Современные технологии выращивания осетров позволяют получить весьма ценный материал для переработки: сперму самцов и полостную жидкость самок.
Объемы пищевой осетровой икры, производимые в России, за последние годы выросли с нуля до 60-100 тонн в год. Сейчас икру в основном получают прижизненным способом. При такой технологии побочными продуктами стали, например, полостная жидкость самок и сперма самцов, которые литрами сбрасываются на дно бассейнов и утилизируются. А ведь им вполне можно найти достойное применение.
Подробнее в статье, которую для sfera.fm подготовил Сергей Подушка, вице-президент Союза осетроводов России, член Совета по осетровым рыбам Межведомственной ихтиологической комиссии, кандидат биологических наук.
Во времена активного промысла осетровых семенники этих рыб представляли собой ценное сырье, из которого готовились пользующиеся популярностью у потребителей консервы «Натуральные молоки осетровых рыб».
Несколько позже было начато производство лечебного препарата Деринат, основным ингредиентом которого была ДНК, получаемая из семенников осетровых. Падение численности осетровых и запрет промысла привели к проблемам производства этих продуктов. Консервы практически пропали из продажи, а Деринат стал выпускаться с использованием семенников лососевых.
В поставках препаратов из молок осетровых были также заинтересованы представители ряда хлебопекарных, косметических, фармацевтических и иных производств. В прошлые годы они неоднократно обращались к осетроводам с вопросом о возможности приобретения больших количеств молок осетровых.
Но, к сожалению, ранее это было невозможно, поскольку товарное осетроводство было ориентировано либо на выращивание маломерной неполовозрелой рыбы, либо на икорное производство, при котором самцы из стада выбраковывались.
Бурно развивающееся в последние годы осетроводство вышло на новый уровень развития и теперь может при определенных условиях поставлять на рынок новые виды сырья, получаемого от самцов осетровых. Предполагается эксплуатация выращиваемых самцов по тому же принципу, что и самок икорного стада: многократное прижизненное получение зрелых половых продуктов (спермы) в течение всей жизни рыбы.
Процедура получения спермы у осетровых гораздо проще, чем получение икры. Она не предполагает даже минимального хирургического вмешательства. Выявлены наиболее продуктивные в отношении производства молок виды и гибриды осетровых.
Сперма осетровых состоит из семенной жидкости и сперматозоидов. Последние представляют собой почти чистую ДНК - главную ценность сырья.
Центрифугирование позволяет отделить сперматозоиды от семенной жидкости. Последняя, по аналогии с овариальной жидкостью самок, может найти применение в косметологии, сельском хозяйстве, микробиологии и других производствах.
Весной 2023 г. на Донском осетровом заводе ожидается созревание нескольких сотен 20-летних самцов белуги. Их количество более чем в 20 раз превышает прогнозируемое количество созревших самок, поэтому ожидается большой избыток спермы. Приглашаем к сотрудничеству производственные предприятия, заинтересованные в указанном виде сырья, и научные организации, разрабатывающие технологии его переработки (Сергей Подушка для sfera.fm).
