Многие люди выбирают арахисовую пасту в качестве полезной добавки в свой рацион. Сергей Хаеш, генеральный директор ООО «АГРОИМПЭКС», рассказал sfera.fm о динамике продаж за последние годы и в какой продукции арахисовая паста является ключевым ингредиентом.
— Изменилась ли за последнее время динамика продаж арахисовой пасты и продуктов из нее на маркетплейсах?
— Да, она изменилась за 3 года на 80% в денежном выражении. Если, например, за первый квартал 2021 года продажи по маркетплейсам были порядка, там 107 млн рублей, то за первый квартал 2023 года это уже было 182 млн рублей. Это данные по озону и wildberries. Это примерно 90% продаж по всем маркетплейсам. Продажи на остальных площадках на Яндексе, на СберМаркете — это очень небольшие цифры, поэтому, в общем, мы их не берём в расчет.
— Какую арахисовую пасту выбирают для пп-питания?
— Арахисовая паста сама по себе рассматривается как продукт полезного питания — это и есть пп-продукт. Можно выделить 2 крупных категории арахисовой пасты. Во-первых, это натуральная арахисовая паста, в которую не добавляются эмульгаторы и стабилизаторы, то есть паста, которая производится просто за счёт перетирания арахиса. Если же не добавляется туда эмульгатор, то происходит расслоение жиров. Для тех потребителей, которым это расслоение не нравится, предлагается паста с эмульгаторами, также используются разные стабилизаторы на основе пальмового жира, рапсового масла или других жиров.
В вопросе восприятия полезной продукции играет существенную роль сознание потребителя. Например, в категории продуктов с чистой этикеткой потребитель не готов рассматривать пальмовое масло.
Таким образом, есть 2 крупных категории — это эмульгатором и без эмульгатора и дальше в рамках каждой из этих категорий могут быть продукты, в которые добавляются соль, сахар и различные наполнители. Это может быть дроблёный арахис, кокос, курага, шоколад, семена чиа. И, если говорить, что используется для пп, то, наверное, у каждого своё понимание правильного питания.
Но самое главное заключается в том, что есть широкая номенклатура, из которой каждый из сторонников правильного питания может сделать выбор в соответствии со своим пониманием правильного питания.
Фото: Freepik.com
— Какие производства являются основными потребителями арахисовой пасты?
— Собственно говоря, это во-первых фасовка — те, кто производит непосредственно арахисовую пасту. Например, у нас есть клиенты, которые покупают арахисовую пасту, а дальше делают какую-либо свою рецептуру — то есть, они покупают базу и добавляют туда разные вкусовые добавки, которые позволяют им дифференцироваться.
Если говорить про там промышленное индустриальное применение арахисовой пасты, то, во-первых, очень активно используют те, кто делает пралиновые начинки, те, кто делает начинки для вафель. И, пожалуй, один из очень больших сегментов — это халва. Арахисовая паста в ее производстве — это основной ингредиент.
— Есть ли в России сезонность в потреблении арахисовой пасты?
— Я бы сказал, что когда она используется как десерт, то, это общая кондитерская сезонность. Динамика аналогична: летом потребление меньше, зимой больше. Когда она используется как правильное питание, то динамика довольно ровная. Спортсмены, бодибилдеры активно её потребляют. Для этой категории потребителей она как функциональное питание, там довольно полное и стабильное потребление.
— Востребована ли арахисовая паста в контрактном производстве для федеральных сетей? В каких этапах производства для стм участвует поставщик?
— Да, многие сети размещают контрактное производство. Сначала происходит согласование и утверждение рецептуры, да, потому что у каждого своё понимание идеальной арахисовой пасты, это всегда совместная работа представителей сети и технологов производителей пасты, потому рецептура может быть очень разная.
На этапе упаковки производитель также принимает участие, но в большей степени это сеть берет на себя. Если речь идёт о банке, мы им предоставляем возможные варианты, они выбирают то, что им подходит, мы даём по этой банке техническую информацию. Далее они уже организовывают производство этикетки самостоятельно.
— Какие объемы арахисовой пасты наиболее востребованы среди потребителей? Какова популярность маленьких порционных упаковок сейчас?
— На маркетплейсах, как правило, это большие упаковки, это килограммовые упаковки и полукилограммовые упаковки. В рознице популярны небольшие упаковки — это ориентировочно 250-350 грамм.
Что касается порционных саше, пока популярность невысока. Нам неизвестно об успешном опыте в этой области.
Интервью провела: Полина Асланова
