Эксперты

24 сентября 2025

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Жанна Орлова, «Азбука Вкуса» — как устроена разработка новых кондитерский изделий для сетевого ретейла

Разработка сладостей для сетевого ретейла имеет ряд особенностей: необходимо соблюдать баланс между кондитерским искусством и решением бизнес-задач. Жанна Орлова, бренд-шеф кондитерского производства «Азбука вкуса», рассказала редакции «Сфера Медиа», как они создают свои десерты. Жанна поделилась особенностями этого увлекательного процесса, который объединяет творчество, точный расчет и любовь к своему делу.

23 сентября 2025

Эксперты / Рыба

Гибкие рецептуры и научный подход: стратегия «МЕЛКОМ» для развития аквакультуры в России»

Развитие аквакультуры в России невозможно без устойчивого кормового обеспечения. Несмотря на рост внутреннего производства рыбы, корма остаются одним из самых уязвимых элементов отрасли. Дефицит качественного сырья, высокая зависимость от импорта и слабая адаптация рецептур к реальным условиям выращивания — это ключевые вызовы, на которые в АО «ГК МЕЛКОМ» отвечают с опорой на научную базу, технологии и гибкую рецептурную политику. О стратегии производства рыбных кормов — в статье Юрия Кучихина, начальника отдела ихтиологии и промышленного рыбоводства «ГК МЕЛКОМ».

23 сентября 2025

Эксперты / Корма и ветеринария

Леонид Подобед. Оценка правильности формирования кормового рациона для птицы

Главные аспекты оценки правильности формирования кормового рациона для птиц представил Подобед Леонид Илларионович, главный научный сотрудник, доктор сельскохозяйственных наук, профессор. Во второй лекции из цикла занятий рассмотрены нормы зерновых компонентов, минералов и белковых добавок в рационе птицы, а также значение витаминов для оперативной коррекции кормления.

23 сентября 2025

Эксперты / Мясо

Александра Матюнина, эксперт по пищевым технологиям и упаковке в МГС — как газовая упаковка помогает продлить срок годности мяса

Сохранение свежести и качества мясной продукции — один из главных вызовов для пищевой индустрии. Технология упаковки в модифицированную газовую среду (МГС) позволяет значительно продлить срок годности мяса без использования консервантов, сохранив его вкус, цвет и безопасность. В данной статье Александра Матюнина, к. т. н., эксперт по пищевым технологиям и упаковке в МГС рассказывает, как работает МГС, какие газы используются в упаковке, какие смеси газов подходят для разных видов мясной продукции и какие условия необходимы для эффективного хранения.

22 сентября 2025

Эксперты / Фуд-ритейл

Ирина Васильева, Global Functional Drinks Rus — о разработке новых вкусов напитков Fresh Bar и трендах отрасли

Бренд освежающих газированных напитков Fresh Bar известен своими необычными вкусами – от мармеладных мишек до азиатских мотивов. Ирина Васильева, директор по маркетингу, и Галина Коломийчук, операционный директор компании Global Functional Drinks Rus, рассказали редакции «Сфера Медиа» о том, как рождаются идеи продуктов, как понять запросы аудитории и с какими сложностями сталкиваются создатели напитков.

21 сентября 2025

Эксперты / Корма и ветеринария

Эдуард Джавадов. Малоизученные болезни сельскохозяйственной птицы

Девятая лекция из курса «Вирусные болезни сельскохозяйственной птицы», проведённого в 2021 году, посвящена малоизученным инфекциям, с которыми всё чаще сталкиваются специалисты в птицеводстве. Эдуард Джавадов рассматривает такие заболевания, как инфекционный гидроперикардит (болезнь Ангара), гепатит Е, лейкоз серотипа J, а также новые формы микоплазмоза и энтерококкоза. В лекции представлены клинические проявления, методы диагностики и опыт применения профилактических мер, актуальные на момент проведения курса.

21 сентября 2025

Эксперты / Корма и ветеринария

Эдуард Джавадов. Метапневмовирусная инфекция птиц

Синдром опухшей головы, ринотрахеит индеек или метапневмовирусная инфекция — заболевание, которое в последние десятилетия распространилось в птицеводстве Европы и России. На курсе «Вирусные болезни сельскохозяйственной птицы», который был проведен в 2021 году, в лекции «Метапневмовирусная инфекция птиц» Эдуард Джавадов разбирает симптомы у разных кроссов птицы, влияние инфекции на продуктивность, а также ошибки, которые совершают ветеринарные врачи при постановке диагноза и выборе вакцины. Особое внимание уделено вопросу серотип-специфичности и практическому опыту применения отечественных и зарубежных вакцин.

19 сентября 2025

Эксперты / Корма и ветеринария

Дмитрий Демченко, «Коджент Рус»: как генетика и биотехнологии влияют на устойчивость животных к заболеваниям

Генетика и биотехнологии играют одну из ключевых ролей в животноводстве, повышая устойчивость животных к заболеваниям, благотворно влияя на их продуктивность и здоровье. Создавать линии животных с повышенным иммунитетом помогают современные методы, включая генетическую селекцию и редактирование генома. Подробнее о внедрении и эффективности генетических технологий и биотехнологий рассказал Дмитрий Демченко, исполнительный директор ООО «Коджент Рус».

15 сентября 2025

Эксперты / Корма и ветеринария

Максим Тимофеев, «Инсектопротеин»: перспективы применения черной львинки в кормах для животных

О перспективах использования черной львинки в кормопроизводстве, текущем состоянии в отрасли и новых технологиях специально для sfera.fm рассказал Тимофеев Максим, доктор биологических наук, директор НИИ биологии ИГУ и научный руководитель стартапа ООО «НПО Инсектопротеин» (компания резидент Сколково).