В 2021 году Пасха будет отмечаться достаточно поздно — 2 мая, но традиционно предприятия начинают готовиться к куличной кампании задолго до этого праздника, заранее подбирая сырьё и рецептуры для выпуска пасхальной выпечки.
Такое раннее планирование становится всё более актуальным и в связи с действующими сейчас ограничениями из-за пандемии. Во-первых, в период самоизоляции многие компании начали активнее развивать свой бизнес онлайн, всё больше используя этот способ для коммуникации с потребителями и для реализации своей продукции через различные маркетплейсы, онлайн-ритейлеров или через собственные каналы сбыта.
Изделие бездрожжевое «Красный бархат»
Во-вторых, в текущей нестабильной ситуации на рынке сырья, гораздо выгоднее заключать договоры на поставки пасхальных ингредиентов заранее — тогда куличная кампания при правильном планировании будет экономически предсказуемой. Особенно это касается крупных предприятий.
В-третьих, заблаговременное планирование пасхального ассортимента поможет избежать ненужной спешки во время традиционного сезонного всплеска потребительской активности.
Изделие бездрожжевое «Лимонно-маковое»
Три составлящих удачных продаж
Перед началом пасхальной кампании важно иметь чёткие ответы на следующие вопросы:
- Какая пасхальная выпечка сейчас востребована среди ваших потребителей?
- Какое сырьё использовать, чтобы куличная кампания прошла успешно?
- Как продлить мягкость и свежесть пасхальной выпечки?
Изделие бездрожжевое «Брауни»
Кулич для современного российского потребителя — это непременный атрибут праздничного стола, который является не просто его частью, а настоящим украшением.
Традиционный кулич — сдобное дрожжевое изделие чаще с изюмом и, возможно, с цукатами. Современные покупатели ищут новые формы, виды, вкусы, именно поэтому сейчас так популярны куличи в виде кексов или сдобные куличи с различными добавками и даже начинками. Понятие «кулич» для потребителя становится скорее общим и не всегда подразумевает традиционное дрожжевое изделие.
Размер пасхальной выпечки также претерпевает существенные изменения. Сегодня, когда потребление индивидуализируется, семьи становятся меньше, на смену крупным изделиям приходят более маленькие. Это общая тенденция рынка и достаточно хороший знак для производителей: на изделиях меньшего развеса и формата можно зарабатывать больше.
Наш традиционный пасхальный каталог насчитывает более 20 рецептур, но каждый год мы анализируем итоги прошедшей куличной кампании, а также тренды и клиентские предпочтения и всё время предлагаем клиентам что-то новое. На многие наши изделия пасхальной выпечки разработаны технические условия.
Изделие бездрожжевое с арахисом
Новинки пасхального каталога
В этом году наш пасхальный каталог пополнился бездрожжевыми изделиями на основе смесей МАФФИН-СОФТ КОНЦЕНТРАТ, ДИНКЕЛЬ-ФОЛЬКОРН и МЕЛЛА БРАУНИС с оригинальной отделкой: изделиями «Мультизерновыми» (на заглавном фото материала) с овсяными хлопьями, льном, кунжутом и подсолнечником; изделиями с арахисом для его истинных любителей (на первом фото); изделиями «Красный бархат» с ярким и необычным цветом мякиша, отсылающим нас к популярному американскому десерту; изделиями «Лимонно-маковыми» в которых цитрусовые нотки соединились с терпким маковым вкусом; изделиями «Цельнозерновыми», в состав которых входит цельносмолотое зерно дикой пшеницы; изделия «Брауни» с ярко выраженным вкусом и ароматом горького шоколада. Этот необычный ассортимент будет настоящим источником вдохновения для вашей успешной кампании!
Изделие бездрожжевое «Цельнозерновое»
Для обеспечения технологичности производства и гарантии высокого качества готовой продукции мы предлагаем широкий спектр хлебопекарных смесей и улучшителей для продления мягкости и свежести, глазурей и помадок, нетающей сахарной пудры, ароматизаторов, посыпок, цукатов, куличных форм и пакетов для куличей.
Мы обеспечим вас всем необходимым, чтобы ваша пасхальная кампания прошла безупречно!
