Отраслевые гастрономические фестивали не только подчеркивают важность рыбохозяйственного сектора для региона, но и становятся возможностью для туристов познакомиться с местной культурой и попробовать разнообразную рыбную кухню. В данной статье рассмотрим, как рыбные фестивали способствуют продвижению рыбы и морепродуктов, укрепляя их позиции на рынке и стимулируя интерес потребителей к качественной и полезной продукции.
Содержание
Рыбные фестивали в России
Рыбные фестивали играют важную роль в популяризации рыбной продукции, способствуют развитию туризма и укреплению традиций, связанных с рыбными блюдами. Такие события являются коммуникацией между производителем и потребителем на личностном уровне, что способствует созданию эмоциональных связей с брендом.
Ключевые форматы активностей на таких мероприятиях — это:
- выставки и дегустации рыбных продуктов;
- кулинарные мастер-классы и конкурсы;
- развлекательные и культурные мероприятия, связанные с рыболовством.
В Архангельской области, в Онеге, уже в третий раз прошел фестиваль «Рыба моя поморская» 21–22 февраля 2025 года, собравший 2 тыс. посетителей. С каждым годом программа становится всё масштабнее и разнообразнее, а число участников увеличивается.
В Калининградской области организовывают «Фиштиваль». В 2025 году он 11й раз встречал гостей, мероприятие прошло с 30 апреля по 4 мая. Фестиваль дает возможность посетить: гастропроекты, маркет местных мастеров, мастер-классы, как по изготовлению сувениров, так и гастрономические, выступления музыкальных коллективов, поучаствовать в конкурсах.
В мае прошла череда рыбных фестивалей в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. С 1 по 4 мая в Санкт-Петербурге прошел первый «Рыбный фестиваль». На этом гастрономическом празднике посетители смогли попробовать и приобрести большое разнообразие рыбы и рыбных блюд. Шеф-повара из разных регионов поделились особенностями приготовления атлантической сельди, путассу, морского окуня, мойвы, сибаса, дорадо, карельской форели и многих других видов рыбы.
Фото: Полина Асланова / sfera.fm
Фестиваль организовал комитет по промышленной политике, инновациям и торговле Смольного. «Мы видим большой потенциал в развитии гастроиндустрии. Новый креативный проект укрепит статус Петербурга как кулинарной столицы и даст рождение новой традиции. „Рыбный фестиваль“ имеет все шансы стать масштабным ежегодным городским событием и будет стимулировать повышение спроса на отечественную рыбную продукцию», — прокомментировал событие Александр Ситов, врио председателя КППИТ.
Гости фестиваля, Екатерина и Марсель: «Мы приехали на фестиваль из Калуги. Хотим попробовать корюшку, у нас она не продается. Прочитали о мероприятии в телеграм-канале, посвященном Петербургу и сразу решили посетить его».
17 мая в Новой Ладоге прошел фестиваль «Корюшка идет!» уже в седьмой раз. В рамках этого мероприятия устраиваются рыболовные соревнования, дегустации рыбы и насыщенная программа мероприятий, интерактивных мастер-классов, исследований и экскурсий. На фестивале также можно было увидеть демонстрацию исследования рыбы на паразитарную чистоту. Ветеринарные врачи перед началом фестиваля проводили отбор рыбы у участников, свежую или охлажденную, и исследовали ее.
Фото: из личного архива Дмитрия Аршавского
В рамках фестиваля прошла знаковая акция зарыбления, которую открывал Олег Малащенко, Заместитель Председателя Правительства Ленинградской области — Председатель комитета по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу. Всего в реку Волхов выпустили 3000 мальков.
Некогда небольшое мероприятие, изначально посвященное рыбакам, с каждым годом становится все масштабнее, привлекая больше участников и посетителей. Антон Алексеев, «Акваферма»: «Для нас уже стало традицией участвовать в фестивале „Корюшка идёт!“ и мы стараемся год от года наше присутствие здесь только интенсифицировать».
Фестиваль регулярно собирает гостей из разных регионов. Дмитрий Аршавский, независимый эксперт, отмечает: «Большой хороший фестиваль. Очень хорошо то, что он устроен в основном под потребности населения. Кроме того, это действительно фестиваль, куда люди приходят отдохнуть и развлечься. Посетители наполняются позитивным настроением, получают возможность и купить рыбную продукцию, и поесть корюшки, которая является неким символом нашего региона».
Вслед за рыбными событиями Петербурга прошел фестиваль в Москве «Москва — на волне. Рыбная неделя» с 30 мая по 8 июня. Для гостей фестиваля подготовили более 300 выступлений, мастер-классы, рыбную ярмарку, где гости могли купить разнообразие рыбы и морепродуктов. В рамках мероприятия прошли чемпионаты по профессиональной и любительской рыбной ловле. Московские рестораны также были вовлечены в фестиваль и включили в меню рыбные деликатесы и блюда разных стран.
Третий ежегодный фестиваль минтая «О! Мега Вкус», ставший уже традицией Приморья, прошел при поддержке Правительства Приморского края. 200 тысяч человек смогли попробовать более 80 блюд из минтая. Организаторами фестиваля выступили Туристско-информационный центр Приморского края (Visit Primorye), Русская рыбопромышленная компания (РРПК) и федеральный проект «Гастрономическая карта России».
С 10 по 18 июня на Камчатке проходит фестиваль «ПапоротнИКРАб», мероприятие фокусируется на традиционной камчатской продукции — икра, крабы, дикоросы. В программе фестиваля: массовый сбор папоротника, гастронеделя в ресторанах, кульминационный гастрофестиваль в SPA — отеле «Лагуна»
Отраслевые гастрофестивали за рубежом
Во Франции проходит Фестиваль морских гребешков. В этом году, 25 и 26 января 2025 года, были представлены морские гребешки из залива Сен-Бриё. Программа предлагает местную гастрономию, традиции, бретонские продукты и праздничную атмосферу.
В Финляндии известна ежегодная ярмарка сельди (Baltic Herring Festival), которая продолжается несколько дней. Ярмарка проходит на Рыночной площади (Market Square) города, на которую свозится сельдь последнего в текущем году улова. В рамках фестиваля организуются мастер-классы по приготовлению рыбы, ярмарка, где можно попробовать сельдь в разных видах и культурные мероприятия.
Ракфиск. Фото: Anne-Marte / visitnorway.com
В Норвегии проходит Фестиваль «тухлой» рыбы (ракфиск) в Фагернесе. Во время фестиваля можно попробовать ферментированную продукцию, приправленную разнообразными соусами.
В Итальянском городе Камольи проводят фестиваль рыбы «Sagra del pesce di Camogli» каждый год во вторую субботу мая. Также известен рыбный фестиваль в Геркулануме своими рыбными блюдами и развлекательной программой.
Рыбные фестивали как маркетинговый инструмент
Рыбные фестивали становятся рабочим маркетинговым инструментом для продвижения местной рыбной продукции. Они привлекают внимание к качеству и разнообразию региональных морепродуктов, стимулируя интерес потребителей.
Такие мероприятия помогают создавать положительный имидж и повышают узнаваемость брендов, укрепляя доверие аудитории. Согласно отраслевым исследованиям, участие в фестивалях способствует формированию лояльности покупателей и увеличению продаж. В условиях конкуренции рыбная индустрия использует фестивали для укрепления позиций на рынке и расширения аудитории.
Популярность событийного маркетинга связана с тем, что обычно в перенасыщенной информацией среде потребители могут проигнорировать традиционное рекламное сообщение. Так, маркетологам приходится использовать альтернативные инструменты рекламной коммуникации.
Успех зависит от ряда факторов, среди которых можно условно выделить на организационные, культурные, маркетинговые и социальные аспекты.
- Организационные факторы включают качественную подготовку и логистику, разнообразие программ.
- Культурные и традиционные факторы подразумевают включение элементов национальной культуры: народные песни, танцы, ремесла. Они создают уникальную атмосферу на фестивале.
- Маркетинговые стратегии способствуют привлечение туристов, в том числе через создание бренда фестиваля: узнаваемый логотип, слоган и уникальные особенности помогают выделиться среди других мероприятий.
- Вовлечение местного сообщества: участие жителей в организации и проведении способствует поддержке мероприятия.
Экологическая ответственность — соблюдение правил по охране окружающей среды, сортировка отходов и экологическая просветительская работа — повышают репутацию фестиваля.
Внешние факторы также имеют значение для аудитории. Благоприятная погода способствует большему количеству посетителей. Доступность цен на билеты и услуги влияет на посещаемость.
Вызовы и перспективы развития
Основные трудности при организации фестивалей:
- Логистические сложности, связанные с подготовкой и доставкой свежей рыбы;
- Недостаточная информированность целевой аудитории о мероприятиях;
- Конкуренция с другими культурными и гастрономическими событиями
- Обеспечение безопасности и соблюдение санитарных требований;
- Организация инфраструктуры, включая наличие парковочных мест и комфортных условий для посетителей.
Стратегия привлечения широкой аудитории требует активного продвижение в социальных сетях, СМИ и на туристических порталах. Сотрудничество с туристическими агентствами и отелями также расширяет аудиторию. Важным фактором популяризации является широкое внедрение интерактивных форматов — мастер-классы, конкурсы и тематических зон, которые способствуют вовлечению аудитории.
Дополнительным инструментом, создающим комфортную среду и повышающим лояльность публики, является использование цифровых технологий для расширения охвата аудитории (виртуальные трансляции, онлайн-бронирование, информировании о местах для парковки).
Партнерство с местными производителями и рыболовами обеспечивает качество продукции и аутентичность мероприятия. Создание программ лояльности и специальных предложений для постоянных участников укрепляет дальнейшие партнерские отношения.
Рыбные фестивали дают возможность:
- Повышению продаж и расширение рынка сбыта;
- Развитию туризма и экономики региона;
- Укреплению связей между производителями, торговцами и потребителями.
Проведение фестивалей в местах с богатой рыболовной историей способствует сохранению традиций и привлечению заинтересованных участников.
Полина Асланова, sfera.fm
