19 мая в народном календаре отмечается праздник «Горошник» — день, когда традиционно начинался посев гороха. Эта дата не случайна — к середине мая почва достаточно прогревается для посадки бобовых (+8-10°С). Специалисты Санкт-Петербургского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали «Сфера Медиа» об исследовании гороха и его значении.
Горох (Pisum sativum) — одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Исторически горох занимал важное место в русской кухне, особенно в крестьянском рационе. На Руси его употребляли в различных видах — свежем, сушеном, в виде муки, которую часто добавляли в ржаной хлеб. Эта культура была основным источником растительного белка в постные дни и периоды неурожая зерновых.
История гороха, как сельскохозяйственной культуры насчитывает тысячелетия, и он имеет богатое культурное и агрономическое наследие.
Горох считается одной из первых культур, которые начали возделывать люди. Его родина — Восточное Средиземноморье и Ближний Восток, где он был одомашнен более 7000 лет назад. Археологические находки свидетельствуют о том, что горох использовался в пищу уже в неолите.
С течением времени горох начал распространяться по всему миру. Он стал популярным в Древнем Египте, Греции и Риме, где его использовали как основной продукт питания. В Средние века горох стал важной частью рациона в Европе, особенно в странах с холодным климатом, где он служил источником белка.
Современные исследования подтверждают исключительную питательную ценность гороха. Он содержит до 26% легкоусвояемого растительного белка, включающего все незаменимые аминокислоты. Богатый витаминно-минеральный состав (особенно витамины группы В, железо, калий, магний) и высокое содержание пищевых волокон делают его ценным компонентом здорового питания. В условиях растущего спроса на растительные белки и устойчивое земледелие горох приобретает особую актуальность.
С начала года в испытательной лаборатории Санкт-Петербургского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» была исследована 131 партия гороха общим объемом свыше 38 тыс. т. Все партии, предназначенные для реализации на территории Российской Федерации, проходят обязательную проверку на содержание ГМО, остаточное количество пестицидов, наличие микотоксинов и уровень радионуклидов в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна».
Фото: Вячеслав Осипик / ФГБУ «ЦОК АПК»
Основной объем проверок приходится на экспортные поставки в Индию, Германию и ОАЭ, для которых в обязательном порядке исследуют на соответствие требованиям страны-импортера на соответствие показателям качества, безопасности и проводится контроль наличия вредных карантинных объектов.
Современная селекция достигла значительных успехов в улучшении характеристик этой культуры. Новые сорта, такие как «Фараон» и «Аксайский усатый», демонстрируют урожайность до 45 ц/га. Особого внимания заслуживают засухоустойчивый сорт «Скиф» и высокобелковая линия «Протеин-75», содержание белка в которой достигает рекордных показателей.
Селекция гороха (Pisum sativum) играет ключевую роль в повышении его урожайности и устойчивости к различным стрессовым факторам. Рассмотрим несколько перспективных направлений этого процесса, нацеленных на создание более продуктивных и устойчивых сортов:
- Устойчивость к болезням и вредителям: создание сортов, которые могут противостоять распространённым заболеваниям, таким как мучнистая роса и корневые гнили, а также вредителям, включая гороховую тлю.
- Повышение урожайности: селекция на получение высокопродуктивных сортов с улучшенной генетикой и эффективной фотосинтетической деятельностью, что способствует увеличению общего объёма урожая.
- Адаптация к изменяющимся климатическим условиям: разработка сортов, способных выживать в условиях засухи или повышенных температур, что особенно важно в свете глобальных климатических изменений.
- Улучшение питательной ценности: селекция сортов с высоким содержанием белка, витаминов и минералов, что особенно актуально для удовлетворения потребностей вегетарианцев и веганов.
- Раннеспелость: создание сортов, которые могут давать урожай в более короткие сроки, что особенно полезно в регионах с ограниченным вегетационным периодом.
- Устойчивость к неблагоприятным почвенным условиям: селекция на устойчивость к засолению и бедности почвы, что позволяет расширить ареал выращивания гороха.
- Применение современных технологий: использование молекулярной селекции и методов геномного редактирования, таких как CRISPR, для более точного достижения желаемых характеристик.
- Исследование взаимодействия сортов гороха с другими культурами в рамках севооборота, что способствует созданию более устойчивых агроэкосистем.
Фото: Freepik.com
Культурное значение гороха остается не менее важным, чем его пищевая ценность. Эта культура упоминается в 17 народных сказках разных стран, часто символизируя достаток и благополучие. Горох часто встречается в сказках и фольклоре, где он символизирует разные вещи, такие как скромность, простота и даже магия. Самое известное произведение конечно «Принцесса на горошине», сказка Ганса Христиана Андерсена рассказывает о принцессе, которая должна доказать свою истинную природу.
В некоторых народных сказках горох может выступать в роли волшебного семени, из которого вырастают чудеса или богатство. Например, семена гороха могут привести к изобилию или помочь герою преодолеть трудности.
Горох в сказках не только выполняет роль символа, но и помогает передать важные моральные уроки о честности, смирении и истинной ценности. Горох так же присутствует в искусстве, часто изображается в натюрмортах. Художники используют его как элемент композиции, чтобы подчеркнуть свежесть и простоту. Например, работы таких художников, как Винсент Ван Гог и Пабло Пикассо, могут включать горох среди других овощей и фруктов, создавая яркие и выразительные образы.
Эксперты Санкт-Петербургского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», специально для sfera.fm
