Растительное масло — это не только кулинарный ингредиент, но и незаменимый источник питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья. В этой статье поговорим о том, какое масло полезнее и как выбрать качественное.
Содержание
Полезные свойства растительных масел
Растительные масла содержат около 99,9% жира и всего 0,1% воды. Калорийность 100 г рафинированного масла составляет 899 ккал. Жиры — самый концентрированный источник энергии для человека. Они дают организму до 80% энергии. Полезнее всего считается нерафинированное растительное масло прямого отжима.
Растительные масла оказывают положительное влияние на здоровье всего организма. В их составе присутствует олеиновая кислота, которая участвует в восстановлении нервных клеток. Полезные ненасыщенные жиры, содержащиеся в растительных маслах, хорошо усваиваются организмом и не образуют холестериновых бляшки. Наоборот, они помогают поддерживать здоровье сердца и сосудов.
Регулярное употребление в пищу натуральных растительных масел предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет и воспалительные процессы.
Какое растительное масло полезнее
Каждое из растительных масел может обогатить ваш рацион и принести значительную пользу для здоровья. Важно помнить, что выбор масла должен зависеть от ваших индивидуальных потребностей и предпочтений. Среди полезных растительных масел выделяют:
- оливковое масло;
- льняное масло;
- кокосовое масло;
- авокадо
Оливковое масло
Фото: Полина Асланова, sfera.fm
Оливковое масло — продукт, получаемый из плодов оливкового дерева. В его составе содержатся витамины E, A и K, которые благотворно воздействуют на состояние кожи, волос и ногтей.
Одним из уникальных свойств оливкового масла является его желчегонное и легкое послабляющее действие. Это редкое качество среди растительных масел. Оливковое масло также содержит жирные кислоты. В 100 г продукта содержится:
- стеариновая кислота – 2,5 г;
- линолевая кислота – 12 г;
- альмитолеиновая кислота– 1,55 г;
- олеиновая кислота – 64,9 г;
- омега-6 – 12 г;
- арахиновая кислота – 0,85 г;
- пальмитиновая кислота – 12,9 г.
Льняное масло
Льняное масло — самое полезное растительное масло. Его получают из семян льна. Льняное масло богато незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами, особенно омега-3, омега-6, омега-9. Их содержание доходит до 90% и выигрывает у рыбьего жира.
Льняное масло улучшает пищеварение благодаря высокому содержанию растворимых и нерастворимых волокон, оказывает противовоспалительное действие на кишечник.
Льняное масло также благотворно влияет на кожу и волосы, уменьшает симптомы атопического дерматита. Однако стоит помнить, что масло подвержено окислению, поэтому его следует хранить в плотно закрытой бутылке при температуре от +2 до +6°C не дольше одного месяца.
Кокосовое масло
Фото: Елизавета Левкина, sfera.fm
Кокосовое масло — продукт из мякоти плодов кокоса. В его составе содержится 100 г жиров, из которых 12 г — полезные насыщенные жиры. Кокосовое масло содержит витамины B4 (холин), Е и К. Холин очищает печень от жиры, витамин E питает кожу, волосы и ногти, а витамин K участвует в процессе свертывания крови и поддерживает здоровье костей.
Триглицериды, которые составляют основу кокосового масла, не откладываются в жировые запасах, а служат источником энергии и повышают жизнедеятельность.
Однако важно помнить, что использовать кокосовое масло для жарки следует только при низких температурах: свыше 204°С оно начинает окисляться и выделять вредные изомеры жирных кислот. При температуре ниже 24°С кокосовое масло застывает.
Масло авокадо
Фото: Полина Асланова, sfera.fm
Масло авокадо — еще одно ценное масло, получаемый из плодов авокадо. Масло авокадо богато мононенасыщенными жирами, которые часто называют «хорошими» жирами. В его составе также присутствуют витамины A, группы B, C, D и E в оптимальных концентрациях.
Оно обладает множеством полезных свойств: укрепляет стенки сосудов, замедляет процессы старения, помогает при запорах, активизирует кровоток. Продукт имеет зеленоватый цвет и слегка ореховый вкус, а под воздействием света быстро темнеет.
Масло авокадо активно используется в косметологии благодаря своим увлажняющим и питательным свойствам. Оно помогает поддерживать красоту и молодость кожи, а также улучшает состояние волос.
Как выбрать качественное растительное масло
На полках магазинов можно встретить множество вариантов масел, и не все из них качественные. При выборе растительного масла обратите внимание на следующие критерии:
1. Цвет и прозрачность. Рафинированное масло должно быть светлым, прозрачным и чистым. Наличие осадка в рафинированном масле недопустимо. У нерафинированного масла может быть более насыщенный цвет и легкая мутность, что является нормой.
2. Этикетка. На упаковке должны быть указаны название продукта, степень очистки, состав, ГОСТ, дата изготовления и срок годности.
3. Упаковка. Тара должна быть целой и без повреждений. Пластиковые бутылки негативно влияют на качество масла, поэтому после покупки лучше перелить его в стеклянную тару, герметично закрыть и хранить в темном месте.
4. Вкус. Если масло горчит, это может указывать на нарушение условий хранения или использование некачественного сырья. Прогорклое масло токсично для печени. Его лучше не употреблять.
Какие масла полезнее всего для женщин
Самое полезное растительное масло для женщин — льняное. В семенах льна содержатся лигнаны — растительные соединения, которые по структуре похожи на женские гормоны. Они важны в период гормональной перестройки, когда у женщины возникают неприятные симптомы, такие как ухудшение состояния кожи и волос, перепады настроения, проблемы с лишним весом. Масло льна поддерживает гормональный фон, снижает риск развития рака женских органов.
Полезно ли пить растительное масло
Пить растительное масло полезно для ЖКТ. Оно выступает в роли естественной смазки для кишечника, которая улучшает пищеварение и предотвращает запоры. Растительное масло активирует желчегонные процессы, стимулируя отток желчи.
Для взрослого человека оптимальная норма потребления масла составляет 1-2 столовые ложки в сутки. Его можно пить натощак.
Можно ли смешивать разные виды масел
Смешивание различных растительных масел не только можно, но и полезно. Например, в салатах прекрасно сочетаются горчичное масло с подсолнечным или кедровое с оливковым. Это не только разнообразит вкус, но и обогатит ваш рацион полезными веществами.
Однако при жарке масла ведут себя по-разному. Некоторые из них, особенно нерафинированные, не подходят для термической обработки. Например, нерафинированное оливковое масло имеет низкую точку дымления и может выделять вредные вещества при нагревании. Поэтому смешивание разных видов масел для жарки не рекомендуется.
Какое масло лучше для жарки
При выборе масла для жарки одним из ключевых критериев является его точка дымления — температура, при которой масло начинает окисляться и выделять вредные канцерогены. К ним относятся акролеин, альдегиды и низкомолекулярные жирные кислоты. Чтобы избежать негативных последствий, выбирайте масла с высокой точкой дымления, начиная от 200°C.
Среди лучших растительных масел для жарки выделяют:
- Рафинированное подсолнечное масло — точка дымления 227°C;
- Подсолнечное высокоолеиновое масло — точка дымления 240°C;
- Рафинированное оливковое масло — точка дымления 240°C.
Елизавета Левкина, sfera.fm
