Знание правил транспортировки рыбной продукции помогает сократить потери в пути. Эффективная доставка живой и замороженной рыбы требует соблюдения ряда ключевых принципов, которые помогут сохранить качество товара и лояльность клиентов.
Содержание
Ветеринарно-санитарные правила перевозки рыбы
Рыба может перевозиться в живом, замороженном и готовом виде. В данной статье мы рассмотрим правила перевозки живой и замороженной рыбной продукции.
При организации перевозки данного груза обязательно наличие ветеринарных сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность продукции и подтверждение оформления во ФГИС «Меркурий».
Отправитель должен предоставить ветеринарное свидетельство на все виды рыбопродукции, при этом если происходит перемещение внутри административного района, то ветсвидетельство заменяют ветеринарной справкой.
Перед отправкой необходимо проверять качество продукции, чтобы гарантировать, что клиент получит товар в надлежащем состоянии. Для допуска к перевозке живая рыба не должна иметь травм и визуальных признаков заболеваний.
Условия перевозки рыбы
Живой
Перевозка живой рыбы — это процесс, требующий особого внимания и соблюдения ряда условий для обеспечения безопасности и благополучия гидробионтов. Вот основные условия, которые следует учитывать:
Подготовка рыбы к перевозке. Необходимо снять рыбу с кормления, чтобы она ехала голодной — это условие необходимо для того, чтобы избежать самоотравления рыбы через выделение фекалий в закрытый контейнер. Вторым аспектом подготовки является постепенное выравнивание температуры — желательно подготовить температурный режим близко к тому, при котором будет перевозиться рыба.
Температура. Рыба должна транспортироваться при оптимальной температуре для вида.
Кислород. Вода в контейнерах должна быть насыщена кислородом. Для этого могут использоваться специальные аэраторы. Также необходимо контролировать количество добавляемого кислорода за единицу времени.
Объем воды. Важно соблюдать допустимую плотность посадки. На одну рыбу должно приходиться достаточное количество воды, чтобы избежать стресса и обеспечить нормальное дыхание.
Качество воды. Вода должна быть чистой и безопасной для рыбы. В пределах 20 часов перевозки рыбе нужно обеспечить замену воды на свежую.
Правильный контейнер. Желательно использовать специальные контейнеры, предназначенные для транспортировки живой рыбы. Они должны быть герметичными и иметь систему для аэрации.
Время транспортировки. Необходимо сократить время транспортировки до минимума. Чем быстрее рыба будет доставлена на место назначения, тем меньше она будет подвергаться стрессу. Для этого нужно уделить внимание оптимизации логистики и планировать маршруты и время доставки так, чтобы минимизировать задержки.
Соблюдение этих условий поможет сохранить здоровье и жизнеспособность рыбы во время перевозки.
Замороженной
Замораживание является эффективным и длительным способом хранения. Температура в толще мышц у мороженой рыбы составляет от -8 до -10°С и ниже. Перевозка замороженной рыбы требует соблюдения ряда условий для обеспечения сохранности продукта и предотвращения его порчи. Вот основные требования и условия для такой перевозки:
Соблюдение температурного режима. Замороженная рыба должна транспортироваться при температуре не выше -18°C. Важно поддерживать постоянную низкую температуру на протяжении всей транспортировки, в среднем от -18°C до -25°C.
Упаковка. Рыба должна быть упакована в контейнеры или короба, предназначенные для замороженных продуктов. Упаковка должна обеспечивать защиту от внешних факторов.
Транспортное средство. Транспортные средства, используемые для перевозки замороженной рыбы, должны быть оборудованы системами охлаждения (рефрижераторами), способными поддерживать требуемую температуру.
Время перевозки. Время, необходимое для транспортировки, также должно быть минимальным. Долгие поездки могут увеличить риск потери качества замороженной рыбы.
Регулярный контроль температуры. В процессе перевозки необходимо контролировать температурный режим с помощью специальных устройств (термометры, датчики), чтобы убедиться, что условия хранения соблюдаются.
Соблюдение этих условий поможет гарантировать, что замороженная рыба прибудет к потребителю в хорошем качестве и соответствующем состоянии.
Фото: rawpixel.com / Freeppik.com
Упаковка для транспортировки
Критериями правильной упаковки являются использование теплоизоляционных материалов и контейнеров, которые помогут поддерживать низкую температуру. Также стоит учитывать герметичность тары, чтобы избежать попадания воздуха и влаги. Материалы должны соответствовать гигиеническим требованиям по перевозке продуктов питания.
Маркировка тары выполняется в обычном порядке. Должны быть указаны требования к температурному режиму и условиям хранения, а также вес и количество рыбы.
Транспорт для перевозки
Многие производители и перерабатывающие компании работают на аутсорсинге, используют фирмы, которые предоставляют услуги перевозки. Транспортные компании должны обладать соответствующим оборудованием. Внутри контейнеров необходимо наличие систем мониторинга температуры, чтобы отслеживать состояние продукции в реальном времени и гарантировать соблюдение температурного режима.
При перевозке собственным транспортом необходимо оформить на машины санитарные паспорта.
Автомобили и тара, использовавшиеся для транспортировки рыбной продукции, должны пройти обязательную очистку, мойку и дезинфекцию.
Перевозка замороженной рыбы железнодорожным транспортом организуется также с учетом соблюдения специфических требований к температурному режиму и условиям хранения. Для этого используют рефрижераторные вагоны, оснащенные системами охлаждения, и рефконтейнеры, которые обеспечивают необходимую температуру на протяжении всего пути.
Во время движения по маршруту поддерживается стабильная температура, что предотвращает размораживание и порчу продукции.
Несоблюдение условий транспортировки может привести к утрате качества и безопасности продукции, поэтому контроль на каждом этапе является критически важным.
Все описанные выше аспекты помогут обеспечить надежную и эффективную доставку рыбной продукции, что в свою очередь повысит удовлетворенность клиентов и улучшит репутацию бизнеса.
Полина Асланова, sfera.fm
