Компания ООО «Основной продукт», известная потребителям по торговой марке «Рузик», 20 лет назад запустила производство кукурузных палочек. На сегодняшний день компания расширила портфель брендов до 6 торговых марок и более 50 наименований продукции, а для рынка b2b доступны более 70 наименований. Предприятие ежемесячно выпускает сотни тонн продуктов экструзии и «взорванных» злаков на высококлассном европейском оборудовании. В первую очередь уникален ассортимент «взорванных» злаков, среди которых рис, ячмень, пшеница, гречка, рожь, пшено, полба, овес, кукуруза и т. д. На данный момент – это самая широкая линейка в России.
– Кто ваши основные клиенты, в том числе среди кондитерских производств?
– Если не называть имена, то это одни из крупнейших производителей конфет, батончиков мюсли, гранул в России и СНГ и еще множество компаний малого и среднего бизнеса, которые связывают свое производство со здоровым питанием.
– Какие тенденции вы видите на рынке сегодня?
– Не секрет, что все больше производителей хотят быть в тренде здорового питания, и используют любую возможность, чтобы выделиться среди конкурентов. Но вместе с этим не забывают и об экономической целесообразности своих действий.
– Ваша продукция может быть ингредиентом в интересных решениях в кондитерском и хлебопекарном производстве – в том числе в продукции для различной целевой аудитории. Какие перспективы перед производителями открываются при использовании ваших ингредиентов?
– Хороший вопрос. Например, один наш клиент – ООО «Фитнес Фуд» (торговая марка «ЗдороVIT») – выпускал батончики с протеином для спортсменов. Они были на вид простой однородной массой, но, когда мы добавили в них наши «взорванные» злаки, они стали намного более интересны внешне и по органолептическим ощущениям, что, несомненно, увеличило лояльность клиентов.
– Какие отрасли пищевой промышленности больше используют экструзионную продукцию?
– Больше всех продукты экструзии использует кондитерская отрасль и производители здорового питания, а также производители кормов для животных.
– Какие действительно «здоровые» продукты может выпускать производитель, используя ваши ингредиенты?
– Как я уже говорил, это гранулы, батончики-мюсли, протеиновые батончики со злаками . Все эти продукты абсолютно натуральны и обладают различными полезными свойствами. Например, гранулы представляют собой свежие запеченные мюсли с медом. Получается мягкий и хрустящий продукт с теплыми ароматами настоящих специй. Данный продукт поддерживает нормальный вес, нормализует работу пищеварительной системы, очищает сосуды и улучшает усвоение кальция. Батончики-мюсли – это питательные батончики, состоящие из натуральных злаков, богатых природными витаминами с добавлением соков прямого отжима, ягод, орехов. Благодаря широкому составу, продукт богат витаминами, микроэлементами и клетчаткой, улучшающей обмен веществ. И наконец, протеиновые батончики помогают снизить вес, питают мышечную массу, придают эффект сытости, улучшают общее состояние системы пищеварения, способствуют росту полезной микрофлоры и поддержанию нормального уровня сахара в крови.
– Каковы основные сложности и нюансы в производстве экструзионной продукции?
– Было очень важно приобрести современное оборудование, так как оно позволяет получать большие объемы готовой продукции высокого качества с минимальными потерями и в короткие сроки. Так же очень важен квалифицированный персонал, начиная от начальника производства и главного технолога, заканчивая операторами и фасовщиками. Все специалисты своевременно проходят обучение и курсы повышения квалификации, участвуют в отраслевых выставках и конференциях. Эти меры необходимы, чтобы быть в курсе событий и новинок, «держать руку на пульсе» мировых и российских трендов питания.
– Как ценовая политика зависит от урожайности зерновых и изменении цен на данном рынке?
– Вопрос зависимости ценовой политики от урожайности очень актуален. Наша компания старается заключать договоры с поставщиками сырья с фиксацией цены. Благодаря этому мы не повышаем цены клиенту от заказа к заказу, а стараемся держать тх на одном уровне несколько лет. Мы предъявляем очень жесткие требования к используемым злакам и, в случае необходимости, договариваемся с производителем о том, чтобы он специально под нас произвел посевы необходимых нам сортов зерновых. Таким образом, мы можем быть уверенны, что получим именно то сырье, которое необходимо.
– Используют ли данную продукцию в хлебопечении? Каким образом?
– Разумеется, да. Хлебопеки используют различные экструдированные посыпки для декора или добавляют их внутрь продукта.
– Как, на ваш взгляд, будет меняться рынок в следующем году? Какие планы компания ставит перед собой на 2018 год? Какие тенденции, по вашему мнению, могут стать ведущими, влияя на потребительское поведение и спрос на ту или иную группу товаров?
– По нашему мнению, рынок не претерпит значительных изменений. Из интересных тенденций, которые обещают быть в 2018 году, выделим следующие:
Восточные пряности и приправы продолжают набирать популярность как на российском, так и на мировом рынке, что открывает новые возможности и вкусы в создании ингредиентов. Цветочные ароматизаторы. Теперь цветами будут не только украшать еду, но и использовать их в качестве дополнительных ароматизаторов.
Суперпорошки остаются в тренде. Маття, перуанская мака, какао, годжи, асаи – их можно добавлять абсолютно в любые блюда: десерты, напитки, салаты, супы, батончики, конфеты. С помощью данных добавок эти продукты получат большое количество антиоксидантов и витаминов. Полезные снеки остаются популярными на фоне всеобщей любви к здоровому питанию. Натуральные чипсы – это настоящий хит. Капуста кейл, морковь, батат, сельдерей, тыква, кокос, свекла – приготовить чипсы можно практически из любых овощей и фруктов. Вегетарианская кухня становится все более разнообразной. Фейк-стейки, соевые котлеты, молочные продукты из орехов – и это только начало длинного списка заменителей мясного и молочного белка. Хай-тек-вегетарианство уже настало, и наука на месте не стоит, а разрабатывает для адептов вегетарианства все новые здоровые альтернативы традиционным блюдам.
– Оказывают ли влияние на ваш рынок зарубежные компании? Имеет ли место в данном рыночном сегменте импортозамещение?
– По нашим данным, в Россию поставляется незначительное количество продуктов экструзии, что обусловлено сложностями по логистике: продукты легкие и относительно недорогие. Следовательно, ввозить их не выгодно. Но, тем не менее, если мы видим, что какой-то импортный товар пользуется спросом, то изготавливаем собственный аналог и предлагаем нашему потребителю.
Подготовила: Ксения Жукова, ИД "Сфера"
