Новые технологии, казалось бы, устраняют все трудности с продовольственным обеспечением в будущем. Однако население планеты быстро растет, и продукты питания приходится производить во все больших количествах. При этом «цифровая революция» оказывает существенное влияние на рынок пищевых продуктов, полностью меняя его. Происходит перевод процессов производства и информации в цифровую форму. Siemens Digital Industries Software представляет основные концепции и тенденции, изложенные в подготовленном отчете о ходе дигитализации в пищевой промышленности
Цифровые преобразования быстро меняют пищевую промышленность. Активно развивается дигитализация сектора. Фактически в ближайшие пять лет эта область изменится сильнее, чем за последние пятьдесят. К 2020 году в мире появится 3 млрд новых потребителей, которые потратят дополнительные 8 млрд долларов на потребительские товары.
Резкое увеличение числа потребителей создает серьезные проблемы для отрасли, которая только начинает широкомасштабное внедрение дигитализации. Для сохранения конкурентоспособности предприятиям пищевой промышленности требуется ускорить процесс перевода информации в цифровую форму. На это указывают и результаты проведенного компанией Siemens Digital Industries Software исследования по вопросам дигитализации в данной отрасли.
Как установила Siemens Digital Industries Software, на рынке растет спрос на здоровую пищу и напитки, а также персонализированные продукты. Усиливается нормативное регулирование вопросов качества, а нормы прибыли падают. Исследование выявило основные проблемы предприятий пищевой промышленности, среди них - сезонность спроса, колебания складских запасов, сложность процессов подготовки производства и огромные масштабы выпуска продукции.
Еще один важнейший аспект — безопасность пищевых продуктов. В этом плане концепция Industry 4.0 открывает массу возможностей: новые инструменты обеспечивает полную прослеживаемость состава продукта и всей истории его создания, что резко сокращает риски.
Огромные масштабы производства и высокая сложность процесса внедрения создают значительные вызовы для предприятий пищевой отрасли. «Крайне важно, чтобы предприятия воспользовались возможностями Industry 4.0 и не отстали от конкурентов, — отмечает Евгений Брандман менеджер по продажам в компании Siemens Digital Industries Software. — Все более «умные» продукты и способы покупки преобразуют современную пищевую отрасль. Дигитализация способна раскрыть практически неограниченный потенциал компаний, помогая чрезвычайно быстро создавать востребованные потребителями инновации вкусы, нестандартные удобные упаковки, при этом добиваться высокой производительности, получая хорошую прибыль».
Следовательно, цифровая трансформация должна стать главным приоритетом для всех предприятий пищевой отрасли, а концепция Industry 4.0 гарантирует успех происходящих перемен.
Наибольший потенциал дигитализации в пищевой промышленности заключается в возможности виртуально отображать сведения о продукции и эффективно передавать эти сведения на завод-изготовитель. Дигитализация необходима компаниям с обширными линейками выпускаемых продуктов, с большими объемами выпуска и сложной внутренней структурой. Только перевод процессов производства в цифровую форму позволит обеспечить выпуск продукта высокого качества на производстве любого уровня, а также даст возможность контролировать и полноценно оценить правильность технологических проектных решений до начала инвестиций в оборудование.
Что касается цифровых преобразований, то одной из главных инноваций следует считать внедрение систем управления технологическими процессами (МОМ). Данные системы необходимы, когда виртуальный мир технологического проектирования встречается с реальным миром производства. Для этого требуется синхронизация бизнес-процессов и процессов изготовления продукции.
Разработанная Siemens МОМ-система Preactor APS выполняет календарное планирование заказов с учетом себестоимости, энергопотребления, наличия нужных материалов, оборудования, рабочей силы и других технологических ограничений (в том числе, необходимости проведения очистки оборудования без остановки производства).
МОМ-системы решают важные производственные задачи. Они обеспечивают полную прозрачность производственных активов, вычисляют ключевые показатели эффективности и даже выполняют автоматическую балансировку загрузки технологических линий, что исключает простои.
Использование систем такого рода ускоряют процессы производства на 50% что, как показывает проведенное Siemens Digital Industries Software исследование отрасли, является крупным конкурентным преимуществом.
Следует отметить, что переход к модели устойчивого развития в первую очередь заключается во внедрении технологий, обеспечивающих интегрированную детализацию всех процессов создания изделия в рамках концепции Industry 4.0.
