Масло кокоса получают из мякоти плодов кокосовой пальмы. Сегодня оно применяется в косметологии и пищевой промышленности.
Отдельное место кокосовое масло занимает в кондитерской индустрии — из него делают кремы для тортов и маргарин. О пользе и вреде масла кокоса ведется немало дискуссий, и сегодня этот растительный продукт стал довольно популярным.
Содержание:
Содержание
Горячий отжим
Технология горячего отжима сохраняет максимальную пользу кокосового масла. Его извлекают при высоких температурах из сушеных ядер кокоса (их называют «копра»).
Методы горячего отжима:
1. Метод центрифуги. Из мякоти кокосов выжимается кокосовое молоко. Сухая мякоть прокручивается методом центрифуги на высокой скорости и от нее отделяется масло.
2. Метод отжима с подогревом. Для извлечения масла на высушенный кокосовый орех наносится химический растворитель (гексан).
Масло кокоса горячего отжима продается под наименованием Coconut Oil на этикетке.
Холодный отжим
Используя холодный отжим, масло извлекают из мякоти зрелого кокоса. Такие кокосы содержат большое количество масла. Согласно исследованиям, опубликованным на сайте Гарвардского университета (Nutrition Source), такое масло сохраняет натуральный аромат и вкус, антиоксиданты и витамин Е.
На этикетке нерафинированного кокосового масла холодного отжима указано «extra virgin».
Рафинированное масло
Рафинированное кокосовое масло получают в процессе отстаивания сырья, фильтрации и обработки отбеливающей глиной. Масло нейтрализуют (чтобы избежать прогорклости), нагревают и дезодорируют, убирая запах и вкус кокоса.
Нерафинированное масло
Кокосовое масло, полученное из мякоти зрелого кокоса, и не подвергавшееся обработке, называют нерафинированным. Такое масло густое и белое, имеет яркий кокосовый вкус и запах. При нагревании приобретает желтый оттенок.
Польза кокосового масла
Кокосовое масло играет важную роль в поддержании иммунитета и ускорения метаболизма. В нем есть необходимые организму витамины и антиоксиданты. Калорийность 100 грамм кокосового масла достигает почти 900 ккал. В нем содержится 100 грамм жиров.
В масле кокоса есть набор витаминов: B4 (холин), избавляющий печень от жира, жирорастворимые витамины Е (антиоксидант, питает кожу, ногти и волосы) и К. Последний участвует в процессе свертывания крови и поддерживает здоровье костей.
Как использовать?
Масло кокоса имеет широкий спектр применения — от пищевой промышленности до медицины и косметологии.
Для волос
Польза кокосового масла для волос состоит в защите от влияния внешней среды и повреждений. Масло питает волосы, придает блеск и смягчает. Кудрявые, жесткие волосы становятся послушными и не такими пушистыми. Масло кокоса наносят на волосы до или после мытья, делают маску на ночь. Многие косметические средства на основе кокосового масла можно применять ежедневно.
Для кожи
Кокосовое масло равномерно увлажняет кожу и способствует регенерации клеток. Это профилактика и лечение кожных болезней — псориаза, герпеса и экземы. Масло кокоса снимает воспаление и отеки, борется с появлением возрастных пигментных пятен. Нанесение кокосового масла на кожу помогает избежать сезонной аллергической сыпи.
Для изготовления уходовой косметики рекомендуется выбирать нерафинированное кокосовое масло. Необработанное масло удерживает большую часть полезных веществ, хорошо увлажняя кожу и волосы. Рафинированное масло так же полезно, но после обработки оно лишается части полифенолов, которые поддерживают здоровье кожи и волос. Оно предпочтительнее для тех, кто не любит запах кокоса, который сохраняет нерафинированное кокосовое масло.
Масло кокоса подходит для массажа. Оно позволяет хорошо проработать мышцы, отлично впитывается и расслабляет. Перед нанесением на кожу маслу придают комнатную температуру.
Для лица
Основа для гигиенической помады, скрабов и пилингов для всех типов кожи лица — все это о кокосовом масле. Оно борется с угревыми высыпаниями и выравнивает цвет лица.
Кокосовое масло для кожи лица
Средства для ухода за кожей лица с кокосовым маслом тонизируют, запускают восстановление клеток. Кокос содержит жирные кислоты, микроэлементы и витамины, которые омолаживают кожу.
Для профилактики и лечения заболеваний
Лечебные свойства кокосового масла позволяют применять его в разных областях медицины.
Борьба с кариесом
Кокосовое масло называют натуральным антибиотиком, который уничтожает бактерии-возбудители кариеса. Ученые Общества микробиологии (Microbiology Society) считают, что кокосовое масло эффективно в составе средств по уходу за зубами.
Исследователи Технологического института Атлона (Ирландия) обнаружили, что кокосовое масло действует против роста большинства вредоносных бактерий в полости рта.
Кокосовое масло против рака
По итогам недавних исследований, опубликованных на немецком портале Центр Здоровья (Zentrum der Gesundheit), кокосовое масло можно использовать в качестве сопутствующего средства при лечении раковых заболеваний. Даже небольшое количество кокосового масла в составе пищевой добавки может улучшить качество жизни в период проведения химиотерапии.
Кожные инфекции. Жирные кислоты в кокосовом масле уничтожают микробы, защищая кожу от вирусов и грибков. Речь о лауриновой кислоте, одной из самых распространенных кислот. Она оказывает мощное противомикробное действие.
Для похудения
Эффективность кокосового масла при похудении не доказана напрямую, эксперты приводят аргументы за и против использования масла для снижения массы тела.
Польза кокосового масла для похудения
Жирные кислоты коксового масла насыщают и надолго подавляют аппетит. Это происходит благодаря кетоновым телам, которые производит печень. Масло кокоса способствует похудению, улучшая обмен веществ. Организм тратит больше калорий, но человек не потребляет при этом слишком много пищи.
Кокосовое масло принесет пользу фигуре, если употреблять его регулярно, но не более двух ложек (30 грамм) в день. Цель — заместить другие кулинарные жиры питательными жирными кислотами кокосового масла.
Вред
Насыщенные жиры в кокосовом масле приводят к повышению в организме «плохого» холестерина (ЛПНП). Он увеличивает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, вплоть до инфаркта. Масло кокоса, согласно исследованиям, повышает ЛПНП так же, как пальмовое, сливочное масло или говяжий жир.
