20 марта отмечают день без мяса. Специалисты Санкт-Петербургского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали о возникновении дня без мяса, для чего он, и кому интересен.
История праздника
День без мяса (или «Meatless Day») отмечается 20 марта и является международной инициативой, направленной на привлечение внимания к вопросам здоровья, экологии и прав животных. Этот день вдохновляет людей отказаться от мяса на один день, чтобы осознать влияние потребления мяса на здоровье и окружающую среду. День без мяса отмечается 20 марта, что связано с приближением весны и началом нового цикла в природе. Этот день символизирует обновление, рост и выбор более здорового образа жизни. В марте многие люди начинают больше внимания уделять своему здоровью и экологии, поскольку это время года ассоциируется с пробуждением природы после зимы.
Кроме того, 20 марта часто совпадает с весенним равноденствием, когда день и ночь становятся равными по продолжительности. Это также является символом равновесия и гармонии, что подчеркивает идею о том, как важно находить баланс в своем рационе и образе жизни. Кроме того в это время некоторые люди по религиозным соображениям отказываются от приема пищи животного происхождения.
Таким образом, выбор именно этой даты помогает привлечь внимание к вопросам здоровья, экологии и прав животных, вдохновляя людей задуматься о своих привычках и сделать более осознанный выбор в пользу растительной пищи.
Фред Ужицкий, генеральный директор компании «Соймик» отмечает, что спрос на растительные и соевые продукты у в России имеет волнообразный характер. «Сейчас мы вышли на плато, где прошёл уже ажиотаж и мода на данную продукцию, но при этом соевые продукты, в том числе тофу, заняли своё место на полке каждого крупного магазина по всей стране, и в холодильниках самых разных людей по различным соображениям».
День без мяса был впервые организован в 1985 году в США. Инициатива возникла как часть более широкой кампании по продвижению вегетарианства и осознанию того, как мясное производство влияет на здоровье людей и экосистему. С тех пор этот день стал популярным в разных странах, и его отмечают как вегетарианцы, так и те, кто просто хочет попробовать провести день без мяса.
Как празднуется
В этот день люди по всему миру выбирают вегетарианские или веганские блюда, участвуют в мероприятиях, семинарах и обсуждениях на темы здоровья, экологии и прав животных. Многие рестораны и кафе предлагают специальные меню без мяса, а также проводятся акции, направленные на популяризацию растительной пищи.
Денис Мартасов, директор департамента маркетинга «Аби», констатирует, что сейчас можно отметить возросший интерес потребителей к растительным продуктам. «Об этом свидетельствует двукратный рост поставок нашей линейки Foodgital от бренда „Горячая штучка“ в преддверии Великого поста относительно 2024 года. Мы осуществили отгрузку 73 тонн продукции в федеральные торговые сети страны (в прошлом году — 35 тонн). Необходимо отметить, что интерес к растительным продуктам сохраняется и после поста, поскольку они дают возможность всем покупателям разнообразить свой рацион: как приверженцам вегетарианского питания, так и желающим попробовать что-то новое».
Альтернативы мясу
Существует множество вкусных и питательных альтернатив мясу, которые могут быть использованы в рационе, особенно вегетарианском или веганском. Вот некоторые из популярных заменителей:
- Бобовые: чечевица, фасоль, горох и нут являются отличными источниками белка и клетчатки. Они могут использоваться в супах, салатах, карри и даже в бургерах.
- Тофу и темпе: эти соевые продукты богаты белком и могут быть приготовлены различными способами — жареными, запеченными или маринованными.
- Сейтан: это продукт, изготовленный из пшеничного белка, который имеет текстуру, похожую на мясо. Его можно использовать в различных блюдах, таких как стейки или рагу.
- Грибы: шампиньоны, портобелло и другие виды грибов имеют мясистую текстуру и могут добавлять умами во многие блюда.
- Орехи и семена: миндаль, грецкие орехи, семена подсолнечника и тыквы могут добавляться в салаты или использоваться для приготовления веганских соусов и паст.
- Растительные белки: продукты на основе горохового или рисового белка, такие как веганские колбасы и бургеры, становятся все более популярными.
- Киноа и амарант: эти злаковые являются хорошими источниками белка и могут использоваться как гарнир или основа для салатов.
- Цветная капуста и брокколи: эти овощи можно запекать, жарить или использовать в качестве основы для веганских «мясных» блюд, например, в виде котлет.
Эти заменители не только помогают разнообразить рацион, но и способствуют поддержанию здоровья, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами.
За 2024 год испытательной лабораторией Санкт-Петербургского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» было исследовано 731 партия зернобобовых культур и 28 партий киноа. Основные объёмы бобовых культур: чечевица и горох. Стоит отметить что за год исследовано более 209 тысяч тонн зернобобовых культур, что в 5 раз больше чем годом ранее. В испытательной лаборатории проводятся исследования зерна бобовых культур на соответствие ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» так и готовых круп на соответствие ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Кроме того в крупах и зерне бобовых культур контролируется наличие карантинных объектов.
Фред Ужицкий отмечает «Из соевых продуктов, по популярности, считаю, первенство у соевого соуса, далее соевая „спаржа“, потом тофу, за ним растительные полуфабрикаты и соевое „молоко“, уступающее по представленности другим разновидностям растительного „молока“. Безусловно, по объёмам переработки сои для еды, в лидерах так же соевое „мясо“ или текстурированный соевый белок, но то, как оно используется в основном, не является темой сегодняшнего разговора. Сейчас уже никого не удивишь тем, что в любом гипермаркете представлен широкий ассортимент и растительного молока, и тофу, и растительных полуфабрикатов. И что, мне кажется, очень важным, всё российского производства».
Фото: из архивов sfera.fm
В каких странах отмечается
День без мяса празднуется в разных странах, включая:
- США: здесь он стал известен благодаря активистам вегетарианства и экологии.
- Канада: в Канаде также активно поддерживают эту инициативу, проводя различные мероприятия.
- Великобритания: здесь День без мяса часто совпадает с другими вегетарианскими инициативами.
- Австралия: в Австралии также проходят мероприятия, посвященные этому дню.
- Нидерланды и другие европейские страны: в некоторых европейских странах также отмечают этот день, поддерживая идеи здорового питания и защиты животных.
День без мяса — это отличная возможность переосмыслить свой рацион и задуматься о влиянии выбора пищи на наше здоровье и планету.
Специалисты испытательной лаборатории Санкт-Петербургского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», специально для sfera.fm
