В интервью Анке Зентко, вице-президент BENEO по регуляторным вопросам и коммуникациям в области питания, рассказывает о разработках компании, которые позволяют контролировать уровень сахара в крови, работе профильного технологического центра и института BENEO и социальных проектах.
Сахарозаменители, которые предлагает BENEO, это ингредиенты для продуктов, рассчитанных только на людей с лишним весом, с преддиабетом или диабетом?
— Это не так. Функциональные углеводы BENEO, получаемые из сахарной свеклы, — это ингредиенты со сладким вкусом, с помощью которых можно заменить или уменьшить в продуктах питания количество быстрых углеводов. В отличие от высокогликемических сахаров наши ингредиенты обеспечивают лучший баланс глюкозы в крови и помогают поддержать ее концентрацию на более низком уровне. Контроль за уровнем глюкозы в крови важен для поддержания здоровья у любого человека в любом возрасте. В частности, от этого зависит, насколько успешно его организм справляется с разного вида заболеваниями.
Насколько выпускаемый BENEO углевод Палатиноза™ может быть использован в функциональных продуктах? Или продуктах с чистой этикеткой?
— Палатиноза™ — это инновационный вид сахара, который может быть использован в самых разнообразных продуктах и напитках: например, в мюсли и злаковых батончиках, в выпечке, кондитерских изделиях, продуктах для специализированного питания, а также чае и растворимом кофе.
Палатиноза™ используется для замещения сахара или других высокогликемических углеводов в соотношении 1:1. При этом она уменьшает глюкозный отклик организма после принятия пищи и улучшает показатели обмена веществ.
Паталиноза™ производится из сахарной свеклы и подходит для использования в продуктах с «чистой этикеткой». А использовать ее можно как обычный столовый сахар.
Сахарная свекла, из которой изготавливается инновационный сахар Палатиноза™.
В России неоднозначное отношение у ученых к сахарозаменителям (в том числе к их использованию в продуктах для здоровых людей). Как регламентируют их применение в Европе для разных категорий продуктов?
— Важно понимать, что Палатиноза™ — это не искуственный интенсивный подсластитель. Это природный углевод, который обеспечивает нужды жизнедеятельности организма, и имеет энергетическую ценность 4 ккал/г. Кстати, в малых дозах он присутствует в натуральном меде.
Палатиноза™ является диссахаридом, который медленно поступает в кровь за счет долгого и сложного процесса расщепления. За счет этого улучшается обмен веществ. Палатиноза™ обладает примерно в два раза меньшей сладостью, чем обычный сахар, хотя ничем не отличается от него по вкусу. Поэтому на территории Европейского Союза не существует ограничений по ее применению. В 2005 году она была также одобрена как ингредиент для новых видов продовольственных товаров.
Палатиноза™ с успехом применяется в функциональных продуктах, например злаковых батончиках.
Сегодня важно, чтобы ингредиент был «универсальным солдатом»: обладал не только доказанной пользой, но и улучшал вкусовые качества и консистенцию. Как BENEO удается удерживать этот баланс при разработке ингредиентов?
— Наша компания предлагает функциональные ингредиенты растительного происхождения для продуктов питания, кормов и фармакологической продукции. Наши ингредиенты помогают улучшить питательные и технические свойства самых разнообразных продуктов, сохраняя или даже улучшая их вкус или текстуру. Благодаря нашей экспертизе и наработанному опыту мы можем предложить клиентам идеи для создания новых продуктов и оптимизации их запусков в производство.
Например, Технологический центр BENEO оказывает клиентскую поддержку по всем прикладным вопросам. Мы консультируем наших клиентов и партнеров в сфере разработки продуктов и рецептур, рассказываем им о тонкостях технологического процесса. Также наши эксперты проводят выездные консультации и занимаются решением технических проблем непосредственно на месте у клиента. Кроме того, в Технологическом центре BENEO разрабатываются промышленные образцы и рецептуры для демонстрации использования наших ингредиентов в конечных продуктах. При этом учитываются все возможные параметры готового изделия: его текстура, стабильность, вкус, послевкусие, внешний вид.
Палатиноза™ может быть использована в самых разнообразных продуктах, в том числе и напитках.
Другой штат наших сотрудников задействован в Институте BENEO. Институт предоставляет доступ к последним научным исследованиям, а также знаниям в области физиологии и пищевого законодательства, когда дело касается ингредиентов BENEO. Здесь наши партнеры могут получить обоснованные рекомендации даже по самым сложным вопросам, существующим в пищевом сегменте.
Наконец, команда сотрудников BENEO по исследованию рыночной коньюнтуры систематически отслеживает развитие потребительских трендов и изменения на рынках по всему миру. Мы предоставляем нашим клиентам данные, извлеченные из рыночных мониторингов и предпочтений покупателей, маркетинговых исследований, а также делимся наработками по продвижению идей о пользе для здоворья и концепций cоответствующих пищевых продуктов, отвечающих потребностям и ожиданиям потребителей сегодня и в будущем.
Компания сочетает не только разработку функциональных ингредиентов, но и значительную просветительскую работу. В каких социальных проектах задействована BENEO?
— Одно из подобных наших начинаний связано сегодня с Чили. Там мы запустили проект по стимуляции предпринимательства среди местного населения на территориях, прилегающих к нашей локальной производственной площади. Благодаря бизнес-модели «BENEO Emprende» ежегодно в данном регионе создаются от трех до четырех новых частных фирм, которых мы поддерживаем стартовыми капиталом и бизнес-наставничеством. Примером таких новых фирм за последнее время стали, в частности, кейтеринговая служба, производитель яиц и козья ферма.
Продукция BENEO представлена на территории России, Беларуси и Казахстана компанией Bang & Bonsomer (www.bangbonsomer.com)
Контакты:
Александра Шуваева
Директор департамента пищевых ингредиентов 125040, Москва, ул. Правды, д. 26
Тел. +7 (495) 258 40 40
Fooding.RU@bangbonsomer.com
