Об отечественных решениях по упаковке молочной продукции рассказали sfera.fm Людмила Белова, д.м.н., профессор кафедры профилактической медицины ФГБОУ ВО СЗГМУ им. И. И. Мечникова Минздрава России, Санкт-Петербург и Андрей Смирнов, к.м.н., инженер ОМТС ООО «Пискаревский молочный завод».
Молокопроизводственное предприятие имеет успешный опыт перехода на использование отечественных современных упаковочных материалов.
ООО «Пискаревский молзавод» на протяжении 55 лет поддерживает высокие стандарты качества выпускаемой продукции, ориентированной на самые широкие слои населения. Упаковка молочной продукции имеет серьезное значение, так как от качества и состава упаковочного материала зависит срок хранения молочных продуктов и сохранение всех его вкусовых и полезных свойств.
Важна прослеживаемость ситуации по обеспечению упаковочным материалом на молочном предприятии в соответствии с должными требованиями.
Исходя из положений ТР/ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» следует опираться на требование безопасности, указанное в статье 5, в которой указано, что при применении упаковки по назначению должна обеспечиваться минимизация риска, обусловленная ее конструкцией и применяемыми материалами.
Для упаковки молочной продукции используется как полипропиленовая, так и упаковка из комбинированных материалов. Требования, предъявляемые к упаковке — это ее герметичность, влагостойкость и отсутствие окисляемости внутреннего покрытия.
Согласно требованиям технического регламента «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР/ТС 033/2013) в положениях об упаковке молочной продукции можно говорить о ее назначении:
- Обеспечение безопасности;
- Сохранение потребительских свойств молока и молочной продукции в соответствии со сроком годности.
Безопасность упаковки должна обеспечиваться совокупностью требований к применяемым материалам, контактирующим с пищевой продукцией в части санитарно-гигиенических показателей, а также и механических и химической стойкостью и герметичностью ее, что сказано также в официальных документах.
Производство ООО «Пискаревский молзавод» сертифицирован в системе ИСО 22000. Система ИСО 22000 — международный стандарт, который определяет требования к системам менеджмента безопасности пищевых продуктов. Этот гармонизированный стандарт по безопасности признается во всем мире.
Состав упаковочного материала может быть самый разнообразный. В настоящее время молочная продукция фасуется в полипропиленовую тару или в упаковку из комбинированного материала. В основном это многослойный материал, позволяющий хранить продукцию продолжительное время.
В настоящее время применяется самая современная упаковка из комбинированных материалов. Наиболее распространенные — пюр-пак, ТФА. Эту упаковку поставляли на предприятие ранее АО «Тетра Пак» и АО «Элопак».
ТФА (тера-фино асептик) состоит из 4 слоев: внутренний — полиэтилен, затем алюминиевая фольга, далее бумага и, наконец, снова полиэтилен. Эта упаковка предназначен для длительного хранения стерилизованных молочных продуктов.
С декабря 2019 года предприятие стало переходить на частичное импортозамещение упаковки для молочной продукции в связи с санкционными мероприятиями. Были заключены договоры с отечественными заводами ЗАО «Ламбумиз» и ООО «Стерэкс». Ламбумизовская упаковка (аналог пюр-пака) называлась Gable Top. Упаковочный материал ООО «Стерэкс» назывался Kvint Aseptic — аналог ТФА и выпускается по ГОСТ 32736-2020. Доля упаковочного материала отечественных поставщиков составляла 25-30%.
Используется в настоящее время также ТБА (тера-брик асептик) — трехслойный комбинированный материал. Внутренний слой — полиэтилен, затем алюминиевая фольга, потом картон. Данная упаковка обеспечивает хранение стерилизованных молочных продуктов до 18 месяцев.
Пюр-пак — комбинированный материал, двухслойный: ламинат и картон. Предназначен для хранения жидких продуктов, пастеризованных или полученных из пастеризованного молока. Срок хранения продукции в такой упаковке от 5 до 7 суток.
Постановление Правительства РФ № 2099 от 15 декабря 2020 года утвердило правило маркировки молочной продукции. К этому иностранные компании готовы не были, упаковку, поступающую из Голландии и Сербии инофирма отказалась вообще наносить дата матрикс.
С марта 2022 года, после введения очередного пакета санкций, АО «Тетра пак» отказал в отгрузке упаковок, постепенно стал сокращать поставки. В дальнейшем производитель полностью прекратил отгрузку упаковочного материала. АО «Элопак» также стали сокращать поставки.
К лету 2022 года ООО «Пискаревский молзавод» практически полностью перешел на отечественную упаковку. Два завода — ЗАО «Ламбумиз» и ООО «Стерэкс» помогли предприятию в обеспечении молочными продуктами населения Спб.
Картон для производства упаковочного материала Gable Top поставляется Светогорским ЦБК №АО «Интнейшл Пейпер» и Сыктывкарским «Монди СЛПК». Упаковка этих поставщиков имеет особенности, поэтому на предприятии работают две линии: на одной продукция разливается в упаковку из мондиевского картона, на другой — из светогорского. Необходимо также отметить, что весь цикл производства упаковок на ЗАО «Ламбумиз», включая ламинирование, полный. Кроме того, благодаря техническому обслуживанию оборудования предприятия специалистами ЗАО «Ламбумиз», не возникает проблем с работой производственных линий при фасовке молочной продукции.
В настоящее время предприятие обеспечено упаковочными материалами в достаточном количестве, и при этом важно ориентироваться на действующие рекомендации по производственному контролю МР 2.3.0279-22.
В связи с санкциями и сложной ситуацией, связанной с уходом с рынка зарубежных предприятий, возникли серьезные проблемы при производстве молочной продукции, и изготовлении упаковочных материалов, которые были решены, и ситуация не повлияла на качество и безопасность реализуемой продукции. Предпринятые на предприятии меры по импортозамещению в отношении упаковки позволили стабилизировать обстановку, что важно для соблюдения должных санитарно-гигиенических требований в части упаковочных материалов. Целесообразно говорить, что применяемая упаковка сохраняет продукт свежим в течение срока годности, герметична и удобна для потребителя.
Материал подготовила: Полина Асланова, sfera.fm.
