Подготовила: Светлана Карельская
Обертки для шоколада
Как упаковать шоколад, чтобы он не только максимально долго сохранял свои потребительские свойства, но и привлекал внимание потребителя? Попробуем ответить на эти вопросы в данной статье.
Современные требования к шоколадной упаковке весьма разнообразны, индивидуальны и зависят от свойств продукции и от вкусов упаковщиков и производителей. Во-первых, упаковка должна быть биологически безвредной, а ее составляющие не должны содержать вредных добавок. Во-вторых, она должна обладать необходимой механичной прочностью и защищать изделия от загрязнения, различных повреждений, слипания, усушки, окисления и т. д. В-третьих, упаковка должна обеспечивать высокую жиро- и влагостойкость продукта, иметь антиадгезионные свойства для предотвращения прилипания продукта к упаковке. Иногда покупателю от упаковки требуется хорошая видимость (пленка с высокой прозрачностью). Наконец, упаковка должна обеспечивать высокую технологичность упаковочного процесса на высокоскоростном оборудовании, что часто подразумевает придание материалу дополнительных свойств: прозрачности, жесткости, скольжения и антистатики.
Шоколад – очень светочувствительный продукт и нуждается в защите от кислорода воздуха, особенно если изделие в своем составе содержит орехи. Поэтому для упаковки шоколадных плиток используются материалы с хорошими барьерными свойствами.
Упаковку для шоколада можно разделить на двуслойную и однослойную. Двуслойная упаковка состоит из фольги (алюминиевой, кашированной) или вощеной бумаги, в которую заворачивается шоколадная плитка или дольки шоколада, и упаковки, в которой будет храниться завернутая в фольгу продукция.
Завернутые шоколадные плитки могут быть упакованы в обычную обертку с красочной полноцветной печатью, или для них может быть разработана специальная коробка с ложементами для отдельных долек шоколада.
Алюминиевая фольга обеспечивает максимальный срок хранения продукта, практически исключает возникновение статического электричества, что делает ее удобной при работе на упаковочном оборудовании. Однако многие производители отказываются от упаковки шоколада в фольгу. Ведь, несмотря на свои уникальные защитные и эстетические свойства, фольга стоит дороже, чем пленочные материалы.
Для упаковки шоколада можно применять полимерные пленки различной химической природы: полиолефиды (ПЭВД, ПЭНД, ПП и ОПП или БОПП), сарановые пленки (ПЭТФ, ПВХ и ПВДХ), ПА, ПК и др. Возможны также многообразные сочетания и комбинирования пленок с различными слоями.
Многие производители используют для фасовки шоколадных плиток металлизированные материалы: ПП, ПЭТ, ПК и ПС. Помимо ПП, металлизации подвергаются пленки из ПЭНД, ПЭТ, ПА, ПК, ПВХ, изготовленный на основе целлюлозных пленок (целлофан, ацетат целлюлозы и бумага). Металлизация уменьшает кислородопроницаемость, паропроницаемость и т. п. Именно металлизированная упаковка обеспечивает продукту, помимо привлекательного внешнего вида, высокую степень защиты от различного рода воздействий – таких как влага, пар, газ, свет или окисление.
Осуществляется металлизация в условиях вакуума с помощью специальных насосов. В ходе процесса испаряющийся в условиях вакуума металл (как правило, алюминий) оседает очень тонким слоем на двигающуюся подложку (как правило, пленку в бобинах).
Металлизация пленочных материалов – операция более экономичная по сравнению с процессом производства фольги, в ее ходе сохраняется большое количество металла и энергии. Наиболее эффективными для упаковки шоколада являются многослойные пленки, как правило, состоящие из трех слоев: полимер – металл – полимер.
Процесс металлизации может быть применен по отношению к картону и бумаге, но он более сложен, так как эти материалы обладают меньшей гладкостью и большей шероховатостью, нежели пленки. Именно поэтому в процесс металлизации картона и бумаги включают дополнительную операцию, в ходе которой материал покрывают лаком. Лак обеспечивает высокую адгезионную прочность наносимого на бумагу металла. Если использовать определенный пигмент, в процессе металлизации можно получить бумагу с эффектом «под золото».
В зависимости от типа пленки шоколадные плитки могут запечатываться горячим или холодным способами. Термосвариваемые пленки запечатываются при температуре 90-120 ºС. Для осуществления сварки холодным способом требуется нанесение на внутреннюю сторону упаковочного материала самоклеящегося состава – слоя специального пищевого клея. Клей может быть нанесен как сплошным слоем – по всей поверхности материала, так и частично – в виде рамки, в местах сварочных швов.
Отметим, что для подавляющего большинства отечественных производителей эта технология слишком дорога. Во-первых, стоимость БОПП-пленок с клеем для холодной сварки выше, чем у пленок с термосвариваемым слоем. Во-вторых, при этом требуются дополнительные затраты на специальное фасовочное оборудование.
Печать
Большое значение для производителей имеет качество печати, поэтому значительная доля российских компаний отдает предпочтение пленкам с глубокой печатью – ротогравюрой. Кроме стремления к высокому качеству печати, которое обеспечивается данным способом нанесения этикетки, выбор производителей также обусловлен высокой тиражестойкостью данной технологии, поскольку для крупных компаний, потребляющих упаковочные материалы в больших объемах, имеет немалое значение возможность производства крупного тиража на одном комплекте печатных валов.
Также логотип и рисунок могут наноситься на упаковку с помощью флексографической печати. Специфика данного вида печати в том, что краска с гибкой фотополимерной формой под низким давлением переносится непосредственно на запечатываемый материал. Флексографическая печать сочетает в себе простоту изготовления (процесс несколько похож на изготовление офсетной формы) с высокой тиражестойкостью – от 1 до 5 миллионов оттисков. Флексомашины дают возможность использовать очень широкий диапазон материалов.
Шоколадно-дизайнерский креатив
Шоколад является не только лакомством, но и отличным подарком для любителей сладостей. А подарок, как известно, должен быть красиво упакован. Кроме того, многие компании сегодня используют шоколад в качестве своеобразной визитной карточки фирмы – маленькие шоколадные квадратики упаковываются различными способами, а на обертку наносятся контакты компании. Чтобы такая «визитка» сработала, она должна быть запоминающейся. Мы решили представить читателям лучшую подборку шоколадного дизайна.
Антикризисный Selfridge’s Credit Crunch Chocolate
Элитный лондонский универмаг Selfridges искал оригинальные решения для своих покупателей в рамках проведения Национальной недели шоколада в 2008 году. Хрустящие шоколадки под названием Credit Crunch (одно из значений названия, помимо указания на хрустящие свойства, – «ограничение кредита») были изготовлены в целях благодарности покупателям, которые, несмотря на разгар экономического кризиса, не изменяли любимому магазину. Покупатели по достоинству оценили лаконичную упаковку в виде прозрачного целлофанового пакетика с коричневым бантом и этикеткой, напечатанной шрифтом гельветика.
Армейские мотивы
Бренд Victоrinox Swiss Army Knife Chocolate – это шоколад, выполненный и упакованный по форме классических швейцарских военных ножей. Производители уверены, что все поклонники этих мультифункциональных ножей оценят их юмор и с удовольствием попробуют вкусные «перочинные ножички» в индивидуальной упаковке, выполненной в цветовой гамме символики швейцарской армии.
Шоколад в смокинге
Компания Nestle несколько лет назад представила свой собственный бренд в оригинальной упаковке – волшебные плитки горького шоколада Nestle Black Magic. Лакомство было «одето» в красочный смокинг, который охватывает целый спектр цветов – золотой, красный и фиолетовый.
«Свинское лакомство»
Компания Fat Pig Chocolate для привлечения внимания потребителей придумала «обидную» упаковку для шоколадки! Фронтальная сторона упаковки была украшена мультяшным рисунком поросячьего пятачка, а оборот упаковки содержал надпись: «Съешь меня быстрей, пока какая-нибудь другая проходящая мимо толстая свинья не попросила угостить и ее тоже!»
Ром в шоколаде
Представители компании True Rum полагают, что ром и шоколад – это идеальное сочетание. Оригинальная упаковка выполнена в виде тканевого мешка, в каких в старину хранили золотые монеты, и украшена печатями в старинном стиле.
Сочетание современных технологий и дизайнерской мысли позволят не только максимально долго сохранить потребительские свойства продукта, но и превратить лакомство в настоящее произведение искусства!
