Черный тмин (он же чернушка), из-за внешнего сходства иногда путают с семенами кунжута. Масло черного тмина применяют в кулинарии и в области косметологии. Из него делают масла для кожи и тела, добавляют в мясные и овощные блюда, каши и маринады.
Польза масла черного тмина известна во всем мире, и его популярность шагнула далеко за пределы родины растения — Дальнего Востока.
Содержание
Как получают масло черного тмина
Треугольные семена растения становятся темными из-за контакта с воздухом. Аромат масла многим может показаться специфическим благодаря терпкости, ноткам ореха и острому запаху. Масло бывает коричневого цвета с желтым или зеленым оттенком, и немного вяжет во рту.
В промышленных масштабах масло черного тмина изготавливают методом холодного отжима. Семена обрабатывают при температуре не выше 60-80 ℃, чтобы сохранить витаминно-минеральный состав.
Есть способы домашнего извлечения масла при помощи горячего и холодного отжима. В стакан растительного масла добавляют две столовые ложки измельченных семян. Перетереть их можно с помощью кофемолки.
Для приготовления методом холодного отжима, семена в масле помещают в тару из темного стекла и оставляют в теплом помещении. Содержимое выдерживают 2 недели или 21 день, ежедневно встряхивая сосуд. Настоянное масло фильтруют.
В процессе горячего отжима сырье нагревают на водяной бане 3-4 раза, соблюдая температурный режим (до 60 ℃). Готовый продукт нужно процедить.
Состав и наличие полезных веществ
Польза масла черного тмина заключается в том, что оно помогает поддерживать здоровый образ жизни. Согласно исследованиям, опубликованным на портале Национальной библиотеки медицины США, масло обладает обезболивающим, противомикробным, антиоксидантным свойством, защищает иммунитет и блокирует воспаления.
Масло черного тмина: свойства
Растительный продукт участвует в процессе детоксикации. Масло черного тмина, по мнению ученых, является профилактикой от многих недугов, таких как:
- диабет;
- опухоли;
- бронхит;
- ревматизм;
- астма;
- кожные заболевания;
- нарушения здоровья печени;
- болезни сердца;
- нарушения работы ЖКТ, диарея;
- грибок и другие инфекции.
Полезные и лечебные свойства
Масло черного тмина применяется традиционно для лечения расстройств и болезней дыхательной системы, пищеварительного тракта, почек и печени, сердечно-сосудистой системы. Продукт также обеспечивает общее хорошее самочувствие, снимает усталость и улучшает настроение.
В фармакологии масло используется наружно как антисептик и местный анестетик. Рассмотрим доказанные лечебные свойства продукта.
При астме
Исследования указывают, что масло черного тмина смягчает симптомы астмы. Оно действует схоже с бронхолитиками, повышая приток воздуха в легкие. При астме масло нужно употреблять после консультации с врачом — продукт может усилить действие принимаемых лекарств. По сравнению с препаратами оно действует мягче и с меньшим эффектом.
При аллергии
Людям с аллергическим ринитом масло черного тмина поможет бороться с затрудненным дыханием, насморком, зудом в полости носа и кашлем, которыми сопровождается заболевание.
Ученые Тикритского Университета (Ирак) выяснили, что вещества в масле черного тмина расширяют сосуды и очищают дыхательные пути. Они снимают аллергическую реакцию благодаря антигистаминному эффекту.
При грибковой инфекции
Масло черного тмина популярно в народной медицине в качестве средства против грибка ногтей. Его наносят на ногтевую пластину, которая повреждена грибком. Иногда используют комбинацию из масла чайного дерева в сочетании с маслом черного тмина.
При лечении опухолей
Эксперименты сингапурских исследователей показали, что растительные вещества в масле черного тмина снижают объем клеток опухоли почти вдвое. Ученые Национального университета Сингапура указали, что речь об опухолях поджелудочной, предстательной желез, раковых образований в легких и толстой кишке. Специалисты отметили усиленный лечебный эффект химиотерапии благодаря тимохинону.
При нарушениях ЖКТ
Семена тмина нормализуют пищеварение. Масло помогает убирать диарею, газы, вздутие живота, избавляет кишечник от паразитов.
При бессоннице
В масле черного тмина есть мелатонин — гормон, который мозг вырабатывает в темное время суток. Мелатонин называют «гормоном сна» за то, что регулирует его циклы. В качестве профилактики бессонницы можно употреблять одну чайную ложку масла на ночь.
Состав масла черного тмина
Масло содержит комплекс полезных веществ, включая аминокислоты с витаминами и фитостеролами.
Тимохинон. Биологически активный компонент тмина. Доказана эффективность тимохинона в лечении ряда заболеваний. К ним относятся болезнь Альцгеймера, Паркинсона, нарушения работы печени, пародонтоз, стоматит, рак и многие другие. Тимохинон борется с воспалениями, участвует в метаболизме и снимает боль.
Фитостеролы. Вещества, помогающие выводить холестерин из организма. Среди растительных продуктов рекордсменами по содержанию фитостеролов являются растительные масла. Особую роль они играют для кожи, поскольку вырабатывают коллаген и снижают его потерю.
Аминокислоты. Более 85% масла черного тмина приходится на жирные кислоты. Основной является полиненасыщенная жирная кислота омега-6. Помимо нее в масле есть кислоты омега-3 и омега-9. Комплекс кислот регулирует уровень холестерина, избавляя кровь от «плохого» холестерина и повышая «хороший». Кислоты поддерживают эндокринную систему в норме, улучшают обмен веществ и укрепляет кровеносные сосуды.
Калорийность 100 граммов масла составляет 890 ккал.
Использование в косметологии
Семена черного тмина приносят большую пользу для волос и кожи головы. Его приобретают в чистом виде и как готовые продукты — кремы для лица, бальзамы для тела, мази и шампуни.
Для волос
Считается, что масло черного тмина укрепляет волосы от корней, смягчает их структуру и придает блеск. Устраняет перхоть, ускоряет рост и восстанавливает ослабленные пряди. Волосы становятся более густыми, а кожа головы остается здоровой. Исследования показали, что лосьон с содержанием масла увеличивает толщину волос и препятствует их выпадению. Масло не только предотвращает появление залысин, но и стимулирует рост волос.
Для кожи лица
Антиоксиданты в масле черного тмина замедляют процессы старения кожи, защищая клетки от гибели. Кожа омолаживается, увлажняется, разглаживаются тонкие морщины на лице и шее. Масло эффективно противостоит воспалениям, очищая кожу от прыщей, заживляя повреждения и устраняя пигментные пятна.
Клиническое исследование с участием взрослых взрослых с акне (воспалительное заболевание кожи) показало, что применение 10-процентного лосьона с маслом черного тмина помогло уменьшить повреждение кожи. Почти у 60% пациентов за два месяца уменьшились симптомы акне.
Опасные свойства масла черного тмина
Само по себе масло черного тмина безвредно, если употреблять его в меру и соблюдать рекомендации врачей.
Масло черного тмина: противопоказания
При диабете перед употреблением масла черного тмина лучше посоветоваться с врачом. Продукт снижает кровяное давление, поэтому людям с диабетом или гипогликемией (пониженным уровнем глюкозы в крови) стоит быть острожными.
Масло противопоказано людям с ишемической болезнью сердца и другими нарушениями сердечно-сосудистой системы. Кроме того, масло черного тмина сгущает кровь и вредит тем, у кого есть склонность к тромбообразованию.
Беременным и кормящим женщинам масло черного тмина не стоит употреблять, поскольку оно содержит биостимуляторы, растительные гормоны. Считается, что они могут повлиять на плод.
Перед употреблением масла стоит убедиться, что нет аллергической реакции. Пищевая аллергия сопровождается отеками, диареей и рвотой.
Существуют противопоказания для людей с желчнокаменной болезнью, гастритом, язвенным колитом. Могут появиться болезненные ощущение в области ЖКТ.
Врачи разрешают употреблять масло черного тмина натощак — по половине или целую чайную ложку дважды в день — до завтрака и перед ужином.
Воздействие масла черного тмина на организм
Вкус масла черного тмина — яркий и своеобразный, но это не мешает ему оставаться распространенным растительным продуктом среди приверженцев здорового образа жизни.
Активным компонентом масла является тимохинон, он имеет антиоксидантные свойства.
Одним из важнейших свойств масла черного тмина является ускорение метаболизма, что приводит к детоксикации, очищению организма от вредных веществ. Детоксикация происходит благодаря способности масла снижать сахар в крови. Продукт улучшает метаболизм и снижает повышенный аппетит.
Масло помогает регулировать массу тела, убирать избыточный вес. В Журнале Этнофармакологии в 2018 году опубликовали итоги эксперимента, который доказал эффективность черного тмина при похудении. Участники исследования снизили вес, употребляя по 1 грамму масла (в капсулах) трижды в сутки перед приемами пищи.
Выяснилось, что масло черного тмина снижает ущерб от последствий ожирения и блокирует воспалительные процессы. Есть и другие исследования, которые показали, что масло помогает похудеть, но потеря веса при этом незначительная.
Масло черного тмина для мужчин, женщин и детей
Для профилактики болезней взрослым рекомендуют принимать от 1 до 2,5 грамма масла внутрь натощак два раза за день. Детям можно половину чайной ложки натощак утром. Курс профилактического приема не должен превышать четыре месяца. Чтобы определить нужное количество при конкретном заболевании, стоит проконсультироваться с врачом.
Для мужчин
Врачи полагают, что масло черного тмина благотворно влияет на мужскую половую функцию. Продукт стимулирует выработку тестостерона и улучшает кровообращение.
Тмин эффективен при лечении простатита в качестве вспомогательного средства.
Масло семян черного тмина необходимо для здоровья сердца. Тимохинон в составе масла нормализует кровяное давление и контролирует уровень холестерина.
Для женщин
Женщины с помощью масла черного тмина могут повысить фертильность, что актуально при бесплодии. Масло остается одним из природных средств, которое помогает улучшить репродуктивную функцию. Продукт повышает либидо и способствует хорошему кровообращению. Если принимать масло ежедневно, женщина повышает шансы зачать ребенка, поскольку нормализируется циркуляция крови в органах малого таза.
Масло черного тмина: витамины
Как и многие растительные масла, масло семян черного тмина содержит комплекс витаминов группы В: В1, В2, В3, В6 и В9. В его состав входят также витамины А, К, С и D.
Витамины группы В стимулируют обмен веществ, полезны для кожи, ногтей и волос, понижают содержание «плохого» холестерина, приносят пользу нервной системе. Витамин В9, или фолиевая кислота, играет особую роль для беременных женщин. Он отвечает за правильное развитие плода и облегчает состояние женщины в период беременности и после нее.
Витамин А (ретинол) поддерживает репродуктивную функцию женщины, витамин К — участвует в свертывании крови, С — образует коллаген и незаменим для кожи. Витамин D способствует всасыванию кальция — это польза для костей.
Для детей
Масло полезно детям при запорах или коликах. Оно укрепляет нервную систему, предупреждает нарушения в ее работе. Витаминный состав масла тмина способствует формированию костей ребенка в период роста.
Специалисты не называют точный возраст, с которого можно употреблять масло черного тмина. Есть мнение, что его можно давать детям с шести лет. Другие специалисты рекомендуют черный тмин малышам от трех лет. В любом случае, масло черного тмина может вызвать аллергию у ребенка, и поэтому до года его давать не стоит.
