Присоединяйтесь:
Личный кабинет

Кондитер и хлебопёк

19 августа 2026

Новости / Кондитер и хлебопёк

Россия остается главным рынком для экспорта шоколада из Казахстана

Россия остается главным рынком для экспорта шоколада из Казахстана

Финансы Mail: 65% экспорта шоколада из Казахстана приходится на Россию

19 августа 2026

Новости / Кондитер и хлебопёк

Хлебопекарная промышленность формирует 66% спроса на муку в России

Хлебопекарная промышленность формирует 66% спроса на муку в России

Зерно Он-Лайн: Внутреннее потребление муки в России достигнет 10,15 млн тонн в 2026 году

18 августа 2026

Новости / Кондитер и хлебопёк

X5 назвала критерии аудита поставщиков: каждый десятый аудит заканчивается блокировкой или остановкой ввода товара

X5 назвала критерии аудита поставщиков: каждый десятый аудит заканчивается блокировкой или остановкой ввода товара

Вебинар Сфера Эксперт: 73 пункта аудита X5, 50 баллов для прохождения и 85 — целевой результат для поставщика

17 августа 2026

Новости / Кондитер и хлебопёк

Башкортостан и Татарстан вошли в число лидеров по производству мёда в России — РСХБ

Башкортостан и Татарстан вошли в число лидеров по производству мёда в России — РСХБ

РСХБ: Более 93% мёда в России производят хозяйства населения

17 августа 2026

Новости / Кондитер и хлебопёк

M&M's, Skittles и Starburst отказались от искусственных красителей

M&M's, Skittles и Starburst отказались от искусственных красителей

Прайм: Mars представила новые версии популярных сладостей с натуральными красителями

13 августа 2026

Новости / Кондитер и хлебопёк

Россияне стали есть меньше хлеба: потребление хлебных продуктов снизилось на 24%

Россияне стали есть меньше хлеба: потребление хлебных продуктов снизилось на 24%

ТАСС: В 2025 году россияне в среднем потребляли 85,3 кг хлебных продуктов на человека

06 августа 2026

Новости / Кондитер и хлебопёк

Китайский рынок сладостей: тренды, барьеры и первые шаги для российского производителя

Китайский рынок сладостей: тренды, барьеры и первые шаги для российского производителя

Бесплатный вебинар: Как вывести российские сладости на рынок Китая и не потерять деньги

31 июля 2026

Новости / Кондитер и хлебопёк

Российский шоколад признали небезопасным в Беларуси из-за несоответствия состава

Российский шоколад признали небезопасным в Беларуси из-за несоответствия состава

Виртуальный Брест: В реестр опасной продукции внесли три вида шоколада российского производителя

31 июля 2026

Новости / Кондитер и хлебопёк

В России разработали хлеб для людей с избыточной массой тела

В России разработали хлеб для людей с избыточной массой тела

ТАСС: В состав хлеба для похудения вошли гречневая мука, пшеничная клейковина, овсяные отруби

30 июля 2026

Новости / Кондитер и хлебопёк

На хлебозаводе в Петербурге вдвое повысили качество продукции благодаря бережливым технологиям

На хлебозаводе в Петербурге вдвое повысили качество продукции благодаря бережливым технологиям

Балтийский хлеб: Завод сократил брак вдвое и увеличил производительность без расширения производства

Главное

29 июня 2026

Статьи / Кондитер и хлебопёк

От слоеного теста до золотистой корочки: мастер-класс «ЭФКО»

От слоеного теста до золотистой корочки: мастер-класс «ЭФКО»

Профессиональная выпечка круассанов: контроль слоёв, вкуса и текстуры

26 июня 2026

Статьи / Кондитер и хлебопёк

От вкуса к культурному коду: что определяет успех кондитерских брендов в 2026 году 

От вкуса к культурному коду: что определяет успех кондитерских брендов в 2026 году 

Почему эмоции, культурные смыслы и сценарии потребления становятся новой валютой кондитерского рынка

13 мая 2026

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Сладкие подарки как продукт: ассортимент, маржинальность и масштабирование продаж

Сладкие подарки как продукт: ассортимент, маржинальность и масштабирование продаж

Как персонализация, упаковка и сезонность меняют рынок сладких подарков 

28 апреля 2026

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Пралине: технология совершенства

Пралине: технология совершенства

Готовые решения для производства пралине от технологов ГК «ЭФКО»

27 апреля 2026

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Продукты с ЗМЖ: как подобрать решение и не потерять в качестве

Продукты с ЗМЖ: как подобрать решение и не потерять в качестве

Выбираем заменитель молочного жира: на какие моменты нужно обратить внимание

07 апреля 2026

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Рынок сладких подарков и точки роста в 2026 году

Рынок сладких подарков и точки роста в 2026 году

Эмоции, визуал и крафт: как развивается сегмент десертов в России в 2026 году

03 апреля 2026

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Сладкие подарки как новый стандарт

Сладкие подарки как новый стандарт

Крафтовые торты и съедобные букеты: Почему россияне переходят на сладкие подарки

22 марта 2011

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Сохраняя традиции

Сохраняя традиции

22 марта 2011

Статьи / Кондитер и хлебопёк

Йодное число и другие показатели качества жиров

Йодное число и другие показатели качества жиров

Эксперты

Все эксперты

13 июля 2026

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Эксперты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»: Почему «болеет» хлеб

Эксперты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»: Почему «болеет» хлеб

Патогенные микроорганизмы, размножающиеся в хлебе, становятся причиной различных заболеваний этого продукта. Употребление в пищу поражённого хлеба опасно, независимо от типа развившейся болезни. В природе существует несколько видов хлебных патологий: «пьяный хлеб», меловая болезнь, заражение «чудесной палочкой», однако чаще всего встречаются плесневение и картофельная болезнь, поясняют специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

22 декабря 2025

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Татьяна Кокорева, ICMR — о рынке кондитерских изделий в России в 2025 году

Татьяна Кокорева, ICMR — о рынке кондитерских изделий в России в 2025 году

Российский рынок кондитерских изделий демонстрирует рост в стоимостном выражении на фоне повышения цен на сырье и перераспределения спроса между категориями. Покупатели все чаще переключаются с шоколада на печенье, вафли и мучные изделия, а доля СТМ продолжает увеличиваться прежде всего в нешоколадных сегментах. В интервью «Сфера Медиа» руководитель отдела продаж и обслуживания ключевых клиентов ICMR Татьяна Кокорева рассказывает о ключевых тенденциях кондитерского рынка, развитии e-commerce, изменении потребительских привычек и роли аналитики в запуске новых продуктов.

16 декабря 2025

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Виктория Долгих, «Здоровый хлеб», АПП ФППИ — о рынке функциональных продуктов в России

Виктория Долгих, «Здоровый хлеб», АПП ФППИ — о рынке функциональных продуктов в России

Рынок функционального питания в России переходит от нишевого формата к системной категории в фуд-ретейле. Генеральный директор компании «Здоровый хлеб», председатель правления АПП ФППИ Виктория Долгих в интервью «Сфера Медиа» рассказала, как формировался рынок функциональных продуктов, какую роль в этом процессе играет Роскачество, почему онлайн-продажи становятся драйвером роста и какие категории будут определять развитие отрасли в ближайшие годы.
Показать больше

Видео

02 сентября 2026

Как поисковая оптимизация подняла трафик сайта аграрной компании на 629%

Как поисковая оптимизация подняла трафик сайта аграрной компании на 629%

18 августа 2026

Как кондитерскому производителю пройти аудит качества в сети

Как кондитерскому производителю пройти аудит качества в сети "Перекрёсток": требования, стандарты и практические рекомендации

13 августа 2026

Птицеводство и кормовая отрасль: итоги первого полугодия 2026 года, ключевые тренды и взаимосвязь рынков

Птицеводство и кормовая отрасль: итоги первого полугодия 2026 года, ключевые тренды и взаимосвязь рынков
Показать больше

Компании

Наши партнеры
логотип ТЕРМЭКС
логотип АЛЬФАПРОМ
логотип
логотип ООО «УНИВЕРПАК»
логотип Zhejiang Xunyuntong Refrigeration Technology Co.,Ltd.
логотип ООО БДВ ФИДМИЛЛ СИСТЕМС
Добавить компанию в каталог

События и выставки к посещению

События рынка
Показать больше