Эксперты

28 июня 2023

Эксперты / Кондитер

Сметанный крем теперь всегда будет взбиваться

Сметана — традиционный русский продукт, который готовят из сливок с последующим молочнокислым брожением. Его широко используют в кулинарии, в том числе для производства крема, который нужен в выпечке и десертах. Для домашних блюд обычно используют классическую сметану, а вот в кафе и ресторанах чаще применяют сметанные продукты с заменителем молочного жира. Вместе с технологами Группы компаний «ЭФКО» разбираемся, как сделать так, чтобы крем всегда взбивался.

27 июня 2023

Эксперты / Масла и жиры

Горчичное масло в тренде

О пользе масла горчицы, возможностях использования на частной кухне и промышленном производстве, особенностях технологии изготовления рассказал sfera.fm Игорь Киселев, коммерческий директор ООО «ВГМЗ «Сарепта», производящего и экспортирующего продукцию из семян горчицы и рыжика.

23 июня 2023

Эксперты / Корма и ветеринария

Светодиодная система освещения птичников

О нюансах работоспособности оборудования и построения светового микроклимата рассказал sfera.fm Дмитрий Гладин, кандидат с.-х. наук, технический директор ООО «Техносвет групп».

19 июня 2023

Эксперты / Рыба

Технологии консервации форели

Консервирование рыбы — это комплекс мероприятий, каждому из которых нужно уделить пристальное внимание. Об основных нюансах изготовления форели слабой соли и рыбных пресервов, а также о том, как мясо форели получает свой оттенок рассказал sfera.fm Александр Исаев, главный технолог ООО «РЫБСТАНДАРТ».

16 июня 2023

Эксперты / Молоко

Магазин «у дома» под микроскопом производителя

Традиционная продуктовая розница ― огромный сегмент ритейла. Как он развивается? В чем его специфика? И как производителю анализировать и контролировать продажи в этом сегменте? Читайте в статье Полины Величкиной, руководителя направления big data Эвотора, специально для Sfera.fm.

16 июня 2023

Эксперты / Корма и ветеринария

Тепловой стресс в птицеводстве: стратегия борьбы

Продуктивность, а именно рост и яйценоскость птицы, при тепловом стрессе снижаются. Растут затраты на единицу готовой продукции за счет увеличения конверсии корма. Когда защитные функции организма оказываются исчерпаны, происходит падеж птицы. Как снизить негативные последствия теплового стресса и восстановить продуктивность птицы, читайте в статье В. А. Афанасенко, технического специалиста по птицеводству компании «Каргилл».

16 июня 2023

Эксперты / Фуд-ритейл

Продукты из водорослей

О мировом рынке продуктов из водорослей, основных трендах и возможностях их реализации на российском рынке рассказала sfera.fm Яна Петыш, старший преподаватель Санкт-Петербургского университета промышленных технологий и дизайна, PR директор ООО «Европром».

13 июня 2023

Эксперты / Корма и ветеринария

Критические периоды в жизни поросят. Неонатальный период

Физиологически критическими для поросят являются неонатальный, пред- и постотъемный периоды. О негативных факторах, которые существуют в неонатальный период развития поросят и которые впоследствии могут повлиять на экономику производства, читайте в статье М. Бирюкова, канд. вет. наук, ведущего специалиста по ветеринарному сопровождению, компания «МегаМикс».

06 июня 2023

Эксперты / Растениеводство

Новые направления в селекции семян — инструмент повышения урожайности

Исследование генома растений является практическим инструментом, способствующим обеспечению продовольственной безопасности. О технологиях, применяемых в селекции семян рассказал sfera.fm Алексей Буц, к. б. н., заведующий лабораторией молекулярной диагностики растений селекционного центра компании «ГАВРИШ», г. Крымск.