Черную икру часто называют «черным золотом», что не удивительно: продукт этот уникален по своим полезным свойствам и весьма дорогой. Позволить себе ее может далеко не каждый. Но те, кто могут, не понаслышке знают о том, насколько вкусна эта икра. Если, конечно, при ее переработке соблюдены все технологии.
О том, как раскрыть все вкусовые грани такого дорогого сырья в конечном продукте, расскажет владелец компании «Русский икорный дом» Александр Новиков.
«Главной целью компании «Русский икорный дом» является качество нашей продукции»
– Александр Васильевич, расскажите об ассортименте продукции, которую вы выпускаете.
– Наша компания в основном занимается черной осетровой икрой, но под нашим брендом можно увидеть и другие деликатесы: красную икру, мясо рыбы и краба.
– Существует мнение, что так как черная икра – продукция дорогая, то она вкусна в любом виде. Так ли это? Насколько сложно испортить исходное сырье при изготовлении конечного продукта?
– На самом деле, испортить икру довольно просто. Во-первых, вкус ее очень зависит от тех условий, в которых выращивается рыба: от корма, воды, температуры и многих других факторов. Во-вторых, конечно же, от технологии приготовления. И наконец, икра должна храниться в специальных условиях, при температуре от -2 до -4 ˚С.
– В конкурсе «Лучший продукт – 2013», который прошел в рамках смотра «Продэкспо» в этом году, ваша компания получила Гран-при за икру осетровых рыб зернистую соленую «Премиум-Премьер». Как вам кажется, почему потребители отдали предпочтение именно вашему продукту?
– Главной целью компании «Русский икорный дом» является качество нашей продукции, поэтому мы отбираем только лучшее сырье и делаем все возможное, чтобы рыба, которая выращивается для добычи икры, жила в условиях, максимально приближенных к натуральным. Технологию получения и изготовления икры мы отрабатывали годами, доводя ее до совершенства.
– Вы впервые участвовали в подобном конкурсе или у вас и до этого были какие-либо достижения?
– Это третий год, как мы участвуем в смотре «Продэкспо», а за год до этого начали выставляться на выставке Worldfood. В сумме у нас уже четыре золотых медали и три Гран-при.
– Помогают ли такие смотры найти каналы реализации?
– Конечно, помогают.
– Где продается ваша продукция?
– Нашу икру можно увидеть во всех крупных розничных сетях, в специализированных рыбных бутиках, а также в магазинах беспошлинной торговли в аэропортах Москвы и Петербурга. Помимо этого, у нашей компании есть свой интернет-магазин, где можно купить икру из любой точки России. Мы продаем икру не только в России. У нас открыты представительства на Украине, в Арабских Эмиратах и США.
– Вся ваша продукция относится к премиальному сегменту. Что можно сказать о спросе на дорогую рыбную продукцию в России? Насколько перспективно данное направление работы?
– Спрос на такую продукцию, конечно же, ограничен, в основном продажи направлены на крупные города-миллионики.
Продажи черной икры высокого качества по справедливой цене усложняются браконьерством. Дилеры черного рынка являются нашими главными конкурентами. И пока незаконный вылов осетровых рыб не пресекут совсем, легальным поставщикам черной икры будет достаточно сложно развивать свой бизнес.
