Первое упоминание о мясном фарше, набитом в козий желудок в виде колбасы, относится ко временам Вавилона: это был рецепт, написанный в самой старой кулинарной книге мира 3 750 лет назад. На Руси о колбасах стало известно в XII веке, а первые рецепты их изготовления можно найти в «Домострое». Однако подобные деликатесы готовились славянами и раньше: промытые свиные кишки набивали мелко нарубленным мясом вперемешку с гречкой, мукой и яйцами. Первые в России колбасные мастерские, основанные приглашенными немецкими мастерами, появились уже при Петре I.
Натуральная оболочка обладает уникальными свойствами, что делает ее незаменимой в производстве колбасной продукции. Она экологически безопасна, достаточно эластична и прочна для использования в автоматизированном производстве, обладает высокой проницаемостью при копчении, что обеспечивает отличный вкус и запах по всему объему продукта. Кроме того, натуральная кишечная оболочка употребляется в пищу вместе с продуктом, ее не нужно снимать, она надежно сохраняет сочность, вкус и натуральный вид колбасы.
Департамент «Натуральные оболочки» торгово-промышленной группы компаний «Биоcтар» более 17 лет является надежным партнером и поставщиком широкого ассортимента свиной, говяжьей и бараньей натуральных оболочек для мясоперерабатывающих комбинатов. Успешное сотрудничество с крупнейшими иностранными и российскими производителями позволяет компании предлагать своим клиентам кишечное сырье всех калибров (от самого узкого до самого широкого) и различных категорий качества (Экстра, А, АВ, В, Domestic).
Начиная с 2012 года Департамент натуральных оболочек компании «Биостар» поставляет клиентам натуральную свиную оболочку собственного производства. Технологический процесс производства включает в себя ряд взаимосвязанных последовательных операций. Кишечное сырье, освобожденное от содержимого, тщательно промытое, отделенное от жира и излишних оболочек, поставляется на производство компании. При приемке груза на складе особое внимание уделяется входному контролю качества и количества поставляемых товаров, отсутствию характерных скрытых дефектов. Далее на мощностях компании «Биостар» прoисходит процесс сортировки и калибровки.
На следующем этапе отрезки готовой продукции связываются в пучки, консервируются солью и упаковываются в пластиковые бочки. Весь товар перед отгрузкой клиенту проходит предпродажную подготовку и дополнительный контроль качества. Надлежащая упаковка товара и пломбирование грузовых мест гарантирует сохранность качества и исключает недостачу товара. Система маркировки цветными кольцами обеспечивает однозначную идентификацию товара. Непрерывный контроль качества продукта на каждом этапе производства с момента приемки кишечного сырья и до момента отгрузки готовой продукции позволяет удовлетворить все требования клиентов, предъявляемые к ее качеству.
На производственном участке используется современное высокопроизводительное оборудование – машины для измерения длины и тубирования натуральной оболочки ведущих европейских производителей. В настоящее время доля тубированных оболочек в общем объеме производимой продукции увеличивается. Тубированная оболочка – это оптимальная форма представления оболочки для использования в автоматизированном производстве, которая, несмотря на более высокую цену, позволяет повысить производительность формовки на 20–30%. Такой эффект объясняется экономией времени, затрачиваемого на процессы размачивания пучков, разбора пучков по отрезкам, проливку отрезков и одевание отрезка оболочки на цевку шприца вручную.
Также «Биостар» поставляет российским предприятиям мясоперерабатывающей промышленности широкий ассортимент искусственных колбасных оболочек (полиамидные оболочки собственного производства, фиброузные, коллагеновые), гибких упаковочных материалов, ингредиентов и собственных функциональных смесей.
Компания ориентирована на максимальноe удовлетворение потребности клиентов, предоставление комплексного ассортимента и сервиса с сохранением экономической эффективности. Она оказывает информационную и технологическую поддержку клиентов с целью выбора оптимальной натуральной оболочки в соответствии с нуждами конкретного производства.
Департамент натуральных оболочек компании «Биостар» будет рад сотрудничеству!
.png)
