Свиноводство — важнейшая отрасль животноводства. Она ориентирована на получение мяса, сала и других ценных продуктов. Россия в последние годы достигла практически 100% самообеспеченности по свинине, и экспорт превысил импорт. В 2024 году производство свинины в живом весе составило около 6,3 млн тонн (данные Росстата), что примерно на 3% больше, чем в 2023 году.
Содержание
Направления свиноводства
Классические направления свиноводства — мясное, мясо-сальное и сальное. Они определяют выбор пород, методы откорма и конечную продукцию хозяйства.
Основными видами продукции являются мясо и сало. Также используются кожа, щетина и кровь.
Мясное направление
В мясном свиноводстве занимаются разведением пород, у которых в туше преобладает мясо, с тонким слоем подкожного сала. Убойный вес свиньи может достигать от 100 до 120 кг.
Для мясных пород свиней характерны быстрый набор веса, большая доля мяса и небольшая жировая прослойка. Они также отличаются развитой мускулатурой, компактной головой и массивными окороками. К беконному типу мясных пород относят свиней с более вытянутым телом и жировой прослойкой около 25%.
Примеры пород свиней мясного направления — Дюрок, Ландрас, Пьетрен, Уэльская, Гемпшир и другие.
Мясо-сальное
Для мясо-сального направления свиноводства характерны породы с достаточно толстым слоем подкожного жира для получения мясной и сальной продукции. Представляет собой промежуточный тип продуктивности между мясным (беконным) и сальным направлениями.
Свиньи мясо-сального типа характеризуются крупным, длинным туловищем, умеренно широкой и глубокой грудью, мясистыми окороками и хорошо развитыми конечностями. Кожа у них тонкая, с умеренной щетиной.
От свиней мясо-сального направления можно получать как постное мясо при интенсивном мясном откорме, так и жирную свинину при откорме до жирных кондиций. В тушах таких свиней содержится примерно 53-56% мяса и 34-37% сала, а средний убойный выход составляет 70-75%.
Мясо-сальное направление включает такие породы свиней, как Украинская степная белая, Крупная белая, Брейтовская, Сибирская северная и Кемеровская.
Сальное
Свиньи сального направления отличаются массивным туловищем и большим слоем подкожного сала. Для таких свиней характерно крупное, массивное телосложение с широким и коротким туловищем, а также большие, хорошо развитые окорока. Слой подкожного сала у этих животных очень толстый. Так, в туше содержится около 40-45% жира и менее 50% мяса. Убойный выход при сальном откорме достигает 80% и более.
Сальные свиньи начинают раньше запасать жир по сравнению с мясными породами. Жировая ткань активно нарастает уже в раннем возрасте и особенно при увеличении живой массы свыше 130 кг.
Примеры пород сального направления продуктивности -— Крупная черная, Украинская степная рябая, Мангалицкая (венгерская порода с густой шерстью), Белорусская черно-пестрая и другие.
В современных условиях сальные породы менее востребованы, так как потребители чаще предпочитают мясо с меньшим содержанием жира. Тем не менее сальные свиньи ценятся за высокое содержание сала, которое используется в кулинарии и пищевой промышленности.
Свиноводство в России
Россия достигла полной самообеспеченности свининой и удовлетворяет внутренний спрос, который достиг максимума за последние 30 лет — около 31 кг на человека в год (данные Национального союза свиноводов).
Производство свинины стабилизируется, прогноз роста составляет порядка 1,2% в 2025 году после более интенсивного роста в предыдущие годы. В 2024 году, по подсчетам Минсельхоза, было произведено 6,3 млн т свинины в живом весе, что на 3,6% больше, чем в 2023 году.
Цены на свинину для производителей с начала 2025 года снизились на 2,2% (данные Минсельхоза), что способствует стабильности рынка и доступности мяса для населения. Рентабельность свиноводства в России в последние годы выросла и в 2023 году составила около 25,9%, что делает эту отрасль одной из самых прибыльных в сельском хозяйстве страны.
Технологии производства
Для технологий производства в свиноводстве в 2025 году характерно активное внедрение современных инноваций на всех этапах — от выращивания и содержания животных до забоя и переработки мяса.
Цифровизация и управление стадом
Предприятиями вводятся инновационные программные решения для управления стадом, включая информационные системы, базы данных о племенных животных и геномную селекцию. Это позволяет улучшить селекционно-племенную работу и повысить продуктивность животных.
Используются современные ресурсосберегающие технологии, направленные на оптимизацию кормления, содержания и ветеринарного обслуживания свиней. Цель внедрения технологий — повышение эффективности производства и снижение затрат.
Так, например, на предприятии ГК «Талина» интенсивно используется автоматизация производственных процессов, сообщили sfera.fm в группе компаний.
Оборудование в корпусах представлено фирмой «Биг Дачман». Оно охватывает диапазон технологических процессов, начиная с раздачи кормов, водопоения и взвешивания животных, заканчивая регулированием уровня освещения и микроклимата в помещениях. Для оперативного управления технологическими процессами производства применяется программа «Пульс.ЦСС». Для расчета и автоматизации рецептур кормления свиней используется программный комплекс «Корм Оптима».
Основной задачей селекционно-племенной работы на предприятии является повышение генетического потенциала продуктивности животных с целью увеличения производства свинины, повышении ее качества и уменьшение финансовых затрат на производство 1 кг мяса.
Ключевыми мероприятиями по улучшению разводимых пород являются:
- получение племенных животных от заказного спаривания, согласно плану племенной работы с породой;
- проведение контрольного выращивания племенного молодняка и их оценка по собственной продуктивности;
- оценка, отбор и перевод лучших животных в племенное стадо в зависимости от их племенных качеств.
Справка о компании
ГК «Талина» — агропромышленная, вертикально-интегрированная группа с замкнутым циклом производства, входит в перечень системообразующих предприятий Российской Федерации.
Одним из ведущих направлений является отрасль «Свиноводство». Она представлена 12 действующими свинокомплексами, где содержится более 790 тыс. голов свиней. Основными направлениями отрасли являются производство племенного молодняка свиней, а также товарного свинопоголовья.
По итогу 2024 года было произведено более 59 тыс. голов племенного молодняка для комплектации племенных и товарных свиноводческих площадок. Также в 2024 году было сдано свыше 170 тыс. т мяса (в живом весе), что позволило занять 9 место в рейтинге ТОП-20 крупнейших производителей свинины по версии Национального союза свиноводов (НСС).
Управление эпизоотической безопасностью
В свиноводстве внедряются современные методы профилактики и контроля особо опасных заболеваний, включая африканскую чуму свиней (АЧС), что позволяет минимизировать потери и поддерживать стабильное производство.
Основные рекомендации для профилактики АЧС:
1. Содержать свиней только в закрытых помещениях или надежно огороженных, местах, исключая контакт с дикими и другими животными.
2. Регулярно проводить очистку и дезинфекцию помещений, где содержатся свиньи, использовать сменную одежду, обувь и отдельный инвентарь для ухода за животными.
3. Исключить кормление свиней кормами животного происхождения и пищевыми отходами без обязательной термической обработки (варки не менее 3 часов); отдавать предпочтение промышленным кормам.
4. Запретить посещение хозяйств посторонними лицами, а также покупку живых свиней без ветеринарных сопроводительных документов и без разрешения государственной ветеринарной службы.
5. Регулярно представлять поголовье для ветеринарного осмотра, проводить вакцинацию против классической чумы и других заболеваний, а также обработку от кровососущих насекомых и борьбу с грызунами.
С 1 сентября 2025 года вступают в силу новые ветеринарные правила, ужесточающие требования по борьбе с АЧС. Среди них — запрет на скармливание свиньям пищевых отходов и продукции охоты на диких кабанов, а также сокращение срока повторного завоза свиней в хозяйства после карантина с 8 до 5 месяцев
Мария Куприянова, sfera.fm
