Департамент «Пищевые Ингредиенты» Группы Компаний «БИОСТАР» предлагает для приготовления праздничных блюд широкий ассортимент маринадов немецкой фирмы «Индазия» (Indasia Gewürzwerk GmbH). Ассортиментная линейка маринадов фирмы «Индазия» состоит на данный момент из более чем двухсот различных наименований, которые обеспечивают отличный аромат и внешний вид готовых продуктов.
В первую очередь, это жидкие маринады премиум-класса – смеси специй, пряностей и других вкусовых компонентов на основе растительного масла. Маринады с запоминающимися названиями «Клюквенный бриллиант», «Техас бриллиант», «Яблочный с медом», «Чили с медом», «Пушта бриллиант» и др. произведены из натурального сырья и являются готовым к употреблению продуктом. Воздействие человеческого фактора при их изготовлении сведено к минимуму, что обеспечивает постоянство качества. Жидкие маринады обладают густой гомогенной консистенцией, не расслаиваются и хорошо держатся на сырье. Немаловажным является и тот факт, что все маринады обладают Gloss-эффектом – придают красивый блеск поверхности продукта.
Отдельного упоминания заслуживают изысканные жидкие маринады марки Clean Label (анг. «Чистая Марка»), которые произведены из натурального сырья. DEKORA® Лимонный Перец Clean Label или DEKORA® Пестрый Перец Clean Label позволяют превратить мясо птицы, рыбы, говядины, баранины или свинины в мясные шедевры. Благодаря отсутствию в составе маринадов гидрогенизированных жиров, глютена, Е-индексов, аллергенов, гидролизата растительных белков и дрожжей, они являются идеальной основой для вкусных, натуральных блюд. Маринады Clean Label отвечают самым высоким стандартам качества.
Индейка все чаще становится «коронным» блюдом новогоднего стола у российских потребителей. А во многих странах ее традиционно готовят на любые семейные праздники, потому что она ассоциируется с домашним очагом.
Предлагаем Вашему вниманию рецептуру «Индейка Калифорния с сыром / Медовая с сыром»
Ингредиенты:
Альтернатива:
Маринад « Яблочный с медом»
Приготовление:
Филе бедра индейки разделить на 2 части. Сделать карман в каждой порции. Перемешать сливочный сыр, нарезанный кубиками (или пластинками) с тертым сыром, декоративной смесью Лимон перец, цукатами и 0,05 кг Маринада «Калифорния». Получившуюся смесь поместить в карман. Нанести на поверхность полуфабриката оставшийся маринад (0,08 кг). Создать шов для закрытия кармана с помощью шпажки
Термообработка: Обжарить на сильном огне на сковороде в течении 3 минут с каждой стороны, затем на малом огне (160С) довести до готовности, переворачивая полуфабрикат каждые 4-6 минут.
Маринады от «Индазии» отлично сочетаются и с различными видами рыб. Например, маринад «Сливочный с зеленью» идеален для запекания сома, так как он нивелирует резких запах тины, свойственный именно этому виду. При использовании того же маринада с судаком у покупателя происходит прямая ассоциация с известным блюдом «Судак по-польски».
Маринад «Калифорния» имеет ярко выраженный вкус и аромат апельсина и идеально подойдет для приготовления как лососевых рыб, так и красавицы дорадо. Оранжевый цвет, который маринада выглядит очень эстетично и обладает эффектом блеска. Богатые ноты цитруса не оставят равнодушным ни одного покупателя. Концепция вкуса подойдет и для любителей высокой кухни, и для оригинального решения праздничного стола. Кстати, «дуэт» жирной семги и «Калифорнии» заслужил единодушное признание экспертов на всех проводимых дегустациях.
Наши специалисты-технологи с радостью окажут содействие при тестировании рецептур. Мы уверены, что результаты порадуют Вас!
