Молоко

Главное

Эксперты / Молоко

Молочная индустрия Китая 2026: как работают мегазаводы Yili и Mengniu и что это значит для России

Статьи / Молоко

Кислотность молока: современные аспекты оценки и контроля

Эксперты / Молоко

Марина Василькова, «МолАктив» Угличской биофабрики — сможет ли Россия создать собственную школу заквасочных культур

10 декабря 2025

Эксперты / Молоко

Правда о пробиотиках: что скрывается за словом «живой» на упаковке йогурта

Как пробиотики влияют на микробиом кишечника и правда ли йогурты содержат живые бактерии? Что нужно знать, чтобы подобрать подходящие пробиотики? На эти и другие вопросы в материале для sfera.fm отвечает Зятенкова Елена Витальевна, руководитель клиники предиктивной и интегративной медицины, клиники коррекции веса и сна, врач-терапевт, кардиолог, гастроэнтеролог, врач превентивной и интегративной медицины, к.м.н.

01 октября 2025

Статьи / Молоко

Кальций без дискомфорта: полный гид по безлактозным продуктам

Виды безлактозных молочных продуктов, их полезные свойства и преимущества

18 сентября 2025

Статьи / Молоко

Плюсы и минусы растительных альтернатив молоку

Преимущества растительного молока перед коровьим и экспертный взгляд на недостатки продукта

12 сентября 2025

Эксперты / Молоко

Алексей Мариза, «Нейророга»: как инновации помогают справляться с ограниченностью ресурсов в молочной отрасли

Молочный бизнес сегодня живет в условиях парадокса. По данным ФАО, мировой рынок молока ежегодно прибавляет около 1,5%. В России молоко также остается стратегическим продуктом, и среднее потребление превышает 250 кг на человека в год. То есть спрос на продукцию растет, но вместе с этим ресурсы становятся все более ограниченными: земля не расширяется, корма дорожают, квалифицированных кадров не хватает. О том, как улучшить экономику литра молока с помощью технологий в условиях ограниченных ресурсов, расскажет операционный директор компании «Нейророга» Алексей Мариза.

09 сентября 2025

Эксперты / Молоко

Мария Жебит, Союзмолоко — перспективы экспорта молочной продукции в страны ЕАЭС и дальнего зарубежья

О факторах роста молочного экспорта, перспективных новых рынках и рекомендациях поставщикам специально для sfera.fm рассказала Мария Жебит, директор по связям с общественностью Национального союза производителей молока (Союзмолоко).

26 августа 2025

Эксперты / Молоко

Антон Козяков, ГК «Ренна» — о потребительских трендах на молочном рынке

О запросе на здоровое питание, доверии к брендам, влиянии ГОСТов и вызовах для производителей в интервью для sfera.fm рассказал Антон Козяков — заместитель генерального директора по стратегическому маркетингу группы компаний «Ренна».

22 августа 2025

Статьи / Молоко

Тренды в молочной отрасли: здоровое питание, расширение ассортимента и популярные продукты

Ключевые направления развития молочного рынка в 2025 году

14 августа 2025

Статьи / Молоко

Технология производства плавленого сыра: что делает его нежным и сливочным?

Главными аспектами изготовления плавленого сыра поделились специалисты компании «Виола» для sfera.fm

12 августа 2025

Статьи / Молоко

Новый ГОСТ на подлинность молочной продукции: что изменится для производителей и потребителей

Цели, задачи нового ГОСТа и требования к производителям молочной продукции

21 июля 2025

Статьи / Молоко

Маркировка молочных продуктов для фермеров в 2025 году: как устроена, исключения и сложности

Что подлежит маркировке, исключения, как маркировать молочные продукты и как она отражается на работе фермеров

03 июля 2025

Статьи / Молоко

Мороженое в домашних условиях: 4 простых рецепта на любой вкус

Четыре вкуса мороженого с пошаговыми рецептами, а также замороженные десерты, которыми его можно заменить

03 июля 2025

Эксперты / Молоко

Молочный фальсификат: памятка потребителю, чтобы пить только настоящее молоко

Несмотря на снижение доли молочного фальсификата на отечественном рынке за последние три года, на полках супермаркетов все же встречается некачественная «молочка». По данным Россельхознадзора, в 2025 году доля фальсификата на молочном рынке составляет порядка 3%.

02 июля 2025

Эксперты / Молоко

Как выбрать сгущенное молоко: объясняет эксперт

Сгущенное молоко — любимый многими десерт, под который бывает замаскирован «молокосодержащий продукт». Существуют также нарушения требований ГОСТа. Как выбрать сгущенное молоко и не приобрести некачественный товар? Чтобы разобраться в этом вопросе, редакция sfera.fm обратилась в организацию «Общественный контроль».

Эксперты

Все эксперты

24 июня 2026

Эксперты / Молоко

Марина Василькова, «МолАктив» Угличской биофабрики — сможет ли Россия создать собственную школу заквасочных культур

Технологическая независимость становится одним из ключевых направлений развития молочной отрасли России. Марина Василькова, технолог бренда «МолАктив» Угличской биофабрики, рассказала о развитии отечественных заквасочных культур, вызовах импортозамещения, создании собственной микробиологической школы, испытаниях новых решений на производстве и перспективах перехода российских переработчиков на отечественные разработки для производства сыров и кисломолочной продукции.

29 апреля 2026

Эксперты / Молоко

Молочная индустрия Китая 2026: как работают мегазаводы Yili и Mengniu и что это значит для России

Андрей Березуцкий, коммерческий директор ТДНТ ИНЖИНИРИНГ, побывал на мегазаводах Yili и Mengniu во Внутренней Монголии и рассказывает, как китайская молочная индустрия перерабатывает до 7000 тонн молока в сутки, строит экосистему из ферм, логистики и жилья для сотрудников и почему рынок Китая смещается в сторону безлактозных и функциональных продуктов. Обзор с фото и выводами для российских производителей.

10 декабря 2025

Эксперты / Молоко