Татьяна Гришаева: «Я делаю свое дело и этим живу»
– Расскажите, почему вы выбрали именно эту профессию и как пришли к вашей должности?
– Окончив школу, я поступила сначала в молочное училище, после этого год работала на производстве. Тогда и почувствовала, что это мое дело, которое мне нравится. Я продолжила обучение – в техникуме и институте – и действительно полюбила свою работу. Никогда не жалела о выборе профессии.
– В чем, на ваш взгляд, заключаются особенности ведения бизнеса представительницами слабого пола? Что отличает женщину в бизнесе?
– Должна сказать, что женщин у нас на производстве очень много - это основная часть коллектива, около 80%. Поэтому, сопоставляя сотрудников с собой, как женщина, пытаюсь их понять. Я постоянно работаю с женским коллективом, и, на мой взгляд, это гораздо легче, чем работать с мужчинами. Женщины более управляемые, покладистые, трудолюбивые и более добрые – то, что как раз и нужно в нашем производстве, связанном с молоком.
– А как вы отбираете персонал на производство?
– Во-первых, смотрим на наличие специального образования, во-вторых - на стаж, а в-третьих, обращаем внимание на то, где специалист работал и откуда его характеристики.
– А психологические детали отмечаете для себя?
– Главное, чтобы у специалиста не было вредных привычек – употребление алкоголя и курение строго запрещено на пищевом производстве. Важны трудолюбие, чистоплотность и, конечно, неконфликтность.
– Как вы мотивируете персонал на результат?
– Мы наблюдаем за работой, например, по участкам, ведем переговоры с мастерами, оцениваем и учитываем качество работы сотрудников. Лучших – поощряем. У нас существует система денежных премий, а также нематериальные стимулы, например путевки в санаторий.
– Становятся ли ваши коллеги друзьями?
– Да, зачастую становятся, потому что мы занимаемся одним общим делом, которое объединяет и сближает.
– Что бы вы назвали своим главным профессиональным достижением?
– Главное достижение – это увлечься своим делом и делать его так, как нужно. Я очень люблю свою работу. Мы занимаемся сырами, а это особое направление в молочной отрасли, включающее и производство цельномолочной продукции, и производство масла. Сыры – это нечто необычное. Чтобы получить хороший результат по выработке и производству сыра, иногда требуется много времени. Например, при выработке твердых сыров подчас по году не видишь результата своей работы, и когда получаешь то, что было задумано, – это очень большая радость и удовлетворение.
– Сколько сыров сейчас у вас в линейке?
– Около пятидесяти наименований. Из них недавно, года три назад, начали делать твердые сыры, которые созревают по году. Это «Пармезан», «Конте», «Грана», «Олидер». Сейчас они очень востребованы в связи с закрытием границ для импорта, и мы – одни из немногих, кто занимается их изготовлением. Такие сыры как «Российский» или «Пошехонский» изготавливают практически на всех заводах, а для твердых сыров нужны очень хорошее сырье, оборудование и, конечно, специалисты. Наши сотрудники регулярно выезжают за границу – во Францию, Данию, Польшу, обмениваются опытом и повышают свою квалификацию.
– Скажите, используются ли в линейке итальянских сыров закваски из Италии?
– Используются и итальянские закваски, хотя мы, по примеру большинства европейских заводов, работаем в основном на датских - часть заводов делают на них и «Грану», и «Пармезан».
– Какие сыры всегда есть в вашем холодильнике?
– Мой самый любимый сыр из твердых сортов – это «Грана». Кроме того, стараюсь, чтобы дома всегда был «Сливочный».
– А детям что покупаете?
– Дети тоже предпочитают «Сливочный». Одна из моих дочерей очень любит «Моцареллу».
– Расскажите немного о вашем характере. Чего в нем больше, женского или мужского?
– Сложно сказать, но, наверное, есть и то, и другое. Когда работаешь на руководящей должности, нужно одновременно быть и строгим, и добрым, относиться с пониманием к людям. Иногда бывают такие ситуации, при решении которых без твердости характера никак не обойтись, поэтому должны быть и «пряник», и «кнут».
– Как вы думаете, чем бы вы занимались, если бы не работали в этой области?
– Я не представляю для себя другой работы. Я делаю свое дело и этим живу. Не поверите, я даже картину домой заказала – в комнату, где принимаю всех гостей. На картине изображен кусочек сыра. В этом кусочке сыра заключена вся моя жизнь.
