По данным Центра кондитерского рынка (ЦИКР), 2018 год оказался для отрасли самым успешным после кризиса: среднедушевое потребление кондитерских изделий достигло 24,6 кг на человека. При этом потребление сладостей росло не столько в объемах, сколько в тратах — расходы на сладкую жизнь у среднего российского потребителя выросли с 7100 до 7450 руб.
Важно отметить, что рост цен здесь ни при чем — по данным ЦИКР, в сумме все виды кондитерских изделий подорожали не более чем на 1%. Ощутившие некоторую стабильность потребители вспомнили о докризисных привычках и стали меньше ограничивать себя в сладком. Россияне охотно покупали шоколад (его потребление возросло с 5 до 5,1 кг/год на человека) и мучные кондитерские изделия длительного хранения (9,7 кг/год на человека), несколько сократив объемы потребления тортов и пирожных и практически не изменив показатели потребления сахаристой «кондитерки» (7,9 кг/год на человека). Рост потребления отмечался как у отечественной, так и у импортной кондитерской продукции, которой в Россию было поставлено около 286 тыс. тонн.
Прошлый год принес также и увеличение объемов выпуска кондитерских изделий — по прогнозным оценкам аналитиков, рост составит 3,6% — до 3,76 млн тонн. Третий год подряд Россия бьет рекорды по экспорту — поставки российских сладостей выросли на 11% по сравнению с 2017 годом и составили 478,6 тыс. тонн. Более половины экспортной продукции — шоколадные кондитерские изделия.
Увы, ждать столь же оптимистичных отчетов по итогам 2019 года не приходится. Положительная динамика объемов производства, по мнению аналитиков, сохранится, так как российский рынок заинтересован в увеличении поставок за рубеж. Что же касается внутреннего потребления кондитерских изделий, то в полной мере ощутить радости «сладкой жизни» российские потребители, судя по всему, не успеют.
Уже в начале 2019 года Росстат отметил ускоренный рост цен на кондитерские изделия. Подорожали кексы и рулеты (на 0,9%), пряники (на 0,97%), торты (0,81%). Больше всего подорожал шоколад — за первый месяц года цены на него выросли на 0,94%, тогда как за весь прошлый год — лишь на 0,84%.
Нет сомнений, что кондитерская продукция будет расти в цене и дальше: свою роль сыграют не только более высокие расходы производителей на сырье и ингредиенты для производства изделий, но и изменение ставки НДС, рост тарифов на ЖКХ, неизбежное увеличение транспортных и других расходов. Так что россиянам вновь придется либо ограничивать себя в сладостях, либо выбирать более дешевую продукцию. Остается надеяться, что ненадолго.
