Неверно, что шоколад без сахара обязательно несладкий. В его состав входят сахарозаменители и природные сахара, которые хорошо усваиваются организмом.
Шоколад без сахара является диетическим и подходит людям с диабетом. Есть, правда, существенное различие в цене — средняя стоимость обычного шоколада часто ниже, чем шоколада с подсластителями.
Содержание
Состав шоколада без сахара
Шоколад без сахара, помимо какао-масла и какао-бобов, содержит подсластители, которые заменяют сахар.
Чем заменяют сахар в шоколаде:
1. Мальтит. Белый порошок, пищевая добавка на основе крахмала. Он не такой сладкий, как сахар и менее калорийный.
2. Изомальт. Смесь двух сахарных спиртов. Изомальт растительного происхождения производят из сахарной свеклы.
3. Стевия. Натуральный подсластитель, который получают из растения стевии. Органические соединения из стевии слаще сахарозы.
4. Фруктоза. Природный сахар, который, в отличие от других сахарозаменителей, может незначительно повысить глюкозу в организме.
Польза и вред шоколада без сахара
Классический шоколад с большим объемом сахара в составе считается калорийным и не самым полезным продуктом. Сильные и слабые стороны есть и у шоколада с подсластителями.
Три причины выбирать шоколад без добавления сахара
Поддержание массы тела в норме. Употребление шоколада с подсластителями помогает снизить вес. Умеренная сладость десерта без сахара не повышает аппетит и хорошо насыщает.
Укрепление костей и зубов. Флавоноиды в какао идут на пользу костям и зубам. Отсутствие большого количества сахара снижает риск вреда для зубов. Согласно недавним исследованиям, эритрит в заменителях сахара дает небольшой защитный эффект от кариеса.
Укрепление иммунитета. Какао — натуральный противовоспалительный продукт. Он стимулирует иммунную систему, предотвращает болезни сердца и диабет.
Минус шоколада без сахара
Шоколад без сахара не обязательно полностью исключает эту добавку. Сахар может попасть в шоколад в виде молочного сахара (лактозы) или фруктового сахара (например, из фиников, ягод, кусочков апельсина, которые добавляют в шоколад).
Отличия от других видов
Сахаросодержащий шоколад и шоколад с подсластителями имеют разную пищевую ценность и стоимость в магазинах.
От горького
Горький шоколад без сахара состоит из тертого какао и какао-порошка, масла какао, сахарной пудры и подсластителей. В нем есть инулин (пищевое волокно из цикория) и летицин (эмульгатор для густоты шоколадной массы). В шоколад для аромата добавляют экстракт ванили. Ароматизаторы встречаются в белом шоколаде без сахара и молочном.
Известные марки шоколада без сахара, которые продаются в России — Eco Botanica, Ozera, Победа вкуса, Красный Октябрь и другие. В интернет-магазинах можно купить шоколад с подсластителями от брендов RED, Golden Dessert и Callebaut.
Чаще всего в магазинах продают шоколад с подсластителем от бренда Победа вкуса. У этого продукта высокий рейтинг и много отзывов от покупателей на интернет-площадках (Озон, Яндекс.Маркет и Wildberries).
От молочного
Молочный шоколад без сахара отличается от классического наличием инулина и подсластителей — мальтита и стевиозида. Так же, как и в молочном шоколаде с сахаром, в диетический добавляют сухое и цельное молоко.
От белого
Белый шоколад без сахара, как и обычный, не содержит какао. Основные ингредиенты — какао-масло, подсластитель и сухое молоко. Белый шоколад с сахарозаменителем выпускается ограниченными сериями и почти не встречается в ассортименте известных брендов. Такой шоколад применяется в изготовлении кондитерских изделий.
Шоколад без сахара калорийность
Отсутствие сахара в шоколаде не гарантирует низкую калорийность десерта. Обычный молочный шоколад содержит в 100 граммах порядка 540 ккал, а его версия без сахара — 470 ккал. Горький шоколад без сахара по калорийности почти не уступает обычному, в нем на 100 грамм приходится 500 ккал.
Белый шоколад без сахара — польза и вред для диабетиков
Плюсом шоколада без сахара является низкий гликемический индекс (ГИ). Глюкоза медленно попадает в кровь и не вызывает резкое повышение уровня сахара в организме.
Диетическим шоколадом, несмотря на отсутствие сахара, нельзя злоупотреблять. Он может вызвать скачок кровяного давления и осложнение диабета — гипогликемию.
Где купить шоколад без сахара в Москве и СПб
Шоколад без сахара легче покупать онлайн — на интернет-площадках ниже цены и больше выбор, чем в офлайн-магазинах, и есть доставка. В супермаркетах диетический шоколад расположен в отделе товаров без сахара. Шоколад с сахарозаменителями, дороже обычного, поэтому выгоднее приобретать его по скидке.
Заключение
Почему стоит покупать шоколад без сахара? Горький, белый или молочный, он сильно отличается по вкусу от своих более сладких аналогов. Калорийность у него не кардинально ниже, чем у обычного шоколада.
Все дело в сахаре, очень вредном продукте — он вымывает кальций, повышает аппетит и вызывает привыкание. Подсластители в диетическом шоколаде имеют низкий ГИ, а калорийность десерта без сахара идет даже на пользу — он быстро усваивается и утоляет голод.
Самым полезным шоколадом без сахара является горький, на втором месте — белый, темный и молочный.
