Кедровое масло на протяжении веков используется в традиционной медицине, кулинарии и косметологии благодаря своему составу. В данной статье мы рассмотрим полезные свойства данного продукта, питательную ценность и способы получения.
Содержание
Что такое кедровое масло?
Кедровое масло — растительное масло, получаемое из ядер кедровых орехов. Основными источниками для производства этого масла являются орехи сосен двух видов: сосны кедровой сибирской и сосны кедровой корейской.
Фото: Freepik.com
Уникальность этих орехов заключается в том, что их не выращивают на плантациях — они добываются исключительно в природных условиях. Урожайность лесных массивов сибирской сосны невысока: с одного гектара собирают от 10 до 650 кг орехов. Именно поэтому кедровое масло имеет высокую стоимость. Например, масло кедровое сыродавленное объемом 100 мл можно приобрести за 1 100 руб.
Способы получения кедрового масла
Кедровое масло можно получить двумя основными способами: экстракционным и прессованием.
Экстракционный метод. Экстракция — это один из наиболее эффективных и экономичных способов получения масла из кедровых орехов. В этом процессе измельченный кедровый орех экстрагируется с использованием органического растворителя, который затем удаляется из конечного продукта. Этот метод считается пожароопасным и не самым экологически чистым, поскольку требует использования больших объемов органических растворителей.
Метод прессования. Масло извлекается путем холодного прессования орехов на деревянных прессах. После отжима продукт отстаивается и фильтруется. Масло не подвергается термической обработке, что позволяет сохранить все полезные вещества, содержащиеся в кедровом орехе. Производство ведется с соблюдением традиционных технологий, максимально приближенных к старинным сибирским методам. При этом ядра кедровых орехов предварительно моются в воде, которая настаивается в кедровых бочках.
Состав и пищевая ценность кедрового масла
Энергетическая ценность кедрового масла на 100 г составляет 900 ккал. Пищевая ценность на 100г:
- белки — 0,1г;
- жиры — 99,9г;
- углеводы — 0г.
Таблица 1 — Содержание витаминов в кедровом масле
| Витамин | в 100 г продукта |
| бета Каротин | 31 мг |
| Витамин В1, тиамин | 1.6 мг |
| Витамин В2, рибофлавин | 1.7 мг |
| Витамин Е, альфа токоферол | 55 мг |
| Витамин РР | 14 мг |
Таблица 2 — Содержание макроэлементов в кедровом масле
| Макроэлемент | в 100 г продукта |
| Калий, K | 650 мг |
| Кальций, Ca | 110 мг |
| Магний, Mg | 552 мг |
| Натрий, Na | 195 мг |
| Фосфор, P | 840 мг |
Таблица 3 — Содержание микроэлементов в кедровом масле
| Микроэлемент | в 100 г продукта |
| Железо, Fe | 19 мг |
| Йод, I | 0.6 мкг |
| Марганец, Mn | 16 мг |
| Медь, Cu | 4 мкг |
| Цинк, Zn | 20 мг |
Полезные свойства кедрового масла
Кедровое масло содержит множество полезных веществ:
— Витамин А — необходим для поддержания здоровья кожи, зрения и иммунной системы.
— Витамины группы B — играют важную роль в обмене веществ, поддерживают работу нервной системы и способствуют нормализации обмена энергии.
— Витамин E — способствует защите клеток от свободных радикалов и поддерживает здоровье кожи. Кедровое масло по содержанию витамина E превосходит оливковое масло в 5 раз и кокосовое в 3 раза.
— Витамин D — необходим для поддержания здоровья костей и усвоения кальция.
— Витамин F — участвует в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы и кожи. Его содержание в кедровом масле в 3 раза больше, чем в аптечных препаратах на основе рыбьего жира.
— Ненасыщенные жиры — способствуют нормализации уровня холестерина в крови и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
— Аминокислоты — участвуют в построении белков и поддерживают обмен веществ, важны для оптимального функционирования организма.
Врач общей практики Андрей Токарев комментирует:
«Одно из популярнейших свойств кедрового масла — способность довольно быстро снимать или облегчать ревматические воспаления и спазмы мышц. Для этого его включают в состав компрессов и мазей для растираний при артрите и мышечных судорогах. Кроме того, кедровое масло способно укреплять десны и корни зубов, поэтому часто входит в состав зубных паст. Ну и, конечно, есть у него и антипростудный эффект: его принимают внутрь в составе микстур или в чистом виде — оно помогает отделению мокроты и очищению дыхательных путей».
Применение в народной медицине
Кедровое масло широко используется в народной медицине. Оно применялось целителями на протяжении веков для лечения различных заболеваний. Известный русский врач и профессор В. М. Флоринский в своем «Собрании русских травников» подчеркивал эффективность кедрового масла, утверждая, что оно может помочь избавиться от коросты, различных язв и даже вшей.
Кедровое масло считается полезным для здоровья и может применяться в следующих случаях:
- Очистка организма;
- Ускорение отхода мокроты;
- Снижение уровня холестерина;
- Контроль над весом;
- Борьба с атеросклерозом;
- Укрепление сосудов.
Кедровое масло может быть полезным при панкреатите, гастрите, холецистите и язве желудка, улучшая состояние желудочно-кишечного тракта.
Несмотря на множество полезных свойств кедрового масла, важно помнить, что самолечение может быть опасным. Перед началом применения этого масла для лечения любых заболеваний рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Кедровое масло в косметологии
Фото: Freepik.com
Кедровое масло подходит для любого типа кожи и волос и, кроме индивидуальной непереносимости, не имеет противопоказаний. Его часто можно встретить в составе многих косметических средств благодаря широкому спектру действий.
Положительные эффекты кедрового масла:
— Смягчающий эффект — делает кожу более мягкой и увлажненной, что особенно важно в холодное время года или при сухом климате.
— Тонизирующее действие — помогает улучшить тонус кожи, придавая ей свежесть и здоровье.
— Восстанавливающее свойство — кедровое масло восстанавливает поврежденные кожу и волосы, улучшает внешний вид и структуру.
— Ускорение клеточной регенерации — регулярное применение масла активизирует процессы регенерации клеток, что помогает ухаживать за кожей и волосами.
— Антиоксидантное действие — кедровое масло защищает клетки от свободных радикалов, замедляя процесс старения.
Кедровое масло в кулинарии
Фото: Freepik.com
Кедровое масло активно используется в кулинарии. Однако важно помнить, что кедровое масло не следует нагревать, чтобы сохранить все его полезные свойства.
Лучше всего использовать кедровое масло в разнообразных заправках. Оно прекрасно подходит для салатов, овощных блюд и даже для маринадов, придавая им мягкость и насыщенность. Благодаря сладковатому вкусу, кедровое масло гармонично сочетает с различными ингредиентами, усиливая их аромат.
Кедровое масло особенно ценится в приготовлении десертов и сладких каш. Его сладкий вкус и насыщенное ореховое послевкусие делают блюда более изысканными и неотразимыми. В выпечке это масло раскрывает аромат. Оно может быть использовано в тестах, кремах или как добавка к фруктовым салатам.
Елизавета Левкина, sfera.fm
15-16 октября 2025 в Санкт-Петербурге пройдет Х Международный конгресс «Масложировая индустрия». Организатор мероприятия — Сфера Конгресс.
