочных напитков

25 мая 2026

Рыбные отходы: как с помощью государства сформировать спрос на продукцию их переработки

Компании

Наши партнеры

логотип Zhejiang Xunyuntong Refrigeration Technology Co.,Ltd.

Добавить компанию в каталог

События и выставки к посещению

События рынка

Кондитер и хлебопёк

Россияне сокращают покупки шоколада на фоне роста цен

Как потребительское поведение меняет индустрию сладостей и перекусов

Шоколад дешевеет сейчас, но ценовая динамика остаётся нестабильной

Российский рынок хлеба переживает структурную трансформацию

Москва возглавила рейтинг городов-сладкоежек России

Тортильи и лепёшки переходят в категорию универсальных продуктов питания

Готовая еда меняет хлебопечение: производители адаптируют продукцию под новые стандарты

Московские кондитеры расширяют экспорт в Казахстан

Что меняется в импорте кондитерских изделий с 1 мая 2026 года

В России запущена первая официальная сертификация безглютеновой продукции

Главное

Сладкие подарки как новый стандарт

Рынок сладких подарков и точки роста в 2026 году

Пралине: технология совершенства

Продукты с ЗМЖ: как подобрать решение и не потерять в качестве

Сладкие подарки как продукт: ассортимент, маржинальность и масштабирование продаж

Мастера вкуса: ведущие шоколатье показали, как создавать уникальные вкусовые композиции

ГК «Талина» делает ставку на заморозку: новое направление и планы по масштабированию

Попробовать все: «Продэкспо 2026»

Хлеб 2.0: Революция в тесте. Главные тренды 2026 года

Линейка улучшителей CF от Caria Foods: как одна формула заменяет несколько

Татьяна Кокорева, ICMR — о рынке кондитерских изделий в России в 2025 году

Виктория Долгих, «Здоровый хлеб», АПП ФППИ — о рынке функциональных продуктов в России

Что меняет правила игры в кондитерской отрасли

Интегрированное бизнес-планирование: бизнес как слаженный оркестр. Опыт компании КРИТ

Дарья Ананьина, аналитик ЦЭП Газпромбанка — потребительский спрос на сладкое в условиях инфляции

Ирина Борисова, основатель «Школы ритейла» — как нейромаркетинг помогает кондитерскому бренду выделиться на полке

Шоколад «Волосы ангела» — новый тренд кондитерской индустрии и замена дубайского шоколада

Дмитрий Козлов, генеральный директор БКХ «Коломенский» — об особенностях рынка замороженной выпечки

Эксперты

Татьяна Кокорева, ICMR — о рынке кондитерских изделий в России в 2025 году

Виктория Долгих, «Здоровый хлеб», АПП ФППИ — о рынке функциональных продуктов в России

Красиво написано — дорого продано

Видео

Вкус гриля и копчения в пищевой промышленности — современные технологии, стабильность и устойчивое производство

Актуальное в разработке и продвижении продуктов питания и молочных напитков

Рыбные отходы: как с помощью государства сформировать спрос на продукцию их переработки

Компании

События и выставки к посещению

Фестиваль «Матушка Земля»

feedvet-expo.ru

iaom-eurasia.info

sfm.events