Рынок сахарозаменителей и подсластителей в России в последние годы показывает устойчивый рост, обусловленный популяризацией здорового образа жизни, регуляторными мерами по снижению употребления сахара, борьбе с ожирением и диабетом, растущим спросом на низкокалорийные продукты. Александра Гудимова, директор по маркетингу компании «НоваПродукт АГ», бренд Novasweet, рассказала редакции «Сфера Медиа», спрос на какие подсластители растёт, какие барьеры сдерживают развитие отрасли и как меняются предпочтения потребителей.
Содержание
Среднегодовой темп роста рынка сахарозаменителей оценивается в 5–7%, с акцентом на натуральные варианты, такие как стевия, эритрит, аллюлоза и другие. Изменение сценариев потребления затрагивает как розничные сети, так и промышленные производства.
Тенденции и барьеры на рынке сахарозаменителей
Тренды рынка подсластителей
Мы видим позитивные перспективы развития рынка сахарозаменителей и подсластителей в России и в диапазоне ближайших 3-5 лет прогнозируем уверенный рост. Среди основных тенденций развития рынка я бы отметила следующие:
- Растущий интерес к продуктам, обладающим низким гликемическим индексом, и низкокалорийным продуктам. Особенно в связи с распространением проблем диабета и ожирения.
- Сдвиг потребительских предпочтений в сторону натуральности: покупатели стараются выбирать натуральные подсластители.
- Адаптация индустрии пищевого производства к меняющимся потребительским предпочтениям и приоритетам здоровья, что приводит к росту производства продуктов с использованием сахарозаменителей.
- Влияние регуляций: маркировка и рост акциза на сахаросодержащие напитки сделали использование сахара экономически невыгодным для производителей газировки, соков, лимонадов и прочего. Это стимулирует пересмотр рецептур в сторону снижения сахара и переход на заменители.
Если говорить о барьерах, которые сдерживают развитие рынка и создают сложности для игроков, то сегодня это рост стоимости сырья, зависимость от импортного сырья и сопутствующие логистические барьеры, стоимость и ограниченная доступность технологий и оборудования.
Дезинформация о сахарозаменителях
Также производители до сих пор достаточно часто сталкиваются с проблемой информированности аудитории о подсластителях. СМИ часто вырывают из контекста важную информацию из исследований или изменений технического регламента, не всегда корректно трактуя новость. Как это было, например, в прошлом году со стевией: все заголовки говорили о том, что стевию запретили. А по факту из перечня пищевых добавок, разрешённых для применения при производстве пищевой продукции, убрали стевию, не имевшую Е-код (порошок листьев, сироп и экстракты с низкой степенью очистки), оставив при этом стевиолгликозиды с более высокой степенью очистки. Тем самым производителей просто обязали прийти к единому стандарту — использовать в составе добавку с более прозрачными и едиными для всех характеристиками. Ни о каком полном запрете стевии и опасности её употребления речи не шло, но такие заголовки вызвали огромную волну обсуждений и ошибочных выводов как со стороны потребителей, так и со стороны представителей ритейла.
Читайте статью про пребиотик, получаемый из лактозы, с комментарием его производителя — «Лактулоза в пищевой промышленности: свойства, применение и производство в России».
Рост спроса на продукцию без сахара и реакция производителей
Согласно исследованию, доля B2B-клиентов в закупках сахарозаменителей выросла до 40% от общего объёма рынка. На фоне реализации федерального проекта «Здоровое питание», в рамках которого планируется снизить уровень потребления сахара среди населения, трансформируется ассортимент розничных и аптечных сетей. Особенно активно подсластители сегодня используются в молочной продукции, кондитерских изделиях и производстве напитков.
На мой взгляд, реакция производителей на глобальный тренд «без сахара» в России оказалась более глубокой, чем просто тихая замена сахара на подсластитель. Они вывели это в преимущество, добавив к составу функциональные ингредиенты (протеин, инулин, коллаген и прочее) и сделав такой продукт центром рекламных и маркетинговых кампаний с акцентом на здоровье и долголетие. Это вызвало интерес у существующей аудитории, а также привлекло новую.
В рамках отраслевой конференции «Нева Ингредиентс. Еда и технологии» пройдёт практическая сессия «Вкус как управляемая технология». В частности, эксперты обсудят снижение сахара и соли без потери потребительского профиля. Приглашаем производителей пищевых ингредиентов и продуктов питания 24–25 июня 2026 года в Москву. Регистрация уже доступна!
Фото: pixel-shot.com / freepik.com
Какие сахарозаменители выбирают покупатели в 2026 году
Мы в нашей компании за последний год наблюдаем устойчивый рост натуральных заменителей сахара. Самыми популярными на рынке остаются подсластители стевиолгликозиды (экстракты листьев стевии) и эритрит. Рост по натуральным подсластителям в натуральном выражении за год составил 6%.
Наиболее быстрый рост зафиксирован у сахарозаменителей в жидкой форме выпуска — 14,5% за год. Это связано как с удобством, широтой сферы применения (например, в кулинарии, для прохладительных напитков) и натуральностью таких подсластителей, так и с относительной новизной формата, по сравнению с заменителями сахара в таблетках. Процент роста от низкой базы всегда идёт быстрее.
Самым популярным продуктом всё ещё остаются базовые подсластители в таблетках на основе сахарина и цикламата натрия. Этот тип сахарозаменителя появился на рынке первым, поэтому он, безусловно, имеет более широкую дистрибуцию и узнаваемость. Плюс, среди всего ассортимента на полках это самый выгодный по цене формат.
Отдельно отмечу заметное расширение полки СТМ в категории сахарозаменителей и подсластителей. По нашим наблюдениям, рост составил 12%.
Александра Гудимова, директор по маркетингу компании «НоваПродукт АГ», специально для sfera.fm
