fish 2020
Gea 10-17.12.19

ВОЗРОЖДАЯ ТРАДИЦИИ СЫРОДЕЛИЯ

11 окт 2019г.
929

В прошлом году в Ярославской области прошла презентация создания нового сырного кластера: агрохолдинг «АгриВолга» объявил о приобретении пакета акций ОАО Даниловский сыродельно-маслосыродельный завод, а также имущества, расположенного в Угличе, ФГУП «Экспериментальный сыродельный завод», приобретенного на торгах в рамках процедуры банкротства предприятия. В реконструкцию заводов планировалось инвестировать 1,5 млрд руб. в течение двух лет. На момент приобретения мощности переработки Угличского завода составляли 150 тонн сырья в сутки и выпускали около 15 тонн сыров.

 

Досье:
Компания: ТООО «Угличский сыродельно-молочный завод»
Расположен: г. Углич, Ярославская область
Основан: 1935 год – как опытная база Академии сельскохозяйственных наук
1973 год – открытие завода
Специализация: полутвердые сычужные сыры, масло, цельномолочная продукция
Объемы переработки, 2019: 1–5 тонн сыров в сутки (15 % загрузки)
Количество персонала: 160 человек
Владелец: с 2018 года – агрохолдинг «АгриВолга»

 

Сейчас на заводе полным ходом идет модернизация, но выпуск продукции на нем не закрыт: объемы производства составляют от 1 до 5 тонн сыров в сутки. После окончания модернизации Угличский завод сможет перерабатывать до 200 тонн сырья в сутки, а также существенно расширить линейку продукции.

Угличский сыродельный завод – предприятие с большой историей. Датой основания считается 1935 год, когда началось его строительство как опытной базы Академии сельскохозяйственных наук. В 1936 году приказом наркома пищевой промышленности здесь была создана научно-исследовательская лаборатория сыроделия. Ассортимент отечественных сыров пополнили такие известные сыры, как «Советский», «Ярославский», «Угличский», «Московский», «Горный Алтай» и др. В 1939 году объем производства сыров в СССР составлял 40 тыс. тонн. В предвоенные годы лаборатория приобрела статус всесоюзной. В начале войны коллектив специалистов лаборатории и самое ценное оборудование было эвакуировано, в 1943 году сотрудники вернулись на свои рабочие места, и в 1944-м в Угличе была открыта школа мастеров сыроделия.

В 1973 году был построен и введен в эксплуатацию экспериментальный маслодельно-сыродельный завод мощностью 150 тонн переработки молока в сутки. За прошедшие годы на предприятии изменилось многое, но традиции качества по-прежнему играют ключевую роль в деятельности завода. Несмотря на проходящую модернизацию, завод находится в рабочем состоянии и выпускает сыры и молочную продукцию: полутвердые сычужные сыры, масло, молочный сахар.

Модернизация производства Угличского завода осуществляется при участии Сбербанка и Минсельхоза. Бюджет первого этапа проекта составляет 998 млн руб., сумма кредитных средств – около 800 млн руб.

Второй этап проекта – модернизация цехов по производству натуральных сычужных сыров и переработке сыворотки, в том числе приобретение техники и оборудования может обойтись более чем в 650 млн руб. кредитных средств. Размер вложений собственных средств агрохолдинга «АгриВолга» в модернизацию завода – 350 млн руб. В целом бюджет модернизации завода в рамках сырного кластера составляет 1 млрд 800 млн руб.

Сергей Ключников, генеральный директор Угличского сыродельно-молочного завода, отмечает, что корпуса завода в целом выглядят неплохо, а вот оборудование за последние 50 лет сильно износилось, хотя и находится в работоспособном состоянии.

– Завод работает на 10–20 % от своей мощности. В 1970-х годах завод перерабатывал 150 тонн молока и производил 15 тонн сыра в сутки, а сейчас выпускает от 1 до 5 тонн в сутки, – говорит Сергей. – Мы хотим возродить традиции, сберечь старые рецепты, ведь сыры «Ярославский», «Угличский» сегодня забыты полностью. Или, например, сыр «Российский», который мы тоже делаем. Не тот, что везде лежит на прилавках, а тот, вкус которого мы помним с детства.

Пока в одних цехах устанавливается новое оборудование, другая часть производства работает на старых мощностях. В ближайшее время в эксплуатацию будет вводиться оборудование для молочного производства, приобретенное на первом этапе модернизации. Следующий этап – закупка и установка чешского оборудования для сырного производства.

Завершение модернизации завода планируется в 2020 году. Реализация проекта позволит более эффективно использовать существующие основные фонды, расширить производство и выйти на новые рынки сбыта продукции.

В регионе возрастут объемы производства молочной продукции и отчисления в бюджеты разного уровня, будут созданы новые рабочие места, повысится инвестиционная привлекательность территории.

После модернизации взглянуть на производство сыров и другой молочной продукции сможет любой желающий – цеха отгородят от зрителей прозрачной стеной. Через стекло можно будет наблюдать за работой на суперсовременном оборудовании, а часть старого оборудования обязательно перенесут в музей, бережно сохраняя традиции и историю предприятия.

Популярные за месяц