Молоко

Главное

Статьи / Молоко

Производство органического сыра в России

24 июня 2026

Эксперты / Молоко

Марина Василькова, «МолАктив» Угличской биофабрики — сможет ли Россия создать собственную школу заквасочных культур

Технологическая независимость становится одним из ключевых направлений развития молочной отрасли России. Марина Василькова, технолог бренда «МолАктив» Угличской биофабрики, рассказала о развитии отечественных заквасочных культур, вызовах импортозамещения, создании собственной микробиологической школы, испытаниях новых решений на производстве и перспективах перехода российских переработчиков на отечественные разработки для производства сыров и кисломолочной продукции.

12 мая 2026

Статьи / Молоко

Кислотность молока: современные аспекты оценки и контроля

Способы контроля молока: Как сохранить качество сырья и готовой продукции

29 апреля 2026

Эксперты / Молоко

Молочная индустрия Китая 2026: как работают мегазаводы Yili и Mengniu и что это значит для России

Андрей Березуцкий, коммерческий директор ТДНТ ИНЖИНИРИНГ, побывал на мегазаводах Yili и Mengniu во Внутренней Монголии и рассказывает, как китайская молочная индустрия перерабатывает до 7000 тонн молока в сутки, строит экосистему из ферм, логистики и жилья для сотрудников и почему рынок Китая смещается в сторону безлактозных и функциональных продуктов. Обзор с фото и выводами для российских производителей.

10 декабря 2025

Эксперты / Молоко

Правда о пробиотиках: что скрывается за словом «живой» на упаковке йогурта

Как пробиотики влияют на микробиом кишечника и правда ли йогурты содержат живые бактерии? Что нужно знать, чтобы подобрать подходящие пробиотики? На эти и другие вопросы в материале для sfera.fm отвечает Зятенкова Елена Витальевна, руководитель клиники предиктивной и интегративной медицины, клиники коррекции веса и сна, врач-терапевт, кардиолог, гастроэнтеролог, врач превентивной и интегративной медицины, к.м.н.

01 октября 2025

Статьи / Молоко

Кальций без дискомфорта: полный гид по безлактозным продуктам

Виды безлактозных молочных продуктов, их полезные свойства и преимущества

18 сентября 2025

Статьи / Молоко

Плюсы и минусы растительных альтернатив молоку

Преимущества растительного молока перед коровьим и экспертный взгляд на недостатки продукта

12 сентября 2025

Эксперты / Молоко

Алексей Мариза, «Нейророга»: как инновации помогают справляться с ограниченностью ресурсов в молочной отрасли

Молочный бизнес сегодня живет в условиях парадокса. По данным ФАО, мировой рынок молока ежегодно прибавляет около 1,5%. В России молоко также остается стратегическим продуктом, и среднее потребление превышает 250 кг на человека в год. То есть спрос на продукцию растет, но вместе с этим ресурсы становятся все более ограниченными: земля не расширяется, корма дорожают, квалифицированных кадров не хватает. О том, как улучшить экономику литра молока с помощью технологий в условиях ограниченных ресурсов, расскажет операционный директор компании «Нейророга» Алексей Мариза.

29 мая 2023

Эксперты / Молоко

Молзавод «Пискаревский» переходит с иностранной упаковки на отечественную

Об отечественных решениях по упаковке молочной продукции рассказали sfera.fm Людмила Белова, д.м.н., профессор кафедры профилактической медицины ФГБОУ ВО СЗГМУ им. И. И. Мечникова Минздрава России, Санкт-Петербург и Андрей Смирнов, к.м.н., инженер ОМТС ООО «Пискаревский молочный завод».

19 мая 2023

Эксперты / Молоко

Технология изготовления термостатного йогурта

О требованиях к сырью и оборудовании для производства термостатного йогурта, о других нюансах технологии, а также о том, существует ли термостатный йогурт из растительного молока, рассказал sfera.fm Андрей Северенчук, генеральный директор и основатель компании ООО «Агросервис».

02 февраля 2023

Эксперты / Молоко

«Агросила-Молоко» благодаря сырам увеличит выручку на 30%

Компания Агросила запустила полностью автоматизированное производство сыров, годовая выручка от которого составит 1,5 млрд рублей. Об этом в интервью порталу sfera.fm рассказала генеральный директор АО «Агросила» Светлана Барсукова.

19 января 2023

Статьи / Молоко