Сегодня правилом хорошего тона считается забота о своем здоровье, а для этого при покупке продуктов питания нужно изучить состав и ингредиенты, указанные на этикетке (если шрифт позволяет, а производитель не возражает). Но здесь возникает сразу несколько вопросов: как понять, какие ингредиенты считаются вредными и нежелательными, а какие полезными и необходимыми, и что можно употреблять безбоязненно, а к чему лучше присмотреться повнимательней?
Нас, покупателей, постоянно пугают страшилками о вредности того или иного ингредиента. Что стоит за этим – элементы конкурентной борьбы за рынок сбыта и пристрастия покупателей или обоснованное мнение экспертов? В роли очередной такой «страшилки» сегодня выступает пальмовое масло.
Чего только не услышишь об этом ингредиенте: «Пальмовое масло превращается в пластилин и залепляет кишечник», «завозится в Россию в танкерах из-под нефти», «вызывает онкологические заболевания», «пальмовое масло вредно для здоровья человека» и т. п. И это только часть высказываний о вреде продукта.
Если в 1950 году население планеты по данным FAO (продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН) составляло 2,5 млрд человек, а в 2000-м – 6 млрд, то к 2050 году на земле будет жить 9,6 млрд человек. Вместе с ростом населения растет потребность в продуктах питания, в том числе в растительных жирах и маслах. На протяжении последних лет в мире наблюдается уверенное увеличение производства и потребления основных видов растительного масла – соевого, рапсового, подсолнечного и пальмового. Структура промышленного производства выглядит следующим образом: пальмовое масло занимает 35,8%, пальмоядровое – 4,1%, соевое – 26,1%, рапсовое – 15,1%. Ну а на долю распространенное в России подсолнечное масло приходится 8,6% (источник: журнал «Наука и жизнь»).
В среднем человек потребляет около 26 кг жиров и масел в год. Минимальный суточный объем потребления жиров для взрослых мужчин и женщин (при рационе в 2000–2500 калорий) составляет 40 и 55 г соответственно (источник: FAO). Рост населения планеты создает спрос на дополнительные 60 млн т масла в год.
«Благодаря уникальным удельным объемам производства пальмовое масло может удовлетворить растущий спрос на жиры и масла», – уверен Сахат Синага, исполнительный директор Ассоциации индустрии растительных масел Индонезии. – Так в 100 г пальмового масла содержится около 40 г насыщенных жиров, 37 г мононасыщенных и 9 полиненасыщенных жиров».
Оливковое и рапсовое масло также содержат большое количество мононенасыщенных жиров, в то время как кукурузное, кунжутное, соевое и подсолнечное масла содержат больше полиненасыщенных жиров, которые все чаще потребляются в чрезмерном количестве.
Рассуждая о пользе или вреде пальмового масла, нельзя упускать такой важный момент, как и где, в каком виде и зачем оно используется. «Качество съедобного пальмового масла в продуктах питания гарантируется наличием стандарта Российской Федерации — ГОСТ Р 53776-2010 «Масло пальмовое. Рафинированное дезодорированное для пищевой промышленности», – поясняет Игорь Сокольский, кандидат фармацевтических наук. – Появиться такой документ мог только в том случае, если на основе научных исследований было доказано, что данный ингредиент в определенных количествах может безопасно применяться для производства продуктов питания», – констатирует он.
Сегодня Индонезия остается главным поставщиком пальмового масла в Россию. «Правительство Индонезии заинтересовано в продвижении, распространении объективной информации об использовании пальмового масла в пищевой промышленности, – говорит посол Индонезии в РФ Вахид Суприяди. – Для нас важно минимизировать последствия ошибочного мнения о вреде этого ингредиента, распространенного сейчас среди большей части российского населения». Для развенчания мифов о вреде пальмового масла посольство Индонезии в РФ организовывает пресс-туры на пальмовые плантации, производственные предприятия, открыто рассказывая обо всех этапах производства данного продукта. К тому же господин Суприяди уверен, что скорейшее принятие в России поправок к ФЗ «О маркировке пищевых продуктов» позволит потребителю узнавать о содержании пальмового масла в продукции на этикетке товара, тем самым покупатель осознанно сделает свой выбор – употреблять продукцию с пальмовым маслом или отдать предпочтение другим ингредиентам.
Народная мудрость гласит: «На вкус и цвет товарища нет». Действительно, кому-то нравится продукция с соевым маслом, кто-то предпочитает подсолнечное, для третьего важно присутствие в продукте пальмового масла. Прочитать этикетку способны все. Главное, чтобы информация была читаемая и правдивая, а выбор каждый сделает сам.
