Главные аспекты оценки правильности формирования кормового рациона для птиц представил Подобед Леонид Илларионович, главный научный сотрудник, доктор сельскохозяйственных наук, профессор. Во второй лекции из цикла занятий рассмотрены нормы зерновых компонентов, минералов и белковых добавок в рационе птицы, а также значение витаминов для оперативной коррекции кормления.
Содержание
Вступление
Переходим ко второй лекции — «Оценка правильности формирования кормового рациона для птиц». В первой лекции мы с вами очень подробно рассмотрели, каким образом надо изначально действовать, чтобы организовать правильно оперативный контроль кормления сельскохозяйственной птицы. С чего надо его начинать, какие показатели при этом учитывать.
Первое, мы должны, определить:
- правильно ли подобраны компоненты рациона;
- правильно ли соблюдены предельно допустимые нормы зерновых компонентов рациона, как основных компонентов рациона;
- правильно ли соблюдены нормы введения кормовых добавок белковых, минералов и витаминов.
Все остальное в составе рациона — это добавки, не несущие ни энергетической, ни минеральной, ни протеиновой, ни витаминной питательности, и они лишь помогают рациону работать лучше.
Предельно допустимые и оптимальные нормы зерновых компонентов в рационе птицы
Итак, предельно допустимые и оптимальные нормы зерновых компонентов в рационе. Отечественные рационы на 70% состоят из зерновых, а это не мировой опыт, — в мировом опыте на сегодняшний день в рационах пытаются снизить процент зерновых компонентов. И в отличие от отечественных рационов, в зарубежных зерновые компоненты вряд ли составляют более 50% от массы рациона. Почему так? А потому, что зерновые компоненты являются наиболее дефицитными компонентами рациона, и все ведущие производители продукции птицеводства пытаются экономить на зерне.
Вы не задавали себе вопрос, почему ни одна зарубежная фирма не покупает отечественный русский комбикорм, а берет только зерновые корма? Она сама пытается делать комбикорм из нашего зерна. Вот зерно русское они покупают очень хорошо, но комбикорма делают сами. Наши комбикорма для них оказываются весьма дорогими, ибо они содержат очень много зерновых компонентов.
Почему так? Птица — конкурент человека. Она кушает тот же хлеб. Когда население планеты приблизится к 12−15 миллиардам, а когда-нибудь это произойдет, несмотря на коронавирус, люди будут вынуждены отказаться от сельскохозяйственной птицы, или уже не будут кормить ее зерновыми кормами вообще.
Поэтому в перспективе, конечно, в наше поколение этого не произойдет, но мы должны будем постоянно понижать уровень зерновых компонентов в составе рациона птицы. Чем интенсивнее птицеводство, тем больше стремление сократить уровень зерновых кормов в рационе.
В рационе птицы развитых стран, я повторюсь, уровень зерновых кормов понижен до 50%, иногда до 45%. Какие зерновые корма — основа рациона у современного птицеводства? Все зерновые корма, которые используются в современном птицеводстве, делятся на две большие группы: углеводистые корма, или макроэнергетические и протеиновые. Но все-таки основную часть рациона птицы составляют корма углеводистые.
Они содержат до 15% сурового протеина и более 50% крахмала. К протеиновым кормам относятся наоборот, зерновые корма, в которых протеина от 15% до 45%, а уровень крахмала понижен ниже 45%.
Какие углеводистые корма мы используем как основные в рационах птиц? Основными из них являются пшеница и кукуруза. Это главные зерновые компоненты рациона. К дополнительным компонентам относят ячмень, овес, тритикале, просо, сорго. Ну и в эту же группу входят еще перспективные компоненты, которые на сегодняшний день производятся еще в достаточно небольших количествах, но они имеют перспективу включения в рацион птицы. К ним относятся полба, чумиза, пайза.
Может быть, эти названия не особенно на слуху, но тем не менее, вы можете поинтересоваться, что это за компоненты, в каких количествах и где они производятся. И я думаю, что в тех регионах и зонах Российской Федерации, где они произрастают, имеет смысл обратить на них внимание.
К основным белковым компонентам относятся соя и горох. А для птиц все-таки соя, а не горох. Дополнительными являются люпин, нут. Перспективными из них являются чина, вика, чечевица и амарант. И зерновые корма с ограниченными использованиями белковой природы. Таковым является подсолнечник, не жмых и шрот, а сам подсолнечник.
Это также лен, рапс и рыжик. Вот, допустим, за Уралом очень интересной культурой является рыжик. Он хорошо там произрастает, у него короткий период вегетации, он хорошо себя там чувствует, его получают большие урожаи, и поэтому имеет определенный смысл использование рыжика в составе кормовых рационов для птиц.
Вы в большинстве литературы найдете такой показатель, как предельно допустимые и оптимальные нормы зерновых компонентов в рационе. Кстати, в нашей литературе, которую я буду тоже вам рекомендовать, мы тоже имеем эти нормы, и я просто даю вам эту таблицу в качестве информации, чтобы вы понимали, что для каждой культуры имеется своя норма. Запоминать эти цифры не имеет смысла, они табличные, имеются различные источники, которые освещают эти нормы.
Я вам скажу, что в этих различных источниках отдельные компоненты могут разниться по уровню введения, но тем не менее. Обращаю ваше внимание в этой таблице на то, что все зерновые компоненты вводятся в рацион птиц при дозе не более 50% каждый. Старайтесь, чтобы ваш любой рацион не содержал более 50% одного какого-то зернового компонента.
Почему так? В дикой природе предок нашей обыкновенной курочки — банкивская несушка, родиной которой является Индия. Так вот, она в дикой природе никогда не питалась зерновыми компонентами одинаковыми. Она шла по лесу, по полю, по лужайке, собирала зернышки, и эти зернышки всегда были разные. То есть, одного вида зерна она никогда не потребляла, и поэтому ее пищеварение, ее организм не приспособлен к потреблению одного вида зерна.
Тем не менее, очень часто я встречаю кормовые рационы, в которые вводят зерновые компоненты до уровня 55−60, даже 70%. Буквально на днях мне попались рационы узбекские, которые включали в структуру этого рациона до 70% кукурузы. Это неправильно.
Это приводит к тому, что, во-первых, снижается поедаемость такого комбикорма. Во-вторых, разнообразие кормов дает возможность выбора организму всасывания питательных веществ. Отсюда, чем разнообразнее будет рацион птицы, тем эффективность этого рациона будет выше. Надо понимать, что, анализируя эту табличку, вы должны для себя очень хорошо уяснить, что зерновых в одном и том же рационе должно быть несколько, хотя бы два вида, скажем, пшеница и кукуруза.
Если их два будет вида в одном рационе, это уже первый этап к тому, чтобы оценить этот рацион нормально. Второй момент. Никакой компонент не должен превышать более 50%. А лучше, чтобы все компоненты в рационе не имели норму ввода больше чем 35−40%. Обращаю ваше внимание, что различные компоненты по норме ввода еще отличаются тем, что они имеют определенные ограничения по антипитательным веществам в рационе. Чуть позже я вам расскажу, что это такое. То же самое касается и белковых компонентов.
Заметьте, что зерновые могут доходить до 50%, а белковые компоненты вряд ли когда-нибудь превышают 25−30%, потому что, во-первых, они самые дорогие, их вводить в рацион необязательно в больших количествах, а во-вторых, они больше содержат антипитательных веществ, которые могут серьезно и негативно повлиять на рацион птицы.
Кроме того, оценивая различные культуры, которые вы вводите в состав рациона, вы должны еще и посмотреть, какого качества зерна вы используете. В зерновых компонентах очень часто встречаются различные примеси.
Это не обязательно фальсификация или умышленное наполнение зерна различными примесями. Это могут быть ошибки при очистке, транспортировке, хранении зерна. Обязательно при характеристике качества зерна, которое включаете в расход, вы должны учитывать зерновые примеси, сорные примеси и вредные примеси.
Что это такое? К зерновым примесям относят культуры, которые сохранили эндосперм, но имеющие те или иные повреждения зерна. Это кусочки, половинки, зародыши отдельные. Если этих кусочков, половинок зародышей будет очень много, это не очень хорошо. Пока зерно целое, пока зерновка определенно имеет свой размер и имеет алейроновый слой, она защищена от различных процессов окисления извне.
Чем больше будет в зерне различных кусочков, половинок битого, нецелого зерна, тем больше соблазн микроорганизмам и различным насекомым для того, чтобы повреждать это зерно и делать его менее питательным и менее пригодным для организма птицы. Это могут быть изъеденные, пророщенные, деформированные зернышки, изменившие цвет, щуплые, недоразвитые и так далее. Зернышки с цветом, скажем, зеленым или раздавленное зерно.
К зерновой примеси относят и другие виды зерна, схожие по питательности. Например, для пшеницы это ячмень. Иногда некоторые сорта ячменя, скажем, голозерный, очень похожи на пшеницу или овес.
И вы не различите пшеницу и овес. Скажем, в этой пшенице будет голозерный овес, сегодня такие сорта есть, он по цвету и по форме будет похож на пшеницу, но это будет овес, а не пшеница. Естественно, питательность его, чем больше будет этой примеси, тем больше будет искажена, и эффект его влияния будет тоже различным.
Зерновые примеси снижают питательность массива зерна, если их доля превышает 8−15%. При этом важно, чтобы уровень пророщенных семян не был выше, чем 2−5%. Очень хорошо, когда в основной массе зерна большое количество пророщенных семян. С точки зрения питательности, если они только что проросли, это свежепророщенные, то ничего страшного нет. А вот если они проросли раньше, то там прошли микробиологические процессы, и такие семена приведут, конечно, к отравлениям у птиц.
Сорные примеси. Это опасные примеси для здоровья, которые по свойствам и составу не могут быть использованы вместе с основной культурой. К ним относятся минеральные примеси. Это песок, кусочки почвы, глины, галька.
Семеносорные и культурные растения, не относящиеся к зерну. Это полынь, овсюг, пырей, костер, гречиха.
Органические примеси. Пленки, частицы листьев. У нас сейчас борьба идет с полиэтиленом большая, но, тем не менее, полиэтиленовая пленка, как ни посмотрю, всегда попадает в зерно, и мы ее дробим, и потом она идет на корм птиц, это ужасно плохо.
Различные частицы стебля, стержней у кукурузы. Это могут быть кусочки початка, колоса, ось, мякина и так далее.
И, наконец, примеси испорченных семян основной культуры. Испорченные семена, проплесневевшие, прогнившие, обуглившиеся, поджаренные, с явно испорченным ядром, не только снижены в питательной ценности, но и будут наносить очень серьезный урон здоровью птицы.
Присутствие сорных примесей в кормовом зерне не должно превышать 2% по массе. Содержание песка в комбикорме не должно превышать 0,8% для взрослых птиц и 0,5% для молодняка. Поэтому как только в оперативном контроле вы обнаруживаете наличие таких примесей, вы должны вот эти цифры проверить.
Наконец, последний вид примесей зерна — это вредные, опасные примеси. Они могут вызвать очень серьезное отравление птиц, которое поражает слизистую кишечника, увеличивают падеж и влияют на качество продукции.
К ним относятся грибки и паразиты — это микозы, микотоксикозы, мы о них будем позже говорить. Это ядовитые сорняки, плевел, вязель, горчак, клещевина, семена растений, ухудшающих пищеварение, подмаренник. За последние буквально несколько лет случаев попадания подмаренника в комбикорма у меня уже практически десятки, и все очень серьезно обращают на это внимание. Так вот, беда подмаренника заключается в том, что он весь, семена его, оседают в желудочно-кишечном тракте, именно в мускульном желудке у птицы, вызывая такие явления, как плохая проходимость желудка, низкая переваримость, с последующими очень тяжелыми последствиями для птицы.
Заболевает птица массово после попадания подмаренника в организм. И самое главное, что на сегодняшний день эффективных биологических способов борьбы с подмаренником нет, нет таких ферментов. Такой корм надо заменить, а тот, который вы изъяли из арсенала приготовления комбикорма, вы должны будете повторно очистить для того, чтобы избавиться от подмаренника.
Вот так выглядят семена подмаренника. Я специально снял вам эту фотографию, чтобы вы понимали, с чем вы имеете дело.
Для каждой культуры есть свои допуски по зерновой примеси, по сорной примеси и по вредной примеси. Я выписал российские ГОСТы 2006 года, они действуют по сей день.
По двум основным культурам ГОСТы наиболее актуальны — по пшенице и по кукурузе. Посмотрите, здесь есть эти допуски. И если вы визуально заметили наличие этих примесей, о которых я только что вам подробно рассказал, вы должны сравнить концентрацию этих примесей с той табличкой, которую я вам показывал.
Предельно допустимые и оптимальные нормы белковых добавок в рационе птицы
Белковые добавки — это добавки к основным питательным веществам, которые являются главным источником протеина.
Всякие добавки, которые будут содержать концентрацию протеина выше, чем требуется в рационе птицы, будут уже добавками белковыми. Скажем, у бройлера, где уровень протеина составляет 21%, все, что выше 21%, будет являться белковой добавкой. То же самое примерно касается и курицы несушки, поэтому белковые добавки — это такие добавки, которые содержат больший уровень протеина, чем 21%.
Что к ним относится? В первую очередь, это побочные продукты маслоэкстракционного производства. Это жмыхи и шроты подсолнечникова, рапса и кукурузы. На сегодняшний день это основные белковые добавки рациона птицы. Почему они основные? Потому что они самые дешевые. Вторым направлением являются, из этих побочных продуктов маслоэкстракционного производства, конечно, продукты переработки сои, жмыхи, шроты сои, полножировая соя. Последняя — интересный компонент, который активно используется.
Вторым видом белковых добавок являются побочные продукты мукомольного и бродильного производства. Они в меньшей степени используются в птицеводстве и к ним относятся отруби — пшеничные, ржаные, ячменные, сухая барда, сухая пивная дробина. Кстати, два последних компонента мало кто использует в рационах птиц, а зря. Мой опыт и анализ показывают, что в рационах птиц ведущих зарубежных стран очень часто используют сухую пивную дробину и сухую барду в качестве компонентов рациона для птиц с большим успехом. Почему? Потому что переваримость и эффективность этих компонентов достаточно высокая, а цена на них довольно невелика.
Третьей белковой добавкой является травяная мука. Чаще всего это травяная мука бобовых культур, люцерны, клевера. Лучшим, конечно, компонентом является мука из люцерны, иногда хвойная мука. К большому сожалению, роль и значение травяной муки в кормлении птиц стали постепенно уменьшаться по той причине, что стоимость энергоносителей достаточно высокая, и не всегда можно насушить эту травяную муку для того, чтобы использовать.
Но, тем не менее, для племенной птицы, я считаю, это очень хороший компонент для повышения племенного качества яйца, укрепления костяка и получения продукции высокого качества.
Ну и, наконец, последний видом белковой добавки являются растительные белковые добавки. Это кукурузный глютен, соевые концентраты (спиртовой или ферментативный), картофельный концентрат. На сегодняшний день есть новый компонент в бомонде российского производства — концентрат ячменного солода. Он в промышленном производстве России имеется, и тоже имеет место быть.
Что это за растительные концентраты? Как правило, это очищенные белки тех культур, о которых я вам сказал. Как правило, это концентраты, которые имеют очень высокий уровень протеина, до 60−65% и более. Поэтому из-за высокой степени очистки белка эти концентраты имеют очень высокую переваримость, но, к сожалению, они стоят дорого. Поэтому используют их, как правило, только в рационах самых маленьких птиц, в стартовом кормлении. Но эффект от их использования очень высокий.
Какие предельные нормы? Обычно эти компоненты используют от 5% до 20%, в некоторых случаях до 30%. Те производители, скажем, у кого имеется собственное производство таких белковых добавок и концентратов, они могут позволить себе больше. Но больше не всегда значит лучше, ими нельзя злоупотреблять.
Кроме того, у нас в арсенале кормовых добавок имеются еще и белковые добавки животного происхождения. Это добавки, которые всемирно повышают продуктивность птицы.
Классики зоотехнической науки всегда говорили, чем ближе химический состав кормовой добавки по белку к химическому составу самого организма, тем выше эффективность такой добавки. То есть, поскольку животные добавки близко стоят к организму птицы, естественно, эффективность очень высокая. К ним относятся продукты переработки рыбы. Птица очень хорошо употребляет продукты переработки рыбы. Это рыбная мука, мука из криля, водорослей — очень ценные продукты.
Продукты переработки отходов у мясокомбинатов, мясокостная мука, кровяная, перьевая, это похуже продукты, чем рыбные. Почему похуже? Потому что технологически не всегда выдерживаются эти технологии. Иногда мясокостную муку производят на самом же предприятии, где выращивается птица. По упрощенной технологии не всегда это бывает хорошо. Особенно проблемные эти продукты с точки зрения микробиологической чистоты их использования.
Продукты переработки молока. Сегодня в условиях нехватки молока для населения и того, что молоко многие перерабатывают до сыворотки, такие продукты редко поступают в арсенал птицеводу. За редким исключением, ну разве что, скажем, сухая молочная сыворотка. А сухой обрат, увы, такого продукта сегодня нет. Хотя с точки зрения питательности, влияния на качество продукции птицеводства, это самые лучшие продукты, которые могут только быть.
Ну и, наконец, специально приготовленные концентраты. К ним относятся сухой гемоглобин, сухая плазма крови, мука из личинок мухи. В последнее время у нас в России очень часто этот продукт фигурирует на различных выставках, Но мне кажется, что объем его производства еще такой, что серьезно говорить о нем невозможно.
Ну, а сухой гемоглобин и сухая плазма крови в Российской Федерации не производится. Она производится в других странах, поэтому ее завозят с достаточно большой стоимостью.
Нормы введения. Как правило, все концентраты подобного рода используются в основном у молодняка, взрослой птицы мало. Но и там, и там норма их ввода колеблется от 1−2% до максимум 8%. Хотя в последние годы я не могу представить, чтобы кто-то себе мог позволить включить подобного рода продукты в дозе 8%. Обычно 1−2%, в лучшем случае — 3%.
Ну и, наконец, из белковых продуктов — это продукты микробиологического синтеза. Дрожжи — они бывают кормовые, гидролизные и белковитаминный концентрат. А также дрожжи, содержащие аминокислотные концентраты — биотрит, белотин и липрот. Сегодня интерес к этим трем продуктам упал. Липрот — это украинское производство, а биотрит и белотин — это волжское производство. Но повторяю, что люди стали относиться скептически, хотя продукты очень хорошие.
Синтетические аминокислоты — это лизин, метионин, триптофан и валин. Какие дозы включения этих компонентов? От 2% до максимум 6%, а кристаллические аминокислоты — до 0,35%. Превышать дозы, те, которые я указал в этих табличках, не следует. Особенно по аминокислотам.
Синтетические аминокислоты очень невкусные для птицы. Как только доза их превышает 0,30−0,35% по массе комбикорма, птица перестает нормально их потреблять.
Теперь жировые добавки. Сегодня это модное и правильное направление, особенно для тех районов Российской Федерации, где не производится кукуруза, таких районов очень много. Завозить кукурузу из других регионов за многие сотни и тысячи километров — это безумие. Эта кукуруза превращается из-за логистики в очень дорогой компонент. А без нее энергетическую ценность рациона не всегда удается сделать. Вот смотрите, в рационе бройлеров надо 320 ккал обменной энергии в 100 граммах. Из зерновых компонентов кукуруза имеет 325−330 ккал, пшеница — только 296, ячмень — 280, а другие еще ниже. То есть фактически сбалансировать рацион птицы без кукурузы невозможно.
Каким способом его можно балансировать? Добавить жиры. Жировые добавки — самые энергонасыщенные компоненты рациона. Поэтому при помощи жира можно обойтись без кукурузы, сделать оптимальный рацион.
Какие бывают жиры кормовые для птиц? Они бывают жидкие и твердые. Жидкими жирами являются растительные жиры, или масла. Также в арсенале у вас есть еще один растительный жир, но не жидкий.
Этим жиром является пальмовое масло. Мы все поднимаем большой шум, когда пальмовое масло начинают добавлять продукты питания. Однако если это нормальное пальмовое масло, в нем ничего нет плохого. Если это не синтетические жиры и не другие измененные жиры, которые часто попадаются у нас.
Тем не менее в птицеводстве очень многие страны сейчас используют твердое, порошковое, гранулированное пальмовое масло, оно дает очень хороший результат.
Таким образом, жиры — это обязательный компонент в том случае, если в рационе не хватает энергии, а кукурузы нет. Кроме того, к жирообразующим веществам относятся связующие компоненты, различные крахмалы: картофельные, кукурузные, гороховые и меласса. Зачем они нужны? Для того, чтобы сделать качественную гранулу, которая сможет, как я уже сказал, дойти до птицы и не развалиться, не распасться, и достаточно хорошо подействовать на организм, мы должны добавлять в комбикорм связующие вещества.
Значение витаминов для оперативной коррекции кормления
В летний период, когда температура воздуха очень высокая, комбикорм подвергается очень сильному окислению под действием температуры, влаги и других факторов. Поэтому хотим мы или не хотим, но мы должны обеспечить его консервантами соответствующими, которые обладают антиоксидантными свойствами. К ним относятся различные природные токоферолы, витамин А, К, ну и синтетические.
Сегодня их на рынке, по-моему, до сотни я уже насчитал, их очень много, и они очень важны.
Предельно допустимые нормы, то же самое, что касается жиров, предельная норма — это 5% и не старайтесь ввести больше. Я вам скажу откровенно, что если вы планируете введение в рацион более 5% жира, вы такой комбикорм просто не сможете донести до птиц.
Он будет жирный, он не будет сыпаться, будет застревать, обладать сводообразованием с последующими очень большими проблемами. В животных жирах то же самое.
Проблема качества жиров. Запомните, что жиры обладают высокой окислительной способностью под действием кислорода воздуха, поэтому очень важно контролировать качество жиров. Качество жиров контролируется по двум показателям — перекисное число и кислотное число. На сегодняшний день есть еще модные зарубежные показатели — альдегидное число и концентрация оксикислот. Поверьте мне, что они не только модные, но и весьма эффективные. Поэтому в тех предприятиях, где вы имеете проблемы с качеством жира, все-таки эти показатели надо проверять.
Ну и то же самое касается нормы связующих веществ. Связующие вещества не увеличивают больше 3% по массе. Те нормативы, которые я представил на слайдах, должны вами каждый раз проверяться в системе оперативного контроля.
Если вы заметили, что с птицей что-то не так при переходе с одного рациона на другой, обязательно проверьте, каким образом были изменены нормы введения компонентов. В 90% случаев несоблюдение этих норм и приведет к тем негативным последствиям у птиц.
