Рынок пищевых ингредиентов: реалии и перспективы
С вопросами о тенденциях российского рынка ингредиентов и о состоянии законодательной базы отрасли мы обратились к президенту Союза производителей пищевых ингредиентов (СППИ) доктору технических наук, профессору Алексею Нечаеву и заместителю директора по вопросам технического регулирования Тамаре Котковой.
– Что в целом можно сказать о тенденциях российского рынка ингредиентов?
– Бизнес пищевых ингредиентов в России стал активно развиваться в последние 15–20 лет. Темпы роста рынка ингредиентов превышают средние по пищевой промышленности. То же можно сказать о прибыльности и рентабельности производства. Спрос на ингредиенты, в частности функциональные, возрастает с развитием концепции здорового питания и распространением урбанистического образа жизни населения.
Сегодня потребности отечественного рынка в пищевых добавках, ароматизаторах и технологических вспомогательных средствах на 75–80% удовлетворяются за счет импортных поставок. В России представлены практически все мировые производители пищевых ингредиентов, которые открыли здесь свои представительства или имеют дистрибьюторов. По оценке РБК, в среднем доля иностранных производителей является подавляющей и составляет около 84%, отечественных – 15–18%.
Российское производство пищевых добавок и ароматизаторов активно развивается. Производители ингредиентов нашей страны стремятся усилить свои позиции на рынке, предлагая конкурентоспособную продукцию в противовес импортной. За последние годы в России были открыты новые предприятия по производству пищевых ингредиентов, часть из них – с участием иностранного капитала. Именно поэтому сегодня мы говорим, что в России созданы основы индустрии пищевых ингредиентов. По некоторым прогнозам, в ближайшие годы отечественные производители займут 35–40% российского рынка пищевых ингредиентов.
Факторами, влияющими на рост продаж ингредиентов, производимых в нашей стране, являются близость к заказчикам (конечным потребителям), знание специфики покупательского спроса, возможность оперативного решения технологических проблем предприятий, отлаженность логистических услуг, низкие цены (по сравнению с импортом).
Если говорить об основных тенденциях российского рынка, то следует отметить, что они соответствуют мировым и полностью отвечают лозунгу нашего времени: «Пищевые продукты XXI века – это здоровье и вкус». Можно выделить следующие тренды нашего рынка ингредиентов:
- отход от применения искусственных добавок в пользу натуральных ингредиентов;
- рост рынка функциональных продуктов;
- разработка инновационных пищевых технологий в области пищевых ингредиентов;
- рост популярности сектора низкокалорийных продуктов, что связано с растущей заботой потребителей о здоровье и стремлением к сбалансированному питанию.
Среди положительных тенденций развития российского рынка ингредиентов необходимо отметить следующие: формирование законодательной базы, позволяющей обеспечить их безопасное применение; активно развивающееся промышленное производство; постепенный переход отечественных производителей на использование результатов российских научных разработок и инноваций; рост потребительского интереса к качественным, натуральным и экологичным ингредиентам; демократизация сегмента «люкс» – производители все больше ориентируются на поиск сырья высокого качества в среднем ценовом сегменте.
– Каким образом спрос на пищевые добавки со стороны российских производителей продуктов питания влияет на поставщиков ингредиентов? Какие добавки сегодня пользуются особым спросом?
– Как говорится, «спрос рождает предложение» – это внегласный закон рынка, и рынок пищевых ингредиентов не является исключением. Наибольшая доля потребления пищевой отраслью микроингредиентов и технологических вспомогательных средств приходится на ароматизаторы, затем следуют гидроколлоиды, а развитие здорового питания в нашей стране увеличивает спрос на функциональные ингредиенты – про- и пребиотики, витамины и минеральные комплексы.
Беседовала: Елена Максимова,
ИД «СФЕРА»
