Масложировая отрасль Узбекистана переживает период активной модернизации: предприятия инвестируют в новые технологии, расширяют производство специализированных жиров и усиливают международное сотрудничество.
О том, какие изменения сегодня происходят на рынке растительных масел, какую роль играет пальмовое масло в пищевой промышленности и какие перспективы открываются для Центральной Азии, «Сфера Медиа» поговорила с председателем Ассоциации производителей растительных масел Республики Узбекистан Ойбеком Зуфаровым накануне международной конференции «Безопасность пищевых продуктов и инновации: решения по пальмовому маслу для Центральной Азии», которая пройдет 4–6 августа в Ташкенте.
— С чего стоит начать разговор о современном масложировом рынке Узбекистана? Какие его особенности вы считаете ключевыми?
— Сегодня масложировая отрасль — одна из наиболее динамично развивающихся в пищевой промышленности Узбекистана. В Ассоциацию производителей растительных масел Республики Узбекистан входят более 80 предприятий, которые обеспечивают около 90% выпуска растительных масел и маргариновой продукции. Внутренний рынок уже превышает 600 тыс. тонн в год и продолжает расти вместе с населением страны, которое сегодня составляет более 39 млн человек. Ежегодный прирост населения составляет примерно 800 тыс. человек и создает устойчивый спрос на пищевые масла и продукты их переработки.
Еще одна важная особенность рынка — активная модернизация. За последние годы предприятия инвестировали значительные средства в современные технологии рафинации, дезодорации, фракционирования и производства специализированных жиров. Это позволяет отрасли не только удовлетворять внутренний спрос, но и постепенно усиливать свои позиции на региональном рынке.
— Традиционно Узбекистан ассоциируется с хлопковым маслом. Насколько сегодня эта ассоциация соответствует реальной структуре рынка?
— Исторически хлопковое масло действительно было основным пищевым маслом в стране, однако сегодня структура рынка значительно изменилась. Ежегодно Узбекистан импортирует около 300 тыс. тонн подсолнечного масла, главным образом из России и Казахстана, а также порядка 100 тыс. тонн пальмового масла. Последнее используется прежде всего как сырье для производства маргаринов, специализированных кондитерских жиров, заменителей молочного жира и продукции для HoReCa. Современный рынок стал гораздо более диверсифицированным: выбор конкретного масла определяется уже не традицией, а технологическими требованиями к конечному продукту.
— Какие изменения в отрасли вы считаете наиболее значимыми за последние несколько лет?
— Прежде всего — масштабную модернизацию производств. За последние пять лет были построены новые предприятия по переработке растительных масел, выпуску маргаринов и специализированных жиров. Параллельно отрасль активно внедряет международные стандарты качества и безопасности пищевой продукции, цифровые решения для управления производством и расширяет сотрудничество с мировыми производителями оборудования, ингредиентов и научными организациями. Все это способствует росту экспортного потенциала узбекской масложировой отрасли.
— Какие сегменты сегодня растут наиболее динамично?
— Наиболее высокие темпы роста демонстрируют специализированные жиры для кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности, а также продукция для сегмента HoReCa и проекты по глубокой переработке растительных масел. Такую динамику во многом обеспечивает развитие самой пищевой промышленности Узбекистана: ежегодно открываются новые предприятия, которым необходимы современные ингредиенты с прогнозируемыми технологическими характеристиками.
— Какие задачи отрасли пока остаются нерешенными?
— Несмотря на активное развитие, отрасль сталкивается с рядом стратегических задач. Среди них — расширение сырьевой базы за счет увеличения посевных площадей масличных культур, развитие глубокой переработки, создание современных лабораторий контроля качества, подготовка инженерных кадров и внедрение инновационных технологий. Именно поэтому Ассоциация уделяет большое внимание развитию международного сотрудничества с профильными организациями, научными центрами и отраслевыми компаниями.
— Какие направления сотрудничества между Россией и Узбекистаном сегодня наиболее перспективны?
— Россия остается одним из ключевых партнеров Узбекистана в масложировой отрасли. Наиболее перспективными направлениями мы считаем поставки подсолнечного масла и масличного сырья, совместное производство специализированных жиров, научные исследования, локализацию современных технологий и развитие логистики между странами. Кроме того, мы видим потенциал создания совместных предприятий, ориентированных не только на рынок Узбекистана, но и на всю Центральную Азию.
— Сегодня вокруг пальмового масла существует немало дискуссий. Какую роль оно играет в современной пищевой промышленности?
— Пальмовое масло остается самым потребляемым растительным маслом в мире — на него приходится около 35 % мирового производства растительных масел. В Узбекистане оно используется прежде всего как промышленное сырье для производства маргаринов, специализированных кондитерских и хлебопекарных жиров, заменителей молочного жира и продукции быстрого питания.
Его широкое применение связано прежде всего с технологическими свойствами. Благодаря высокой термической стабильности и отсутствию необходимости гидрогенизации производители получают возможность выпускать продукцию со стабильными характеристиками и высоким уровнем безопасности.
— Как меняется спрос на специализированные жиры?
— Спрос на специализированные жиры стабильно растет. Основными драйверами остаются развитие кондитерской и хлебопекарной промышленности, расширение сетей общественного питания, производство полуфабрикатов и рост молочной отрасли. Сегодня производители все чаще выбирают специализированные жиры, поскольку они позволяют обеспечить стабильное качество продукции, оптимизировать технологические процессы и повысить эффективность производства.
— Почему международным компаниям сегодня стоит обратить внимание именно на рынок Узбекистана?
— Узбекистан — крупнейший потребительский рынок Центральной Азии с населением более 39 млн человек. Страна активно модернизирует промышленность, привлекает инвестиции и становится важным логистическим узлом между Центральной Азией, Россией, Китаем и странами Ближнего Востока. Поэтому многие международные компании рассматривают Узбекистан не только как национальный рынок, но и как площадку для дальнейшего развития бизнеса во всем регионе.
— В преддверии конференции хотелось бы спросить о ваших ожиданиях. Каким вы видите её главный результат?
— В конференции примут участие представители более чем 15 стран, международных отраслевых организаций, научного сообщества, государственных структур и ведущих производителей. Мы рассчитываем, что площадка станет отправной точкой для новых инвестиционных проектов, расширения международного сотрудничества, внедрения современных технологий и заключения новых партнерских соглашений. Но, пожалуй, главная задача конференции — сформировать в Центральной Азии постоянную международную площадку для профессионального диалога по вопросам развития масложировой отрасли, специализированных жиров и безопасности пищевой продукции.
Международная конференция «Безопасность пищевых продуктов и инновации: решения по пальмовому маслу для Центральной Азии» пройдет 4–6 августа 2026 года в Ташкенте.
Надежда Тимофеева, sfera.fm
