В чем заключаются особенности бесклеточного содержания кур-несушек, почему производители яиц переходят на него, различия амбарного и свободного выгула, а также мировая практика в этой сфере — в авторской публикации эксперта, координатора cage-free кампании НКО «Открытые клетки» Алисы Шугиновой.
Бесклеточное содержание делится на два вида: амбарное (cage-free) и свободный выгул (free range).
В случае амбарного (напольного) содержания птицы могут свободно перемещаться по амбару, у них также есть возможность сидеть на жердочках и частично удовлетворять свои потребности.
Свободный выгул подразумевает, что у кур также есть частичный доступ к свежему воздуху: они могут пройтись по травке и понежиться на солнышке. Согласно проведенным исследованиям, курам при таком содержании становится лучше.
Какие плюсы получает производитель благодаря бесклеточному содержанию
У бесклеточного содержания, безусловно, есть плюсы с точки зрения благосостояния животных, но также есть плюсы и для компаний.
Бесклеточное содержание нравится потребителя
Различные опросы и исследования показывают, что, когда людям дан выбор, они предпочтут заплатить больше за яйца от кур, которых содержат в менее жестких условиях. Так, например, исследования, проведенные австралийскими экспертами, показали, что покупатели выбирают бесклеточную продукцию, так как убеждены: этот способ содержания животных играет не последнюю роль в ее качестве (в рамках исследования были опрошены 73 человека разного возраста, — прим. Sfera.FM). Это также может быть полезно компаниям, заинтересованным в улучшении восприятия потребителями их продуктов.
Компании, которые объявляют о переходе, получают в большинстве случаев положительные отклики от общества. Объявление о плане перехода на 100-процентно бесклеточные системы приносит пользу брендам, укрепляя их репутацию как компаний, которые не только привержены качеству продукции и ее безопасности, но и поддерживают всеобщее благо.
Множество компаний по всему миру заявляют о переходе на яйца от кур на бесклеточном содержании. Такие бренды, как Unilever, Burger King, METRO, Nestle, Aldi, InterContinental Hotels, Marriott International, Sodexo, Mondelez, Compass Group, General Mills, Shake Shack, Famous Brands, Costa Coffee и Barilla уже выпустили мировые обязательства перейти на яйца от кур бесклеточного содержания.
Куры меньше болеют
Куры, содержащиеся в бесклеточных системах, являются более здоровыми. Так, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов проанализировало данные более 3000 ферм в странах-членах ЕС и пришло к выводу, что сальмонелла Enteritidis в пять раз чаще встречается в клеточных системах по сравнению с системами на свободном выгуле.
Вероятные причины снижения риска заболевания при бесклеточном содержании:
-
Бесклеточные системы более чистые
-
Меньшее содержание переносчиков болезней — грызунов и насекомых
-
Более простая возможность почистить и дезинфицировать
-
Куры на подстилке приобретают более естественную и здоровую кишечную флору, меньше подвергаются стрессу
Продукция получается более качественной
Яйца от кур, выращенных на свободном выгуле или же при напольном содержании, также имеют более низкие уровни химических остатков от инсектицидов, более низкие уровни заражения насекомыми и более низкую концентрацию диоксиноподобных загрязнителей.
Многочисленные исследования показали, что куры на свободном выгуле или напольного содержания имеют более здоровый общий профиль питания. Обнаруженные преимущества включают меньшее количество насыщенных жиров и холестерина, а также более высокий уровень белка в их яйцах. Яйца, полученные от кур на свободном выгуле или напольном содержании, также содержат значительно больше витаминов и различны полезных веществ.
Вероятно, это связано с тем, какой корм едят животные: в ЕС довольно строгие требования к пище, которой можно кормить сельскохозяйственных животных на свободном выгуле.
Более низкая смертность
Проведенный в 2021 году мета-анализ смертности на птицефабриках из 16 стран показал, что свободное содержание кур снижает смертность среди особей в сравнении с содержанием в клеточных системах. Синтия Шак-Паим, Эльза Негро-Калдух и Владимир Алонсо в своем исследовании смертности кур в клеточных и бесклеточных системах пришли к выводу, что с 2000 года смертность в бесклеточных системах снижалась в среднем на 0,35–0,65% ежегодно. Причем с развитием управленческих знаний и оптимизацией генетики производители, переходящие на бесклеточные системы, могут ожидать даже большее снижение смертности.
Лучшая рентабельность
Согласно отчету «Экономическая оценка перспектив перехода украинских производителей яиц на бесклеточное содержание кур», подготовленному совместно с Национальной академией наук Украины и «Открытыми клетками» Украины, себестоимость яиц, полученных при альтернативном способе содержания кур, на 16,7% выше по сравнению с содержанием в батарейных клетках. Однако исследование также показывает, что при улучшении условий содержания кур, даже при увеличении себестоимости яиц, происходит рост рентабельности их производства.
Кроме того, у такого производства более быстрая окупаемость (3,3 года) в сравнении с батарейными системами.
Мировой опыт содержания кур вне клеток
Бесклеточное содержание животных становится нормой с точки зрения законодательства во многих странах. К примеру, Европейская комиссия в текущем году поддержала резолюцию «Конец клеточной эры» и теперь планирует ввести соответствующее законодательство, которое в случае поддержки со стороны стран-членов приведет к постепенной отмене клеточного содержания к 2027 году. Минимальные стандарты защиты несушек обозначены в Директиве 1999/74 / ЕС от 19 июля 1999, в частности в странах ЕС с 2012 года запрещено использование батарейных клеток. В качестве альтернативы батарейным клеткам разрешено использование бесклеточных систем и обогащенных клеток.
Страны ЕС и сами проявляют инициативу в подобных вопросах. Так, например, в Германии объявили, что откажутся от клеточного содержания несушек уже к 2025 году (в стране всего 6% несушек содержится в таких условиях), к их решению присоединилась Чехия, а в Австрии и Люксембурге уже действует такой запрет. Бесклеточные системы также популярны в США (где, согласно информации американского министерства сельского хозяйства, их планируется довести до 72% к 2025 году), Австралии, Новой Зеландии. В Украине повышенный интерес к теме подкрепляется обязательствами страны перед ЕС, а также неплохими перспективами дальнейшего наращивания экспорта яиц и яичной продукции.
Согласно информации организации Djurens Rätt, благодаря совместной работе зоозащитных организаций и правительства страны в Швеции не продаются яйца от кур, которых содержат в клетках, а последний ретейлер (ICA) объявил о переходе на бесклеточную продукцию в 2021 году. В настоящее время иметь клеточное производство в Швеции невыгодно – никто не хочет покупать такие яйца.
Конечно, изначально такой переход требовал инвестиций, которые во многих государствах предоставляют, однако те компании, которые не осуществили такой переход, скоро станут банкротами. Те же компании, которые быстро отреагировали на перемены, получили наибольшую выгоду и теперь процветают.
В своем отчете от 2007 года Совет по сельскому хозяйству Швеции делает вывод об отсутствии экономических проблем в секторе яичного производства в стране после перехода с батарейных клеток. У производителей было время на переход, а также инвестиционная поддержка, когда в начале 2000-х были запрещены батарейные клетки. Конечно, для компаний, которые инвестировали в клеточные системы вплоть до 2010 года, рано говорить о большой прибыли, однако они все равно осуществляют такой переход, поскольку производство яиц от кур в клетках не представляется экономически возможным.
Отмечается, что другими плюсами перехода на бесклеточные системы является то, что для таких производителей открывается доступ к крупным бизнесам, у которых есть обязательства о переходе. Также они становятся более привлекательными в глазах потребителей и ретейла.
Для производителей, которые хотят ввести бесклеточное содержание кур максимально безболезненно, Европейская инициатива по обучению слоев населения (The European Layer Training Initiative) проводит тренинги. Они позволяют небольшой группе вживую увидеть, как решать проблемы, которые иногда встречаются в бесклеточных системах (например, как выявлять и сокращать количество яиц на полу, клевание перьев, обучать птиц пользоваться системами, создавать здоровую среду, как для птиц, так и для производителей, как улучшить биобезопасность).
Цель программы состоит в том, чтобы участники забрали эти знания домой. При этом организаторы не стремятся навязать свои взгляды и повлиять на принимаемые решения, а дают участникам возможность встретиться с европейскими производителями и лидерами отрасли, чтобы они могли разработать свою собственную политику и протоколы и решить, что лучше всего работает на их фермах в их регионе. Тренинг включает в себя как лекционную часть, так и практическую. Участники провели одну неделю в Нидерландах и еще одну неделю в Швеции, чтобы изучить передовой опыт местных производителей.
Ситуация в России
В России бесклеточное содержание практически не применяется, если не считать небольшие фермы и хозяйства. Среди крупных производителей только «Роскар» (бренд принадлежит АО «Птицефабрика Роскар», производство компании находится в Выборгском районе Ленинградской области, — прим. Sfera.FM) предлагает марку cage-free яиц. Такие яйца можно найти в крупных сетях супермаркетов и в онлайн-магазинах. Обычно на упаковке указано, что перед покупателем товар «свободного выгула». Иногда встречаются такие обозначения, как яйца от «свободных кур», что также может быть маркировкой яиц бесклеточного производства, но это требует дополнительного поиска информации в Интернете по названию бренда продукции.
Ожидается, что спрос на такую продукцию в ближайшие годы будет только расти, что во многом обусловлено мировыми обязательствами компаний, срок исполнения которых подходит в 2025–2030 году. Благодаря вводимому законодательству и работе зоозащитных организаций список таких компаний продолжает пополняться, поэтому внедрение бесклеточных систем на производстве сейчас довольно выгодно, а «Открытые клетки», в свою очередь, могут выступать как мостик, связывающий производителей бесклеточных яиц и бизнесы, которым они необходимы. Организация также выполняет просветительскую работу и показывает людям, в чем разница между клеточным и бесклеточным содержанием.
Внедрение бесклеточных систем может не только улучшить благосостояние животных, но и принести выгоду бизнесу, как с точки зрения пиара, так и с точки зрения особенностей такого производства, которые интересны и потребителю, и бизнесу.
