каргилл
aimol.ru
messefrankfurt.ru 25.02

Рисовые ингредиенты — решение для любого запроса производителя

Фото Бенуа Тавернье
13:10 25 янв 2021г.
809

Бенуа Тавернье

Менеджер отдела специализированных рисовых ингредиентов компании BENEO

Цикл материалов с экспертами компании BENEO продолжает интервью с Бенуа Тавернье, менеджером отдела специализированных рисовых ингредиентов. Он рассказал Sfera.fm об актуальных проектах, связанных с разработкой и применением в пищевой индустрии функциональных рисовых крахмалов. 

Почему именно продукты на основе риса попали в фокус внимания BENEO?

— Ингредиенты на основе риса присутствуют в ассортименте BENEO достаточно долго. Начало их производства было положено еще в 1855 году, когда Эдуард Реми открыл в городе Вийгмаал (Бельгия) предприятие по выпуску рисовых крахмалов для стирки. В начале 1920-х годов портфолио BENEO пополнилось рисовыми ингредиентами для продуктов питания и кормов. На сегодняшний день подавляющая часть наших рисовых ингредиентов производится для нужд пищевой промышленности и животноводства.

Какие проблемы решают рисовые ингредиенты?

— Рисовые крахмалы являются натуральными стабилизаторами. Они помогают улучшить вкус и текстуру пищевых изделий, а также повысить их стабильность. При их использовании печенье становится рассыпчатым, хлопья на завтрак — хрустящими, а в молочном десерте можно снизить содержание жира. Также благодаря рисовому крахмалу в баночке с детским питанием не наступит синерезис, а замороженная еда останется вкусной и привлекательной на вид. Эти свойства рисового крахмала обусловлены уникальным параметрами его гранул, которые по размеру гораздо меньше, чем гранулы крахмалов других зерновых культур.

BENEO_Использование рисовых крахмалов придает выпечке рассыпчатость

Использование рисовых крахмалов BENEO придает выпечке рассыпчатость.

Кроме того, ингредиенты на основе риса оптимально подходят для производства безглютеновых и безмолочных продуктов, которые отвечают постоянно растущему спросу потребителей на продукцию с прозрачной и чистой этикеткой.

Какие преимущества дают рисовые ингредиенты продукту и как мотивировать производителей их использовать?

— BENEO предлагает универсальный ассортимент рисовых ингредиентов, позволяющий найти решение практически для любого запроса производителей. Так, недавно мы запустили в производство новый рисовый крахмал Remypure S52 P. Благодаря этому проекту мы стали первым производителем в мире, который предлагает быстрорастворимый функциональный рисовый крахмал для производства изделий с чистой этикеткой. Теперь производители пищевой отрасли могут воспользоваться нашими натуральными рисовыми крахмалами как для холодного, так и горячего технологического процесса. Новый продукт подходит также для «жестких» условий производства (например, включающих в себя низкий уровень pH или высокоинтенсивную механическую обработку).

Компания запустила в производство чистый рисовый крахмал Remypure S52 P

Компания запустила в производство «чистый» рисовый крахмал Remypure S52 P.

В каких видах продукции применяются рисовые ингредиенты в Европе?

— Виды таких изделий чрезвычайно разнообразны. Это детское питание, хлебобулочные изделия (также без глютена), тесто для пиццы, кондитерские изделия, готовые блюда, супы и соусы, мясные и молочные продукты, безмолочные продукты и пр.

Каков опыт применения рисовых крахмалов в России?

— В России рисовый крахмал чаще всего используется в продукции из куриного мяса, глазированных кондитерских изделиях типа «драже», соусах, а также в детском питании. Для данных видов продуктов рисовый крахмал является идеальным компонентом благодаря маленькому размеру крахмальных зерен, белоснежному цвету, cпособности обеспечить сливочную текстуру, а также из-за своей хорошей усвояемости организмом человека.

BENEO_Рисовые ингредиенты часто применяются в детском питании

Рисовые ингредиенты часто применяются в детском питании.

Мы также убеждены, что функциональные натуральные рисовые крахмалы BENEO линейки Remypure и, в частности Remypure S52 P, обладают большим потенциалом для изготовления фруктовых начинок и гастрономических соусов, производимых в России.

agro_ptica_2021