Россию представили 23 региона: Москва, Санкт-Петербург, Курск, Углич, Краснодарский край, Ростов-на-Дону, Барнаул, Ставропольский край, Пензенская обл., Республика Алтай, Алтайский край, Иркутск, Томск, Саратов, Самарская обл., Республика Татарстан, Нижегородская обл., Омская обл., Волгоградская обл., Тюменская обл., Екатеринбург, Белгородская обл., Тамбовская обл. и другие.
На официальном открытии конференции Виктория Острович, руководитель проекта Международной конференции «Масложировая индустрия. Масла и жиры», издательский дом «Сфера», выразила благодарность партнерам мероприятия: Всероссийскому научно-исследовательскому институту жиров, Всероссийскому научно-исследовательскому институту маслоделия и сыроделия, Торгово-промышленной палате Санкт-Петербурга, Российскому Союзу предприятий молочной отрасли, компании Andreotti Impianti S.p.A.и другим организациям внесшим вклад в формирование деловой программы. Елена Желтухина, вице-президент Санкт-Петербургской торгово-промышленной палаты рассказала о конкурсе «Солнечный Меркурий», который проводился среди производителей масложировой продукции и соусов, в рамках конференции, а также пожелала участникам плодотворной работы и успешной реализации замыслов.
Первая сессия была посвящена статистике, аналитике и перспективам рынка масложировой индустрии. Открыл деловую программу специалист из Голландии Вито Мартиэлли, аналитик рынка зерновых и масличных культур, представитель компании Rabobank International с докладом: «Обзор мирового рынка зерновых и масличных: влияние на российскую масложировую индустрию».
Екатерина Нестерова, исполнительный директор Ассоциации производителей и потребителей масложировой продукции, подняла вопросы технического регулирования, качества и безопасности масложировой продукции. Екатерина Анатольевна представила динамику производства, экспорта и импорта растительных масел в РФ, было отмечено, что в 2015 году в натуральном выражении было произведено 4667 тыс. тон, импортировано 964 тыс. тон, экспортировано 2116 тыс. тон. Сальдо торгового баланса в 2015 году положительное +1153 тыс. тон. Импорт пищевого пальмового масла в РФ в 2015 году – 850 тыс. тон (15% от общего объема потребления растительных масел), а душевое потребление в пищу пальмового масла в РФ в 2015 году – 5,9 кг. Александр Айкашев, кандидат экономических наук, менеджер проектов компании ООО «АГРОЭКСПРО» (официальный партнер компании Andreotti Impianti S.p.A.) представил презентацию «Преимущества европейского инжиниринга и изготовления оборудования. Обзор технологий по обработке масличных семян для масложировой промышленности», а в заключении тематической сессии Алексей Кириенко, коммерческий директор ООО «ЛЕЦИТАЛ» представил доклад о перепадах рынка соевых лецитинов, на фоне роста цен на подсолнечный.
Вовремя перерывала участникам конференции было предложено посетить выставочную экспозицию конференции, в которой приняли участие ведущие игроки рынка масложировой индустрии, такие как Andreotti Impianti S.p.A., Bernardini International S.p.A., Ilchmann, Jiangsu Juneng Machinery Co., Ltd & СИНА-ТРЕЙД, AO Farmet a.s., ООО "Корпорация Майандэ Россия", Bühler AG и другие. В общей сложности было представлено более 25 компаний.
После перерыва сессию по оборудованию и технологиям открыл Александр Лисицын, директор ВНИИЖ, доктор технических наук докладом «Роль капиллярно-пористой структуры в технологиях переработки маслосодержащих семян». В своем выступлении Александр Николаевич привел данные по динамике производства и ресурсов масличных культур, растительных масел, основные показатели работы масличного комплекса, основные показатели пористой системы ядра масличных семян и характеристики пористой системы ядра подсолнечника до и после механических воздействий. Валентин Деревенко, доктор технических наук, заслуженный изобретатель РФ, академик Международной академии холода, профессор кафедры «Процессы и аппараты пищевых производств» Кубанского государственного технологического университета, продолжил рассказом о современных тенденциях развития отечественной техники масложировой промышленности. В рамках этой сессии выступили также Александр Болесников, менеджер компании Ilchmann с докладом «Конвейерные решения для переработки масличных» и Йордан Иванов Радулов основатель и владелец ООО «Элика – Елеватор» с докладом «Эффективное обрушивание семян подсолнечника». Заключительным была тема о переработке семян масличных на многофункциональных линиях по обрушиванию от менеджера по развитию бизнеса, представительства Bühler AG - Дирка Хайнриха.
После обеда участники вновь встретились в большом зале заседаний для продолжения обсуждения оборудования и технологий, на которой выступали:
Андрей Турков - руководитель отдела продаж ООО «ЗОВСАК» с докладом «Компания «ЗОВСАК» - ведущий поставщик материалов для рафинации масел (отбеливающие земли «TONSIL», фильтрующие материалы (кизельгуры, перлиты) «CELITE», активированный уголь «NORIT»;
Денис Иванов - региональный менеджер по продажам в России и СНГ, C.M. Bernardini International S.p.A. с докладом «Ленточный экстрактор VS. Ротационный экстрактор. Технология для оптимизации энергосбережения в процессе рафинации масел»;
Андрей Вусык - заместитель генерального директора ООО «Корпорация Майандэ Россия» с докладом «Текущий обзор состояния рынка пищевых растительных масел Китая»;
Василий Зябрев - руководитель проектов компании Amandus Kahl GmbH & Co. KG с докладом «Технология переработки побочных продуктов масложировой промышленности»;
Максим Шершон, директор по продажам в России и СНГ, RSBP spol s.r.o. с докладом «Повышение уровня безопасности с помощью систем взрывозащиты».
Завершили деловую программу первого дня докладом организатора конференции о проектах и достижениях издательского дома «Сфера». После деловой программы участники конференции отправились на эксклюзивную экскурсию в вечерний Спас-на-Крови.
Второй день конференции, который начался не менее активно, открыла Елена Топникова с выступлением на тему: «Использование заменителей молочного жира для изготовления спредов. Особенности технологии и качества продукта». Продолжила сессию по технологиям производства и применению жировых продуктов Галина Дремучева с выступлением, посвященным технологическим аспектам применения жировых продуктов в производстве хлебобулочных изделий, а следом было выступление Ксении Старовойтовой о повышении пищевой ценности майонезных соусов.
Интересный доклад о технологиях получения физиологически полноценных пищевых жиров со сбалансированным жирнокислотным составом, не содержащих трансизомеров ненасыщенных жирных кислот представил Роман Перкель, доктор технических наук, профессор Высшей школы биотехнологии и пищевых технологий Санкт-Петербургского политехнического университета Петра Великого. Закончил сессию Олег Медведев, доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ М. В. Ломоносова, глава правления НКО «Национального исследовательского центра «Здоровое питание» докладом на тему «Современные представления о влиянии пальмового масла на здоровье человека».
Сессия по технологиям производства и применению жировых продуктов вызвала жаркую дискуссию, выступающим было задано много вопросов, а также эксперты отрасли озвучили свои комментарии.
После небольшого перерыва участники форума разошлись на бизнес – бранчи, которые были организованы параллельно двумя компаниями: Jiangsu Juneng Machinery Co., Ltd & СИНА-ТРЕЙД и Farmet a.s. Слушатели компании Farmet a.s. получили информацию о современных решениях по переработке семян масличных культур, получению концентрата соевого белка по 3Д-технологии на базе оборудования Farmet, а посетители бизнес-бранча компании Jiangsu Juneng Machinery Co., Ltd & СИНА-ТРЕЙД узнали о технологиях и оборудовании для процессов фильтрации и сепарации при производстве и переработке растительных масел, а также аспектах ресурсосбережения при производстве соевого белкового концентрата.
После обеда участники конференции «Масложировая индустрия. Масла и жиры» собрались в основном зале на сессию «Молочный жир или заменитель молочного жира?». Людмила Маницкая рассказала о текущем состоянии молочной отрасли и о том, чего стоит ожидать в обозримом будущем. Акцент был сделан на ситуации вокруг фальсифицирования молочной продукции и проблемах, которые ведут к увеличению фальсификата на рынке, а также затронуты вопросы о нормативной базе по данной проблематике.
Также в данной сессии свои наработки и исследования представили:
Тамара Арсеньева - доктор технических наук, профессор кафедры прикладной биотехнологии (ранее кафедра технологии молока и пищевой биотехнологии), Санкт-Петербургский НИУ информационных технологий, механики и оптики (Университет ИТМО) с докладом «Производство низколактозных продуктов для диабетического питания»;
Александра Новикова - старший специалист отдела ассоциаций предприятий молочной промышленности «Кубаньмолоко» c докладом «Замена молочного жира — насколько это легально и честно?»;
Ольга Лепилкина - доктор технических наук, главный научный сотрудник, заведующая отделом физической химии ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» с докладом «Особенности процессов структурирования при производстве сырных продуктов с заменителями молочного жира»;
Андрей Дунаев - ведущий научный сотрудник лаборатории плавленых сыров отдела сыроделия Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» с докладом «Влияние свойств заменителей молочного жира на качество плавленых сырных продуктов».
После окончания сессии и кофе-брейка состоялась церемония награждения победителей конкурса «Солнечный Меркурий», который проводился Санкт-Петербургской торгово-промышленной палатой, в рамках конференции «Масложировая индустрия. Масла и жиры», среди производителей масложировой продукции и соусов.
Конкурс в области качества был направлен на выявление масложировой продукции и соусов, отвечающих критериям оценки, которая проводится инструментальным (лабораторным) и экспертным методами. Учитывались показатели безопасности, органолептические показатели, упаковка, маркировка и пр.
Церемонию награждения проводила Елена Желтухина, вице-президент Санкт-Петербургской торгово-промышленной палаты.
Победителями стали:
- АО «Орелмасло», в номинации - «Хорошее качество продукции»;
- ООО «Юг Сибири», в номинации - «Отличное качество продукции»;
- ООО «Тройка», в номинации - «Оптимальное соотношение «цена-качество»;
- ОАО «Минский маргариновый завод», в номинации – «Лучший соус»;
- ОАО «Минский маргариновый завод», в номинации – «Оптимальное соотношение «цена-качество».
Так же «За большой личный вклад в развитие пищевой и перерабатывающей промышленности и разработку технологий для масложировой отрасли» был награжден Александр Лисицын, директор ВНИИЖ, доктор технических наук.
После деловой программы участники конференции отправились на эксклюзивную вечернюю экскурсию по Юсуповскому дворцу, а после всех ждал гала-ужин с шоу-программой в конюшенном флигеле Юсуповского дворца. Участники смогли познакомиться поближе и пообщаться в неформальной обстановке.
В следующем году Международная конференция «Масложировая индустрия. Масла и жиры» состоится в Санкт-Петербурге 26 – 27 октября 2017.
