Мороженое — традиционно летнее лакомство, которое, тем не менее, можно есть круглый год. Здоровую альтернативу мороженому из магазина составляет приготовленный в домашних условиях десерт, который ему ни в чем не уступает. Редакция sfera.fm делится простыми рецептами мороженого из натуральных ингредиентов.
Содержание
Мороженое из замороженных фруктов и молока
Фото: Freepik
Этот рецепт занимает буквально пару минут и не требует сливок.
Ингредиенты:
- Замороженный банан — 1,5 шт.;
- Замороженный персик (или другие фрукты/ягоды) — 1 средний;
- Молоко 3,2% — 100 мл;
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию).
Приготовление:
1. Замороженные фрукты положить в блендер.
2. Добавить холодное молоко и ванильный сахар (если используете).
3. Взбивать 1–2 минуты до однородной кремовой консистенции.
Мороженое готово к подаче сразу или можно немного подморозить его в морозилке для более плотной текстуры.
Классическое ванильное мороженое (пломбир)
Фото: Freepik
Рецепт домашнего пломбира с крахмалом по ГОСТу, который обеспечит нежную и кремовую текстуру мороженого.
Ингредиенты:
- Молоко 3,2% — 430 мл;
- Сливки 33% — 360 мл;
- Сахар — 140 г;
- Ванильный сахар (или ванилин) — 1 пакетик (15 г);
- Кукурузный или картофельный крахмал — 20 г.
Приготовление:
1. Крахмал смешать со 100 мл молока до однородности. Далее соединить в кастрюле сахар, ванильный сахар, добавить 50 мл молока и тщательно размешать.
2. Влить к сахару и молоку оставшееся молоко, поставить на средний огонь и довести до кипения.
3. Молочно-крахмальную смесь влить в кастрюлю с молоком и сахаром, уменьшить огонь и, помешивая, прогреть до загустения.
4. Снять с огня, остудить до комнатной температуры. Затем полностью охладить в холодильнике.
5. Взбить сливки, соединить их с охлажденной молочно-крахмальной смесью, перемешать.
6. Заморозить массу в морозилке.
Шоколадное мороженое
Фото: Freepik
Пошаговый рецепт шоколадного мороженого.
Ингредиенты:
- Молоко 3,2% жирности — 250 мл;
- Сливки 33% жирности — 200 мл;
- Сахар — 80 г;
- Горький или молочный шоколад — 200 г (150 г для растапливания + 50 г для украшения);
- Куриные желтки — 3 шт.;
- Ванильный сахар — по желанию.
Приготовление:
1. Порубить 150 г шоколада на мелкие кусочки.
2. Довести до кипения молоко со сливками, добавить шоколад и помешивать до однородной массы. Снять с огня.
3. Взбить желтки с сахаром до пышности. Постепенно вливать горячую шоколадную смесь, постоянно помешивая.
4. Вернуть смесь на слабый огонь и нагревать, помешивая, пока она не загустеет (но не доводить до кипения).
5. Остужать смесь в холодильнике несколько часов или оставить на ночь.
6. Взбить охлажденную массу миксером до пышности. Разложить массу по формочкам и заморозить до полного застывания.
Перед подачей можно украсить тертым шоколадом и фруктами по желанию.
Мороженое на сгущенном молоке без варки
Фото: Freepik
Очень простой рецепт мороженого на сгущенном молоке, не требующий варки.
Ингредиенты:
- Сливки 33% — 400–500 мл (холодные);
- Сгущенное молоко — 150–200 г;
- Ванильный сахар — по желанию (1 ч. л.).
Приготовление:
1. Взбить холодные сливки миксером.
2. Аккуратно влить сгущенное молоко тонкой струйкой, продолжая взбивать, чтобы масса стала однородной и пышной. Добавить ванильный сахар (если используете) и перемешать.
3. Переложить смесь в контейнер с крышкой и убрать в морозилку. Для полного застывания потребуется 5-7 часов.
Совет: Каждые 30–40 минут можно доставать мороженое и перемешивать миксером или венчиком, чтобы разбить кристаллы льда. Повторять 3–4 раза.
Такое мороженое получается нежным и сливочным. Можно добавить ягоды, шоколад или орехи по вкусу.
Чем заменить мороженое
Фото: Freepik
Домашний фруктовый лед
Пюре из любых фруктов или ягод с добавлением сока или лимонада, разлитое по формочкам и замороженное. Это натуральный и низкокалорийный десерт без искусственных добавок.
Сорбет из фруктов и ягод
Фрукты взбивают миксером и замораживают, получается легкий и освежающий десерт, богатый витаминами и без молока. При желании можно добавить сахар, но если фрукты сладкие сами по себе, в этом нет необходимости.
Замороженные фрукты на палочке
Заморозить можно, например, половинки бананов, обвалянные в растопленном шоколаде и орешках. Десерт кладут в морозилку — получается простая и полезная альтернатива мороженому.
Мороженое из йогурта и фруктов
Смешивают натуральный йогурт с ягодами, фруктами (можно добавить орехи), затем замораживают. Такой десерт легче и полезнее классического пломбира.
Мария Куприянова, sfera.fm
