Эксперты

15 сентября 2025

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Елена Григорьева, аудитор СМБПП Ассоциации по сертификации «Русский Регистр» — о внедрении ХАССП на хлебопекарных предприятиях

Система ХАССП или система менеджмента безопасности пищевых продуктов (СМБПП) — это система стандартов, благодаря которой, пищевая продукция защищена от биологических, химических, физических и других рисков загрязнения. О порядке внедрения ХАССП читайте в экспертном материале Елены Григорьевой, руководителя он-лайн сообщества для пищевиков «Больше, чем ХАССП», бизнес-тренера, аудитора СМБПП Ассоциации по сертификации «Русский Регистр».

15 сентября 2025

Эксперты / Фуд-ритейл

Юлия Румянцева, «СИБУР» — готовая еда: быстрый рост и новые возможности

Рынок готовой еды в России продолжает демонстрировать впечатляющие темпы роста. По данным аналитиков, к концу 2025 года его доля в розничном товарообороте продуктов питания достигнет 4,5%, составив рекордные 5,8 трлн рублей. Бурный рост, охватывающий как офлайн-, так и онлайн-продажи, формирует повышенный спрос на надежную, удобную и экологичную упаковку. Юлия Румянцева, директор дивизиона «Жесткая упаковка» компании «СИБУР», поделилась с редакцией «Сфера Медиа» своим видением тенденций и перспектив этого динамичного рынка.

12 сентября 2025

Эксперты / Молоко

Алексей Мариза, «Нейророга»: как инновации помогают справляться с ограниченностью ресурсов в молочной отрасли

Молочный бизнес сегодня живет в условиях парадокса. По данным ФАО, мировой рынок молока ежегодно прибавляет около 1,5%. В России молоко также остается стратегическим продуктом, и среднее потребление превышает 250 кг на человека в год. То есть спрос на продукцию растет, но вместе с этим ресурсы становятся все более ограниченными: земля не расширяется, корма дорожают, квалифицированных кадров не хватает. О том, как улучшить экономику литра молока с помощью технологий в условиях ограниченных ресурсов, расскажет операционный директор компании «Нейророга» Алексей Мариза.

09 сентября 2025

Эксперты / Кондитер и хлебопёк

Евгения Пошиваник, UTS Group: применение дрожжевых экстрактов в хлебопечении — получение продукта с добавленной стоимостью

Современный хлеб часто получается легким и пышным, но с упрощенным вкусом из-за очищенной муки, химических добавок и чрезмерного сахара. Цель — вернуть насыщенный, живой вкус традиционного дрожжевого хлеба, сохраняя натуральность и избегая искусственных усилителей вкуса. Об ингредиентах, способных решить поставленные задачи, читайте в статье Евгении Пошиваник, менеджера по работе с ключевыми клиентами, UTS Group.

09 сентября 2025

Эксперты / Молоко

Мария Жебит, Союзмолоко — перспективы экспорта молочной продукции в страны ЕАЭС и дальнего зарубежья

О факторах роста молочного экспорта, перспективных новых рынках и рекомендациях поставщикам специально для sfera.fm рассказала Мария Жебит, директор по связям с общественностью Национального союза производителей молока (Союзмолоко).

09 сентября 2025

Эксперты / Ингредиенты

Ольга Бушуева, консультант Zhejiang NHU Company — о процессе обогащения продуктов витаминами

Тренд на обогащенные витаминами продукты активно растет — потребители все чаще делают такой выбор ради сохранения здоровья, энергии и красоты. Ольга Бушуева, консультант по маркетингу и продажам производителя витаминов и аминокислот Zhejiang NHU Company, рассказала в интервью редакции «Сфера Медиа», как правильно обогащать пищевые продукты, на что стоит обратить внимание производителям и какие витамины сегодня наиболее востребованы.

08 сентября 2025

Эксперты / Масла и жиры

Дарья Зиновьева, «Агроэкспорт» — о правовых аспектах экспорта подсолнечного масла в Индию и Иран

Индия и Иран остаются важными направлениями для экспорта российского подсолнечного масла. Однако выход на эти рынки связан с высокими таможенными барьерами и сложными правовыми процедурами. Начальник отдела международно-правовой поддержки экспорта Федерального центра «Агроэкспорт» Дарья Зиновьева подготовила обзор действующих правил и требований, которые необходимо учитывать при заключении контрактов с индийскими и иранскими партнёрами.

03 сентября 2025

Эксперты / Рыба

Дмитрий Зеков, специалист по аквакультуре: от чего зависит вкус рыбы

Радужная форель является одним из ключевых объектов товарного рыбоводства не только в РФ, но и в мире. Вкусовые качества мяса форели являются комплексным показателем и определяются такими органолептическими свойствами, как текстура мяса, цвет мяса, его аромат и вкус. В данной статье Дмитрий Зеков, специалист по аквакультуре, ихтиолог-рыбовод, систематизирует факторы, влияющие на вкусовые свойства рыбы, консистенцию мяса и цвет.

30 августа 2025

Эксперты / Рыба

Яна Петыш, PR директор компании «ЕВРОПРОМ» — о рынке рыбных спредов

Рынок рыбных продуктов в России переживает период трансформации, что обусловлено изменениями в потребительских предпочтениях, ориентацией на готовые к употреблению блюда. Сегмент рыбных намазок демонстрирует значительный динамический рост и вызывает интерес как у производителей, так и у потребителей. Особенности развития сегмента, его текущие тенденции и вызовы, связанные с категоризацией продукции, а также каким образом эти факторы влияют на стратегию производителей — читайте в экспертном материале Яны Петыш, PR директора компании «ЕВРОПРОМ», старшего преподавателя кафедры маркетинга и логистики Высшей школы технологии и энергетики (ВШТЭ).