Масло авокадо — это растительное масло, получаемое из мякоти плодов авокадо. Оно богато мононенасыщенными жирными кислотами, витаминами A, D, E, C, а также антиоксидантами. Помимо прочего, этот продукт укрепляет иммунитет, защищает сосуды и улучшает состояние кожи. О том, как использовать масло авокадо с пользой для здоровья и как выбрать качественный продукт — в этой статье.
Содержание
В чем польза масла авокадо в кулинарии
Преимущество масла авокадо заключается в высоком содержании незаменимых ненасыщенных жирных кислот (87 %). В масле также присутствуют олеиновая кислота (до 60 %), пальмитиновая (до 25 %), линолевая (порядка 40 %) и эфирные масла.
Масло авокадо: польза и вред
Среди полезных свойств масла авокадо — профилактика сердечно-сосудистых, кожных заболеваний и поддержка иммунитета. Пользу масла авокадо для организма человека сложно переоценить. При этом вреда продукт не приносит и может иметь негативный эффект только при чрезмерном употреблении или аллергии.
Для сосудов и сердца
Магний и калий в составе масла авокадо положительно влияют на сердечно-сосудистую систему и необходимы для ее эффективной работы. Витамин Е помогает снижать давление и препятствует образованию тромбов. Витамин С укрепляет сосуды, а ненасыщенные кислоты снижают уровень вредного холестерина.
При анемии
Витамины В и С вместе с полезными микроэлементами в масле авокадо участвуют в процессе кроветворения.
Для пищеварительной системы
Масло авокадо помогает улучшить обмен веществ, наладить пищеварение. Оно благотворно влияет на желудок и кишечник, защищая их от токсинов, является профилактикой гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
При диабете
Людям с диабетом масло авокадо полезно благодаря тому, что почти не содержит сахар и обладает высокой калорийностью. Оно поможет снизить уровень сахара в крови и подарит заряд энергии.
Кулинария
В 100 граммах масла авокадо содержится 884 ккал. В его составе нет углеводов и белков, но много растительных жиров — 100 грамм на указанное количество.
Для приготовления пищи на медленном огне чаще используется нерафинированное масло авокадо. Оно имеет среднюю температуру дымления и поэтому подходит для холодных блюд, в том числе, соусов или заправок. Так, например, из масла авокадо с лимонным соком, солью и перцем получится простая заправка для салата. Блюдо будет очень полезным, поскольку масло авокадо помогает организму эффективно усвоить каротиноиды, которые содержатся во фруктах и овощах.
Чтобы готовить блюда на сильном огне, используется рафинированное масло авокадо. Оно имеет высокую температуру дымления — не менее 200 °С.
Применение масла авокадо в косметологии
Линолевая кислота, которую содержит масло авокадо, отвечает за обновление клеток кожи, восстанавливает ее защитный барьер и удерживает влагу. Незаменимую линолевую кислоту наш организм не умеет вырабатывать сам, поэтому важно получать ее из пищи или наносить на кожу. Ниже — подробнее о полезных свойствах масла авокадо, которые нашли применение в косметологии.
Уход за кожей
Масло авокадо содержит много антиоксидантов и стимулирует выработку коллагена. Поддерживает упругость кожи и придает омолаживающий эффект, разглаживая морщины на лице.
Омега-9 и омега-6 жирные кислоты, которые содержит масло авокадо, защищают кожу от ультрафиолетовых лучей. Они входят в состав естественной гидролипидной пленки, которая оберегает кожу от загрязнений и обезвоживания.
Благодаря увлажняющим и успокаивающим свойствам масло авокадо питает кожу губ и помогает уменьшить отеки и темные круги под глазами.
Согласно исследованиям влияния масла авокадо на образование коллагена, оно способно уменьшить количество воспалительных клеток во время заживления ран.
Уход за волосами
Нанося масло авокадо на кожу головы, можно добиться увлажнения волос, улучшить их структуру и придать здоровый блеск. Масло помогает бороться с перхотью, разглаживает волосы, смягчает их и работает как антистатик.
Массаж
Масло авокадо можно использовать для массажа, с его помощью улучшая кровообращение.
Противопоказания к использованию масла авокадо
В первую очередь масло авокадо противопоказано тем, у кого индивидуальная непереносимость этого продукта. Чтобы убедиться в отсутствии аллергии, необходимо нанести масло на кожу и понаблюдать в течение 24 часов. Если негативной реакции нет, масло можно использовать в косметических целях. Не рекомендуется наносить масло на поврежденные или раздраженные участки кожи.
Людям с острыми болезнями печени и желчного пузыря перед употреблением масла авокадо в пищу следует проконсультироваться с врачом.
Как выбрать масло авокадо?
Метод производства. Стоит отдавать предпочтение нерафинированному маслу холодного отжима (extra virgin cold pressed). Такой способ изготовления сохраняет максимум полезных веществ, витаминов и антиоксидантов.
Состав. В составе продукта должно быть 100% масло авокадо без добавок, консервантов и других масел. Это гарантирует натуральность и качество.
Цвет и аромат. Нерафинированное масло авокадо имеет насыщенный зеленый цвет и характерный аромат, плотную консистенцию. Рафинированное масло светлее, с мягким запахом и менее выраженным вкусом. Коричневый оттенок или мутность могут свидетельствовать о нарушении условий хранения.
Упаковка. Лучше всего выбирать масло в темной стеклянной бутылке — она защищает от ультрафиолета и сохраняет качество. Пластиковая тара нежелательна из-за риска выделения вредных веществ.
Срок годности. Всегда стоит проверять дату изготовления и срок хранения продукта. Масло авокадо содержит жиры, которые со временем окисляются, ухудшая вкус.
Лучшее масло авокадо для приготовления еды
| Наименование | Тип | Страна производства | Особенности | Способ обработки масла |
| Avocado oiL №1 | Рафинированное | Испания | 100% масло авокадо, высокая температура задымления (до 270°C), подходит для жарки и салатов | Virgin |
| La Vida Organica | Рафинированное | Испания | Натуральное, холодный отжим, экологически чистое, сохраняет витамины и микроэлементы | Pomace |
| Oliomania | Рафинированное | Испания | Насыщенный аромат, сливочное послевкусие, укрепляет волосы и кожу. | Pure |
| Vesuvio | Рафинированное | Италия | Популярное масло с хорошими отзывами на маркетплейсах. Имеет высокую точку дымления и подходит для жарки и запекания, а также для салатов. | Extra virgin |
| Oro Espanol | Рафинированное | Испания | Сохраняет полезные свойства, нейтральный вкус, подходит для еды и косметических целей. | Не указано |
Мария Куприянова, sfera.fm
15-16 октября в Санкт-Петербурге пройдет Х Международный конгресс «Масложировая индустрия». Организатор мероприятия — Сфера Конгресс.
