Масложировая отрасль Узбекистана постепенно переходит от традиционной модели производства растительных масел к более сложной системе региональной переработки и торговли. Рост импорта подсолнечного масла из Казахстана сочетается с увеличением выпуска рафинированной продукции и экспорта на соседние рынки. После международной конференции по пальмовому маслу в Ташкенте «Сфера Медиа» вместе с руководителем Ассоциации производителей растительных масел Узбекистана Ойбеком Зуфаровым разбиралась, как меняется структура отрасли, зачем стране диверсифицировать сырьевую базу и какие новые направления развития открываются для производителей.
Масложировая отрасль Узбекистана постепенно меняет модель развития. Производство растительного масла растет одновременно с увеличением импорта подсолнечного масла из Казахстана, а узбекские компании наращивают поставки готовой продукции на рынки соседних стран. В 2025 году крупные предприятия страны увеличили выпуск рафинированного растительного масла на 27,7%, до 204,6 тыс. тонн. При этом в январе–августе импорт подсолнечного масла вырос почти вдвое, причем практически весь объем пришелся на Казахстан. Эти процессы показывают, что Узбекистан постепенно укрепляет роль не только производителя, но и переработчика и регионального поставщика масложировой продукции.
Об особенностях этого рынка, его экспортном потенциале и изменении структуры отрасли «Сфера Медиа» поговорила с руководителем Ассоциации производителей растительных масел Узбекистана (APVO) Ойбеком Зуфаровым после международной конференции по пальмовому маслу в Ташкенте.
Импорт сырья становится частью экспортной модели
Рост производства масла в Узбекистане происходит на фоне значительного увеличения импорта подсолнечного масла из Казахстана. В январе–августе 2025 года Казахстан обеспечил практически весь импорт этой продукции в Узбекистан — 163,3 тыс. тонн из 163,4 тыс. тонн общего объема. Одновременно крупные предприятия страны увеличили производство рафинированного растительного масла до 204,6 тыс. тонн. Сама по себе эта статистика показывает более сложную структуру рынка, чем простое увеличение внутреннего потребления. Рост импорта и переработки может быть связан не только с потребностями внутреннего рынка, но и с развитием производства продукции для дальнейших поставок в страны региона. По словам Ойбека Зуфарова, традиционную основу масложирового рынка Узбекистана по-прежнему формируют несколько ключевых видов сырья.
«Основная масса — хлопковое масло плюс подсолнечное масло. И плюс мы пришли к выводу: нужно диверсифицировать рынок и пришли к пальмовому маслу. Нужно показать людям, что есть и такой вид масла».
Таким образом, для отрасли одновременно работают несколько направлений: развитие традиционной переработки хлопкового и подсолнечного масла, расширение сырьевой базы и поиск новых продуктовых сегментов.
Узбекистан усиливает позиции на рынке Афганистана
Одним из наиболее показательных процессов стало развитие экспорта растительных масел в соседние страны. В 2024 году Узбекистан поставил в Афганистан около 26 тыс. тонн подсолнечного масла. В первом полугодии 2025 года объем поставок составил около 17,7 тыс. тонн, что позволило стране выйти на первое место среди поставщиков этой продукции на афганский рынок, опередив Казахстан и Россию. На этом фоне возникает важный для регионального рынка вопрос: почему готовая продукция все чаще экспортируется из Узбекистана, если значительная часть подсолнечного масла поступает в страну из Казахстана? Статистика не позволяет автоматически объяснить всю торговую цепочку, однако сочетание роста импорта, увеличения производства рафинированного масла и расширения экспорта показывает, что Узбекистан постепенно усиливает свою функцию регионального центра переработки.
Для производителей это означает возможность создавать дополнительную стоимость уже внутри страны — за счет рафинации, смешивания, производства специализированных продуктов и последующей работы с экспортными рынками. Эта модель особенно важна для Центральной Азии, где географическая близость рынков и различия в структуре сырьевой базы создают возможности для формирования региональных производственных цепочек.
На фото: Ойбек Зуфаров, Белвиндер Срон (генеральный директор MPOC), Кахрамон Юлдашев (замминистра сельского хозяйства Республики Узбекистан), Рафеда бинти Абдул Азиз (чрезвычайный и полномочный Посол Малайзии в Узбекистане)
«Нужно диверсифицировать рынок»: зачем Узбекистану пальмовое масло
На этом фоне международная конференция по пальмовому маслу в Ташкенте стала не просто отраслевым мероприятием, а частью более широкого процесса диверсификации масложирового рынка. По словам Ойбека Зуфарова, одной из ключевых задач Ассоциации производителей растительных масел Узбекистана является обеспечение доступности продовольствия и ингредиентов.
«Одна из главных идей ассоциации — обеспечить пищевую безопасность. Пищевая безопасность состоит в том, чтобы была доступна еда, ингредиенты, доступно масло и по доступной цене». Именно эта логика стала отправной точкой для развития сотрудничества с Малайзией.
По словам Зуфарова, первоначально задача состояла не только в расширении торговых связей, но и в формировании научной и образовательной базы. Он считал необходимым начинать с подготовки специалистов и изучения свойств различных видов растительных масел. В дальнейшем эта работа привела к сотрудничеству с Малазийским советом по пальмовому маслу (MPOC), проведению отраслевых семинаров и организации международной конференции в Ташкенте. Причем конференция изначально создавалась не как классический форум с набором докладов, а как площадка, где должны встретиться представители науки, производителей, трейдеров, поставщиков оборудования и государственных структур.
«Цель конференции — диверсификация производства и изменение мышления людей». В мероприятии приняли участие представители Узбекистана, Малайзии, Китая, России, Казахстана, Азербайджана, Кыргызстана и Афганистана. По оценке организаторов, около половины участников составляли зарубежные гости.
Почему Центральная Азия становится интереснее для Малайзии
Если для Узбекистана сотрудничество с Малайзией связано с диверсификацией сырья, развитием технологий и специализированных продуктов, то для малайзийской стороны Центральная Азия становится перспективным направлением расширения рынка. По словам генерального директора MPOC Белвиндер Срон, интерес к конференции проявили не только узбекские компании.
«Люди здесь очень заинтересованы в том, чтобы больше узнать о пальмовом масле. И это были не только покупатели из Узбекистана, приехало много представителей соседних стран». По ее словам, значительный потенциал существует прежде всего в пищевой промышленности.
Речь идет об использовании пальмовых жиров в кондитерском производстве, выпуске шортенингов, маргаринов и других специализированных продуктов.
«Потенциал здесь очень большой. Поэтому мы в MPOC уделяем этому региону особое внимание».
Малайзийская сторона уже организовывала поездки представителей компаний из Узбекистана и других стран Центральной Азии в Малайзию, чтобы познакомить производителей с технологиями использования пальмового масла и специализированных жиров. При этом одним из практических вопросов остается логистика. По словам Белвиндер Срон, сокращение времени поставок между Малайзией и Узбекистаном может открыть дополнительные возможности для экспорта пальмового масла и продуктов его переработки.
От масла к специализированным жирам
Один из наиболее важных процессов, который сегодня происходит в отрасли, — переход от торговли базовым сырьем к производству продуктов с более высокой добавленной стоимостью. Пальмовое масло в этой модели становится не просто импортным товаром, а сырьем для производства различных ингредиентов. На конференции обсуждалось использование специализированных жиров в кондитерской и молочной промышленности, производстве мороженого, маргаринов, кремовых продуктов и других пищевых категорий.
Ойбек Зуфаров считает, что развитие отрасли должно учитывать потребности разных сегментов пищевой промышленности.
«Пальмовое масло используется в кондитерской промышленности, в молочной промышленности. Не только мороженое — там и йогурты, и производство сыра, и многие другие пищевые производства».
Так постепенно формируется новая логика отрасли: от переработки сырья — к выпуску специализированных жиров и ингредиентов, а затем готовой пищевой продукции с более высокой добавленной стоимостью, которая может поставляться на региональные экспортные рынки. Для Узбекистана эта модель может стать следующим этапом развития масложировой отрасли. Если импорт и рафинация позволяют создать базу для региональной торговли, то производство специализированных ингредиентов дает возможность увеличить добавленную стоимость продукции. Это также меняет состав участников рынка. В отраслевой цепочке становятся важны не только производители масла и трейдеры, но и предприятия кондитерской, молочной и других отраслей пищевой промышленности.
Следующий потребитель — HoReCa
Одним из неожиданных для традиционной масложировой конференции направлений стало участие представителей HoReCa. Ойбек Зуфаров объясняет это достаточно просто: развитие производства невозможно рассматривать отдельно от конечного потребителя.
«Всё производство лежит на конечном потребителе. Если конечный потребитель не будет покупать, вообще промышленность умрет». Поэтому организаторы пригласили на конференцию не только производителей и трейдеров, но и представителей ресторанного бизнеса.
Для HoReCa особый интерес представляют специализированные фритюрные масла. По словам Зуфарова, этот сегмент в Узбекистане остается перспективным для локального производства. Развитие международных ресторанных сетей повышает требования к качеству и стабильности характеристик используемых масел. Это, в свою очередь, создает спрос на специализированные продукты, которые производители могут выпускать внутри страны, а не импортировать в готовом виде. По мнению руководителя APVO, для создания таких продуктов необходимо развивать технологии смешивания масел и производства специализированных рецептур. Таким образом, HoReCa становится еще одним звеном в формирующейся цепочке спроса на масложировую продукцию.
Плов как площадка для пищевых инноваций
Одним из наиболее необычных проектов, представленных в ходе конференции, стала разработка рецептуры традиционного узбекского плова с использованием пальмового олеина. По словам Ойбека Зуфарова, идея появилась в рамках сотрудничества Ассоциации с научными организациями. Для приготовления плова требуется масло, способное выдерживать длительную термическую обработку. Исследователи начали разрабатывать рецептуру и тестировать ее сначала в научной среде, а затем совместно с ресторанами.
«Мы начали с институтом это разрабатывать и получили хорошие результаты».
После лабораторных и практических испытаний разработчики начали получать обратную связь от ресторанов. По словам Зуфарова, представители HoReCa поставили два ключевых условия: новая рецептура должна быть экономически приемлемой и не уступать традиционным вариантам по органолептическим характеристикам.
«Чтобы по цене было проходимо и чтобы по органолептике было или то же самое, или лучше». Следующим этапом может стать тестирование рецептуры в крупных ресторанных сетях.
Этот проект важен не только как пример возможного расширения применения пальмового масла. Он показывает более широкий подход к развитию рынка: новые ингредиенты должны адаптироваться к существующей пищевой культуре и требованиям конкретных производственных сегментов.
Отработанное масло — следующий элемент производственной цепочки
Еще одно направление, которое рассматривают участники отрасли, — переработка отработанных растительных масел. По словам Ойбека Зуфарова, эта тема уже вызывает интерес у потенциальных инвесторов в Узбекистане.
«Есть отработанные масла. Можно переработать в биотопливо». В качестве источника такого сырья рассматриваются прежде всего предприятия HoReCa и торговые сети.
Для Узбекистана это пока скорее перспективное направление, чем сформировавшийся промышленный сегмент. Однако сама постановка вопроса показывает изменение подхода к развитию отрасли. Речь идет уже не только об увеличении производства масла, но и о создании более полной системы обращения сырья и побочных потоков.
Если такие проекты будут реализованы, развитие отрасли может выйти за пределы традиционного производства пищевых масел. После использования в пищевой промышленности и сегменте HoReCa отработанное масло может стать вторичным сырьем для выпуска новых продуктов или биотоплива.
Международные стандарты становятся частью развития отрасли
Одним из практических результатов конференции стали договоренности о сотрудничестве в области технического регулирования и внедрения международных стандартов. После мероприятия представители отрасли встретились с Министерством сельского хозяйства Узбекистана и структурами, отвечающими за техническое регулирование и стандартизацию. По словам Ойбека Зуфарова, обсуждалось применение международных стандартов для масложировой продукции и обмен опытом с малайзийскими организациями.
«Лучше взять уже отработанную схему, опыт и здесь уже внедрять». Для отрасли стандартизация становится не менее важной, чем доступ к сырью или технологиям.
Она определяет возможность интеграции производителей в международную торговлю, работы с крупными покупателями и развития экспортных поставок. Белвиндер Срон также отмечает растущую роль прослеживаемости и устойчивости в международной цепочке поставок пальмового масла. По ее словам, малайзийские производители развивают системы сертификации, позволяющие отслеживать происхождение продукции. Требования к прослеживаемости уже становятся важными не только для европейского рынка, но и для международных компаний, работающих в разных регионах мира. Это открывает еще одно направление для сотрудничества Узбекистана и Малайзии — обмен опытом не только в области торговли, но и в сфере стандартов, сертификации и подготовки специалистов.
Технологии начинают опережать традиционную отраслевую науку
Отдельной темой конференции стало взаимодействие науки и промышленности. По мнению Ойбека Зуфарова, современная технологическая экспертиза все чаще формируется не только в университетах и научных институтах, но непосредственно на предприятиях и у производителей оборудования.
«Технология меняется очень быстро. И ноу-хау быстро приходит. Нужно за этим следить. А всё ноу-хау — у производителя оборудования и у заводчан». По его мнению, производители постоянно ищут способы повысить качество продукции, снизить затраты и получить конкурентное преимущество.
Аналогичная ситуация складывается у производителей оборудования, которые вынуждены предлагать предприятиям новые технологические решения. Именно поэтому конференция объединила представителей науки, промышленности и производителей оборудования.
«Объединение всех на одной площадке позволило обменяться мнениями».
В эту же систему Ойбек Зуфаров включает и трейдеров. По его словам, торговые компании нередко становятся будущими инвесторами в переработку, поскольку уже имеют контакты с поставщиками и готовую клиентскую базу.
Пальмовое масло становится частью более широкой трансформации
Международная конференция в Ташкенте была посвящена пальмовому маслу, однако происходящие вокруг нее процессы значительно шире одного продукта. Узбекистан одновременно увеличивает переработку традиционных растительных масел, импортирует значительные объемы сырья, развивает экспорт на соседние рынки и ищет новые направления для производства специализированных продуктов. Пальмовое масло в этой системе становится одним из инструментов диверсификации.
Для Узбекистана оно открывает возможности для развития специализированных жиров, кондитерских и молочных ингредиентов, фритюрных масел и других продуктов. Для Малайзии Центральная Азия становится перспективным рынком, где растет интерес к технологиям и новым форматам применения пальмовых продуктов.
Следующим этапом развития может стать более сложная региональная модель, объединяющая импортное и собственное сырье, переработку, производство специализированных ингредиентов и готовых продуктов, HoReCa и экспорт. В перспективе частью этой системы может стать и переработка вторичных ресурсов, позволяющая вернуть часть сырья в производственный цикл. При этом развитие такой модели требует не только инвестиций в заводы. Не менее важными становятся технологии, стандарты, подготовка специалистов и взаимодействие между наукой и бизнесом. Именно поэтому наиболее важный итог конференции, вероятно, заключается не в количестве проведенных встреч и докладов.
Масложировая отрасль Узбекистана начинает формировать новую логику развития — от производства отдельных видов масла к созданию более сложной системы переработки, ингредиентов и региональных цепочек поставок. А пальмовое масло становится одной из линз, через которую эту трансформацию сегодня можно увидеть наиболее отчетливо.
Надежда Тимофеева, sfera.fm
