Руководитель направления заказной разработки BIA Teсhnologies Елена Кундий рассказывает, какой объем инвестиций потребуется на внедрение MES в мясопереработке, когда окупятся вложенные средства и какую выгоду получит предприятие.
Что представляет собой MES в мясопереработке? Это важный инструмент повышения эффективности производства, который позволяет мясопереработчикам планировать процессы и достигать нужных результатов. MES представляет собой комплексную систему управления производством на цеховом уровне. Она автоматизирует оперативное планирование в горизонте неделя-день, производственный учет на уровне цеха и контроль самого процесса изготовления полуфабрикатов и продукции. Внедрение такой системы обеспечивает предприятию ощутимые выгоды, такие как стабильное качество продукции, контроль потерь, возможность оперативного принятия корректных управленческих решений в производстве.
Но для того, чтобы получить выгоды от работы MES, сначала требуются инвестиции во внедрение данной системы.
Затраты на внедрение MES
Есть формула расчета возврата инвестиций. Она выглядит так:
ROI = (Доход от инвестиций — Размер инвестиций) / Размер инвестиций × 100%
Если размер инвестиций — это стоимость проекта по внедрению MES на предприятии, то определить его легко, а вот доход от инвестиций в MES — не так просто.
Например, в качестве дохода можно взять разницу между прибылью предприятия за определенный период до установки MES и после ввода этой системы. Но такой подход не учитывает другие факторы изменения доходности компании. Могут поменяться цены на сырье или поведение клиентов на рынке. Поэтому для определения прибыли от инвестиций лучше использовать двухступенчатую систему оценки: выделить выгоды от внедрения MES в целом и на отдельных участках производства, а после оценить их степень влияния на доходность предприятия.
С помощью такой модели можно приблизительно определить доход от инвестиций в MES и срок окупаемости проекта по вводу этой системы.
Фото: 123rf.com
Какие выгоды получает предприятие от внедрения MES?
Главное достоинство MES в том, что эта система управления производством позволяет получать достоверные данные о производственных операциях в реальном времени. Иными словами, при наличии MES у руководителей в нужный момент времени появляется полная информация для принятия корректных управленческих решений.
Внедрение системы дает мясоперерабатывающему предприятию следующие выгоды:
- Контроль качества на всех стадиях производства
В MES регистрируются данные первичного осмотра и лабораторных исследований сырья, брак в партиях производственных полуфабрикатов и в готовой продукции. Благодаря данной информации есть возможность заблокировать партии, не прошедшие контроль качества, что позволит избежать брака и рекламаций. В итоге качество продукции становится стабильным, а лояльность покупателей повышается. Это, в свою очередь, помогает увеличивать прибыль предприятия. - Контроль сроков годности сырья, полуфабрикатов
Система обеспечивает контроль за истечением сроков годности всех партий сырья и полуфабрикатов на хранении и передачу в производство по FEFO (первой передается партия, у которой срок годности меньше). Исключение возможностей использования просроченных партий сырья или полуфабрикатов ведет к снижению брака и, тем самым, себестоимости продукции. - Прослеживаемость от партий продукции к партиям сырья
Передача данных для производственных ветеринарно-сопроводительных документов во ФГИС «Меркурий» осуществляется непосредственно из MES. В итоге снижается вероятность штрафов от госорганов и приостановки производства, что ведет к сокращению возможных убытков. Кроме этого, при любом инциденте с готовой продукцией есть возможность выяснить причину и принять меры к тому, чтобы это более не повторялось. - Оперативная сырьевая себестоимость
Для каждой партии всех наименований продукции ежедневно рассчитывается сырьевая себестоимость и ее изменение на всех операциях. MES позволяет увидеть отличия в себестоимости отдельных партий одной и той же продукции и с помощью прослеживаемости понять причины этого. Знание структуры сырьевой себестоимости помогает оптимизировать рецептуры, корректно устанавливать цены и оперативно управлять ассортиментом продукции, что в конечном счете влияет на рост прибыли предприятия. - Контроль выполнения производственных заданий в реальном времени
Использование оперативного производственного планирования MES дает возможность гибко выстраивать качественный план производства и быстро выполнять перепланирование в случае неожиданных инцидентов. Эти меры снижают последствия невыполнения плана. - Контроль брака на всех участках (привязка брака к партиям сырья, полуфабрикатов и продукции)
С учетом прослеживаемости и регистрации показателей выполнения производственных операций можно оперативно определить причину возникновения брака и принять меры, что позволит снизить объем брака в будущем. А сам брак можно использовать в качестве технологического сырья, что также благотворно скажется на себестоимости. - Контроль потерь на всех операциях хранения и переработки
При хранении партий сырья, полуфабрикатов и продукции возникают потери. Если на выходе с хранения потери превышают нормативные, то с учетом прослеживаемости можно выявить их причины. В случае выявления сверхнормативных потерь после каких-либо производственных операций (например, осадка-термообработка-охлаждение) их причины так же можно выяснить и принять надлежащие меры, что в последствии снизит себестоимость за счет снижения доли потерь.
Треть россиян предпочитает колбасы в натуральной оболочке
Как изменится прибыль после внедрения MES
После того, как мы определили основные выгоды, которые дает внедрение MES, можно выяснить, как изменится прибыль в случае использования MES в количественном отношении. Для этого нам нужно:
- Поднять статистику инцидентов по указанным проблемам.
По части трудностей, связанных с некачественным сырьем, браком или сверхнормативными потерями, данные найдутся. Для поиска информации по другим проблемам нужно будет приложить больше усилий. - Оценить ущерб от инцидентов, данные по которым удалось найти. Также нужно приблизительно подсчитать ущерб от тех происшествий, по которым информации обнаружено не было.
- Рассчитать, какая часть прибыли ушла на покрытие убытков от указанных проблем.
BIA Technologies и Академия им. К. А. Тимирязева приступят к совместному исследованию эффективных методов селекции в животноводстве
Эту часть можно условно считать объемом, на который увеличилась прибыль от использования MES. Теперь по приведенной в начале статьи формуле можно будет рассчитать ROI (финансовый коэффициент, который показывает уровень доходности или убыточности бизнеса) и срок окупаемости.
Рассмотрим пример оценки сроков окупаемости MES на среднем предприятии:
Предприятие выпускает ежедневно 20 тонн продукции вареной и варено-копченой групп. В год оно производит 7 300 тонн. Если принять, что средняя себестоимость одного килограмма такой продукции 300 руб, то общая себестоимость выпущенной за год продукции составит 2 190 млн руб.
При использовании MES общие потери и брак по всем участкам производства удастся снизить на 0,5%. Тогда предприятие будет выпускать не 7 300 тонн, а 7 336,5 тонн. При той же стоимости одного килограмма общая себестоимость составит 2 200,95 млн руб, что на 10,95 млн руб больше. Средняя стоимость внедрения MES на предприятии составляет 10 млн руб. Получается, что при прочих равных условиях за год внедрение системы управления производством целиком окупится.
Елена Кундий, специально для sfera.fm
Будьте в курсе последних трендов мясопереработки — примите участие в международном форуме от ИД «Сфера» «АГРО.PRO. Птицеводство. Свиноводство. КРС» 20-21 марта в Санкт-Петербурге. Переходите по ссылке, чтобы познакомиться с подробной программой, спикерами и участниками форума.
