Мировая история пива берет начало с древних времен. Шумеры называли пиво «жидким хлебом», египтяне верили, что у него есть божественные покровители, а вавилоняне установили норму потребления напитка. Через тысячелетия от домашних рецептур напиток шагнул к промышленному производству.
Сегодня уже почти никто не помнит о старых рецептах, на смену им пришли технологии, позволяющие фильтровать пиво, пастеризовать и экспериментировать со вкусами. Пиво стало популярным напитком в Европе и в России.
Содержание
Когда и кто придумал пиво
История пивоварения в мире, по мнению историков, берет начало в 3500-3100 годах до н.э. на территории современного Ирана. Напиток варили в домашних условиях – пиво было густым и готовилось из забродившего ячменного хлеба. В него добавляли ароматные травы и крепость напитка была небольшая, до 4 %.
Доподлинно неизвестно, когда и кто придумал пиво. Считается, что его изобрели случайно, когда оставленные без присмотра зерна забродили. Пиво упоминается на клинописных табличках шумеров в древней Месопотамии, его варили в Вавилоне (но уже из солода) и в Египте.
Кто придумал варить пиво из хмеля
Как было сказано ранее, первое время пиво не было хмельным напитком, его готовили из солода, полбы и ячменя. Ученые зафиксировали первые заметки о хмельном пиве в документе от 822 года, написанного французским аббатом. Священнослужитель указывал, что монахи собирали дикий хмель, чтобы его хватило для приготовления нужных объемов пива.
Хмельное пиво в начале первого тысячелетия стали варить в Германии, Чехии, а к XVI веку тогда еще импортный напиток занял нишу на рынках Англии. Примерно в то же время в Европе хмельное пиво вытеснило травяное.
Открытие Луи Пастера
Открытие Луи Пастером технологии прогревания напитков для уничтожения микроорганизмов подарило миру метод пастеризации в 1866 году. Ее, как можно догадаться, назвали в честь изобретателя – французский химика и нобелевского лауреата Луи Пастера. Пастеризацию начинали использовать производители вина, а затем и пива.
Благодаря недлительному нагреванию пиво удалось защитить от загрязнения и продлить срок хранения.
Кто привез пиво в Россию
Откуда появилось пиво в России?
Известно, что пивоварни начали появляться в России при Петре Первом. Император считал напиток полезным при цинге, которой страдали моряки. Петр добился того, чтобы в Россию импортировали европейское оборудование для пивоварения и нанимали иностранных пивоваров.
При Екатерине II в России начали строить пивоваренные предприятия в промышленных масштабах. Первое пивное производство появилось благодаря Абрахиму Фридриху Крону, который работал при дворе императрицы. Предприятие получило название «Калинкинский пивоваренный завод». Позже его переименовали в ООО «Комбинат им. Степана Разина».
Когда появилось пиво на Руси
Пивоварение стало популярным ремеслом на территории Киевской Руси и Новгородских земель в IX веке. В домашних хозяйствах пиво готовили в печи. Солод, ржаную солому и воду заливали в чан и оставляли томиться на несколько часов. В полученное сусло добавляли дрожжи и настаивали.
История российского пивоварения продолжилась до новейшего времени, и уже в СССР главным продуктом пивоваренных заводов стало пиво «Жигулевское». Этот сорт считался самым востребованным у советских потребителей.
Современное пивоварение в России продолжает активно развиваться. Появилась альтернатива промышленной продукции – крафтовое, авторское пиво, совершенствуются рецептуры и готовятся новые сорта.
В 2023 году отрасль восстанавливает объемы производства хмельного напитка после небольшого спада. Российские производители вводят инновации, развивается импортозамещение зарубежного оборудования и сырья для производства пива.
17-18 августа в городе Чебоксары пройдет конференция «Российский хмель» при поддержке Министерства сельского хозяйства Чувашии. Организатор деловой программы — Издательский Дом «СФЕРА».
Мария Куприянова, sfera.fm
