Пожалуй, Астраханская область является одним из самых благоприятных (по природно-климатическим условиям) регионов России для развития аквакультуры. Около 130 предприятий аквакультуры на ее территории занимаются выращиванием товарной рыбы на площади 32 тыс. га. При этом и список выращиваемых видов рыб внушительный. Не последнее место в нем занимает и выращивание осетровых рыб: русский осетр, белуга, стерлядь, бестер. По официальным данным, годовой объем производства товарных осетровых составляет 400–450 т, пищевой икры – 8–10 т. О том, как региону удается из года в год не только сохранять позиции, но и наращивать производство, – в интервью с заместителем председателя Правительства Астраханской области, министром сельского хозяйства и рыбной промышленности Алексеем Николаевичем Галкиным.
– Алексей Николаевич, как вы оцениваете состояние рыбохозяйственного комплекса Астраханской области?
– Прежде всего хочу сказать, что Астраханская область – это регион традиционного рыболовства. Наша рыбохозяйственная отрасль включает в себя свыше 200 предприятий и организаций различных форм собственности и направлений деятельности, на которых работает около 6 тыс. человек. При этом они занимаются всеми основными видами деятельности: от вылова ВБР (водных биоресурсов) до их переработки. В 2017 году право заниматься промышленным рыболовством получили 78 рыбодобывающих хозяйств, которые ведут промысел в Волго-Каспийском рыбохозяйственном районе маломерным флотом (куласы, бударки).
– Какой объем рыбы и морепродуктов добыт в 2017 году? По сравнению с предыдущими годами объемы увеличились или сократились?
– Объемы вылова водных биологических ресурсов в 2017 году установлены в размере 51,3 тыс. т. Освоение квот вылова ВБР составило 36,7 тыс. т, что составляет 103% к уровню 2016 года. Прогнозируемый уровень вылова – 43,8 тыс. т. Уже на протяжении нескольких лет объем добычи водных биологических ресурсов мы держим на уровне 40 тыс. т.
– Какие основные виды рыбы добываются?
– Основными промысловыми видами являются рыбы, на которые установлен ОДУ (общий допустимый улов): вобла, судак, сазан, лещ, сом, щука, и т. н. «прочие»: жерех, толстолобик, амур белый, красноперка, карась, синец, густера, окунь пресноводный, плотва, берш и линь.
– И вся эта продукция поступает на рыбоперерабатывающие предприятия? Сколько в регионе работает рыбоперерабатывающих предприятий? И как сказалась непростая экономическая ситуация на их работе?
– Сегодня зарегистрировано 77 рыбоперерабатывающих предприятий (согласно данным Астраханьстат). В основном это малые предприятия. Мощность существующих предприятий по производству рыбной продукции составляет более 100 тыс. т, но мощности загружены примерно на 40%. Это связанно с сезонной сырьевой зависимостью рыбоперерабатывающих предприятий. В настоящее время в общем объеме мы вылавливаем и выращиваем 55–60 тыс. т ВБР в год. На переработку поступает около 25–30 тыс. т, остальную рыбу (сырье) приходится завозить.
В 2016 году произведено более 43 тыс. т рыбной продукции, в текущем году ожидается сохранить объемы переработки на уровне прошлого года. В структуре производителей основные объемы переработанной и консервированной рыбы и рыбных продуктов принадлежали малым предприятиям (включая микропредприятия) – 61,3%, на долю организаций, не относящихся к субъектам малого предпринимательства (крупные и средние), приходится 33,1%, а индивидуальных предпринимателей – 5,6%.
Поскольку мы не можем увеличивать вылов ВБР в Волжско-Каспийском рыбохозяйственном бассейне, повысить эффективность деятельности рыбохозяйственного комплекса можно за счет качественного изменения структуры рыбопереработки. Для этого необходимо уменьшить долю продукции с более низким уровнем добавленной стоимости. Поэтому многие предприятия, учитывая это обстоятельство, проводят модернизацию существующих и строительство новых рыбоперерабатывающих мощностей с использованием собственных и кредитных финансовых ресурсов. Кроме того, увеличение сырьевой базы рыбоперерабатывающего сектора возможно в результате дополнительного вовлечения в процесс рыбопереработки продукции аквакультуры.
– Товарное рыбоводство у вас тоже в приоритете?
– Непременно. Уже несколько десятилетий в Астраханской области осуществляется товарное выращивание рыбы. Сегодня можно выделить три направления этого вида рыбохозяйственной деятельности: прудовое, пастбищное и индустриальное. Помимо этого, развитие аквакультуры базируется на применении современных технологий выращивания рыбы. Так, наиболее перспективны для Астраханской области такие направления, как внедрение результатов селекционно-племенной работы в аквакультуру (карповые виды рыб), применение инновационных методов рыборазведения; расширение видового состава объектов аквакультуры (щука, судак, форель, клариевый сом, креветки и ракообразные)
– Продукция аквакультуры пользуется у населения спросом?
– Да. Ведь она реализуется населению в основном в свежем и охлажденном виде. Насыщение рынка оказывает и сдерживающее влияние на увеличение объемов товарной рыбы. К тому же, развивая переработку продукции аквакультуры, мы способствуем снижению сезонной сырьевой зависимости рыбоперерабатывающих предприятий, связанной с периодами прохождения путины, увеличению объемов производства и повышению экономической эффективности работы предприятий.
– Какой процент выпускаемой продукции поставляется на внутренний рынок, а сколько продается за рубеж?
– Прежде всего я хочу сказать, что наши предприятия выпускают широкий ассортимент рыбной продукции: это и рыба охлажденная, мороженая, рыба спецразделки, филе рыбное мороженое, рыба копченая, вяленая, икра частиковых видов рыб, снековая продукция, консервы рыбные и т. д. Необходимо отметить, что в регионе постепенно увеличивается число перерабатывающих предприятий, выпускающих продукцию улучшенного качества с увеличением глубины переработки рыбного сырья. Яркими примерами являются ИП Паршиков (фабрика «Весна»), Южно-Волжская компания, ИП Юнаковский.
В 2016 году общий объем товарной пищевой рыбной продукции составил 55,2 тыс. т. В 2017 году ожидается не меньше.
Большое значение в экономике рыбной отрасли Астраханской области имеет экспорт рыбной продукции, объем которого ежегодно составляет более 30 тыс. т. Предприятиями рыбной отрасли осуществляются поставки в Москву, Санкт-Петербург, в Республику Татарстан, в страны СНГ и страны Европейского союза. За пределы Астраханской области на 30 сентября 2017 года вывезено рыбы и рыбной продукции: в регионы России 19,1 тыс. т, в страны Таможенного союза и СНГ – 11,6 тыс. т, в страны Европейского союза – 179,8 т.
– Экспортируется рыба, выловленная в Волжско-Каспийском бассейне, или и продукция аквакультуры?
– В регионе продукция аквакультуры реализуется в основном на рынках и ярмарках выходного дня. У некоторых предприятий заключены договоры на поставку продукции в сетевые магазины города. Часть продукции из осетровых видов рыб реализуется в собственных сетевых магазинах в регионе. Также некоторые объекты аквакультуры востребованы туристическим комплексом региона (осетровые, раки, креветки).
– Какие сорта ВБР выращиваются товарной аквакультурой?
– В Астраханской области занимаются всеми видами товарной аквакультуры. В пастбищной и прудовой аквакультуре выращивают сазана, карпа, амура белого, толстолобика белого, толстолобика пестрого, толстолобиков гибридных, рака речного узкопалого. Также в прудовой аквакультуре занимаются выращиванием судака, щуки, сома обыкновенного, сома африканского лабиринтового, веслоноса, креветки пресноводной, австралийского пресноводного рака. На солоновато-водных водоемах в зоне западно-подстепных ильменей – артемии салины (вид ракообразных), используемой в качестве ценнейшего корма для молоди осетровых и других видов рыб.
В индустриальной аквакультуре, которая в основном осуществляется на рыбоводных участках с использованием садков, выращиваются стерлядь, осетр русский, белуга, севрюга, шип, гибриды осетровых. Внутренний рынок Астраханской области насыщен рыбной продукцией.
– Как обстоят дела с кадрами? Недостаток каких профессий наиболее ощутим в отрасли? И как вы решаете данную проблему?
– Да, как и в любой другой отрасли, мы ощущаем недостаток квалифицированных кадров в рыбной отрасли. Востребованы специалисты в области аквакультуры и товарного рыбоводства, а также технологи по переработке рыбы и рыбных продуктов. Для решения этой проблемы мы привлекли вузы. Так ФГБОУ «Астраханский государственный технический университет» выпускает специалистов по направлению «Водные биоресурсы и аквакультура». Кроме этого разработана дополнительная программа профессиональной подготовки «Технология рыбы и рыбных продуктов» на базе высшего образования, дополнительная программа профессиональной подготовки «Переработка рыбы и морепродуктов» на базе среднего образования, предусматривающие при переподготовке профессиональный стандарт «Технолог по переработке рыбы и морепродуктов».
Астраханский государственный университет по программе «Гидробиология и аквакультура» готовит специалистов, обладающих знаниями и навыками оценки экологического состояния и рыбохозяйственного значения естественных и искусственных водоемов; определения биологических параметров популяций гидробионтов; особенностей функционирования водных экосистем, биологической продуктивности водоемов; искусственного воспроизводства и товарного выращивания рыб, кормовых и пищевых беспозвоночных, водорослей; проектирования рыбоводных предприятий; обеспечения экологической безопасности рыбохозяйственных водоемов, гидробионтов, процессов, объектов и продукции аквакультуры; управления качеством выращиваемых объектов.
В Волго-Каспийском морском рыбопромышленном колледже обучение проводится по трем специальностям: ихтиология и рыбоводство, обработка водных биоресурсов и технология продукции общественного питания. Выпускники технологического отделения работают мастерами, рыбоводами, инспекторами рыбоохраны, технологами, заведующими лабораториями, занимают должности в государственных и муниципальных структурах. Также базовая подготовка по специальности ихтиология и рыбоводство ведется в Камызякском сельскохозяйственном колледже.
Мы надеемся, что нынешние студенты восполнят сегодняшний
Беседовала: Светлана Клепикова, ИД "Сфера"
