Рассмотрим ключевые тенденции на российском и мировом рынках сухого молока, экспортные перспективы и роль технологических решений, которые позволяют отечественным производителям достигать высокого качества продукции. Своей экспертизой делится компания «Процессный инжиниринг», один из ведущих интеграторов оборудования для переработки молока в стране.
Содержание
Состояние российского производства сухих молочных продуктов
Сухое молоко широко применяется в производстве детского питания, в кондитерской промышленности и в качестве пищевой добавки. Российские производители все активнее замещают импортные поставки, предлагая доступную по цене, но качественную продукцию. Существенную роль играет государственная поддержка модернизации переработки молока, в том числе субсидии и инвестиции в отраслевые проекты. С начала действия санкционных ограничений российский рынок получил дополнительный стимул к развитию, а государственная программа продвижения экспортеров под единым национальным брендом Made in Russia открыла новые возможности для реализации продукции за рубежом.
По данным Аналитического центра Milknews, производство сухого обезжиренного молока в России в январе–феврале 2025 года увеличилось на 8,6% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года и составило 15,8 тыс. тонн. Особенно заметен рост в сегменте сухого цельного молока: его производство выросло на 31,1%, достигнув 13,4 тыс. тонн, а потребление в январе составило 11 тыс. тонн, что на 52,2% больше, чем годом ранее. Также на 3,2% увеличилось производство сухой сыворотки (36,9 тыс. тонн).
Международная конкуренция и экспортные возможности
Основные игроки мирового рынка
На мировом рынке сухого молока лидируют Новая Зеландия, страны Европейского союза и Беларусь.
- Новая Зеландия сохраняет лидерство благодаря высокому качеству продукции, стандартизированным производственным процессам и сильной репутации бренда Fonterra. Однако ее конкурентоспособность ограничивается высокой стоимостью логистики и географической удаленностью от основных направлений экспорта (Китая и стран Юго-Восточной Азии).
- Беларусь активно укрепляет позиции на мировом рынке сухого молока. В 2024 году страна экспортировала 6 млн тонн молочной продукции в 69 стран, через Белорусскую универсальную товарную биржу было реализовано 49,6 тыс. тонн сухого молока.
- Страны Европейского союза отличаются развитой экспортной инфраструктурой, сертифицированным качеством продукции и близостью к рынкам Ближнего Востока и Африки. Однако они сталкиваются ограничениями из-за усиленного экологического и климатического контроля. Стоимость их продукции зачастую превышает российскую. При этом сухое молоко из ЕС пользуется доверием в фармацевтической отрасли и производстве детского питания.
Перспективы российского экспорта
Россия, обладая конкурентоспособной ценой, доступным сырьем и выгодным географическим положением, постепенно укрепляет свои позиции на международной арене. Серьезным барьером для экспорта остается необходимость соответствовать мировым стандартам качества.
По прогнозу федерального центра «Агроэкспорт», к 2030 году экспорт молочной продукции из РФ может вырасти на 70% и превысить $730 млн, в том числе за счет развития направления производства сухого молока.
За период 2020–2024 годов экспорт сухого молока из РФ вырос в 5 раз и достиг 20 тыс. тонн ($48,1 млн). На Казахстан пришлось 42% поставок, на Алжир — 19%, на Армению — 9%. Египет в прошлом году получил 1,5 тыс. тонн, а Саудовская Аравия — 110 тонн с начала поставок в 2023 году.
Экспорт сухого молока может достичь 30–35 тыс. тонн в год, что на 70% выше уровня 2023 года, отмечает «Агроэкспорт». Ожидается, что стоимость поставок превысит $70 млн. Также прогнозируется увеличение экспорта молочной сыворотки до 20 тыс. тонн, с выручкой до $19 млн.
Россия активно наращивает экспорт в Китай, где в 2024 году объемы закупок молочной продукции выросли на 60%. Перспективными направлениями считаются Индонезия, Малайзия, Вьетнам и Филиппины.
Роль инженерных решений в развитии отрасли переработки молока
Опыт и технологии компании «Процессный инжиниринг»
Одним из ведущих поставщиков решений для производства сухих молочных продуктов на российском рынке выступает компания «Процессный инжиниринг». Основанная специалистами, ранее работавшими в российском представительстве GEA, компания сохраняет высокие стандарты проектирования и сервиса в пищевой промышленности.
«Процессный инжиниринг» проектирует и внедряет комплексные линии для переработки молока, включая системы сушки, пастеризации, фильтрации и автоматизации. В портфеле компании — проекты для производства сухого обезжиренного (СОМ) и сухого цельного молока (СЦМ), соответствующие международным стандартам качества.
Компания предлагает заказчикам полный цикл услуг: от инженерного проектирования и поставки оборудования до его монтажа, пусконаладки и сопровождения. Такой подход помогает сократить риски и повысить эффективность запуска нового производства. Благодаря собственной команде программистов, «Процессный инжиниринг» реализует решения с высоким уровнем автоматизации, включая SCADA-системы. Эти технологии позволяют добиваться стабильного качества продукции, критически важного, например, при производстве детского питания и прохождении международной сертификации.
Реализуемые компанией проекты соответствуют стандартам качества продукции HACCP, ISO и другим требованиям экспортноориентированных производств.
Фото: «Процессный инжиниринг»
Сотрудничество с CDM: китайские технологии в российских проектах
Для проектов, связанных с производством сухого молока, «Процессный инжиниринг» активно сотрудничает с китайской компанией CDM — ведущим игроком на китайском рынке технологичных решений для молочных производств. Она специализируется на проектировании вакуумно-выпарных и сушильных установок.
- Ключевое преимущество CDM — использование низкотемпературной сушки, сохраняющей питательные свойства и витамины молока, а также его естественный вкус. Проекты с использованием технологии низкотемпературной обработки CDM успешно реализуются по всему миру.
- Оборудование CDM отличается энергоэффективностью и экологичностью: низкотемпературные процессы снижают потребление энергии, а модульная конструкция оборудования позволяет адаптировать линии под специфические требования заказчиков. Например, в проектах для производителей обезжиренного сухого молока компания внедряет многоступенчатую систему фильтрации и рекуперации тепла, что сокращает углеродный след.
- CDM сотрудничает с научно-исследовательскими институтами, чтобы постоянно совершенствовать свои методы, гарантируя соответствие международным стандартам безопасности (HACCP, ISO).
- Компания имеет подтвержденный опыт в реализации крупномасштабных проектов, в том числе строительство заводов полного цикла в Азии и Африке.
Фото: «Процессный инжиниринг»
Сотрудничество с CDM позволяет «Процессному инжинирингу» внедрять на российских предприятиях технологии европейского уровня, что способствует выпуску конкурентоспособной продукции для внутреннего и внешнего рынка.
