Водоросли — это сырье для производства альгината и уникальный ингредиент в кулинарии. Они даже способны смягчать последствия экологической катастрофы, связанные с нефтяным загрязнением. Об этих и других преимуществах выращивания водорослей рассказал «Сфера Медиа» Константин Згуровский, к. б. н., почетный работник охраны природы РФ, старший советник НПО «Зеленая миссия».
— Как повлияла на подводную флору ситуация на Черном море?
— Пока исследование только разворачивается. Уже сейчас известно о тысячах погибших птиц и сотнях морских млекопитающих, а вот результаты исследований, которые касаются донных сообществ, пока еще только-только появляются. В отличие от птиц и морских млекопитающих, донные организмы не могут передвигаться активно, а некоторые ведут прикрепленный образ жизни, например, моллюски, губки и водоросли, их смертность будет довольно велика.
— Какие еще факторы негативно влияют на численность водорослей?
— В разных местах ограничивающие факторы будут в той или иной степени отличаться. Это и загрязнение, которое снижает воспроизводство водорослей, и неконтролируемый промысел в некоторых местах, нерациональное использование. Кроме того, влияние оказывает и изменение климата. Таким образом, для каждого вида, для каждого района возможно сочетание разных факторов. Что касается текущей ситуации в Черном море — это серьезное загрязнение, последствия которого будут долго-долго сказываться.
— Учитывая ситуацию на Черном море, насколько эффективным решением станет искусственное воспроизводство водорослей?
— В процессе разложения нефти, водоросли служат субстратом для бактерий, которые активно разлагают нефть. Исследования показывают, что скорость разложения нефтяного разлива увеличивается от 30 до 100 раз при установлении искусственных рифов с макроводорослями.
Например, один гектар фукуса легко справляется с тонной нефти, разлитой по поверхности воды. Другой вид водорослей — ламинария — более эффективен для осаждения тяжелых металлов и других видов загрязнений.
— Какие площади нужны для искусственного воспроизводства водорослей на фермах?
— Все зависит от того, какая задача у фермы. Если задача — получение максимального количества продукции с одного гектара, в качестве сырья для дальнейшей переработки, то тут речь идет о серьезном биотехнологическом процессе и все уже зависит от объема рынка сбыта. Сейчас мы знаем продукцию из водорослей, те же самые альгинаты, которые мы вынуждены закупать в Китае.
Если же мы говорим о восстановлении популяции водорослей, то есть высаживании водорослей в дикую природу, то в этом случае площади могут быть существенно больше, тысячи тысяч гектаров. Всего в мире, по оценкам ЮНЕП, 48 млн. км2 площадей, пригодных для выращивания водорослей.
На наш взгляд, перспективным проектом может являться переоборудование недействующих нефтяных платформ в качестве площадки для аквакультурных водорослевых хозяйств.
— Какие водоросли выращиваются сейчас и какие планируют выращивать на аквафермах?
— На конференции «Рыба: аквакультура и промышленное рыболовство» прозвучал доклад ТИНРО по выращиванию ламинарии т. н. морской капусты. Это наиболее разработанная в стране технология и бизнес, хотя он пока не очень прибыльный.
Стоит упомянуть ряд водорослей, которые могут иметь большое значение для производства. Один из них — ундарию — пока массово не выращивают в РФ. В 2024 году мы установили первые две модельные ее плантации под Владивостоком вместе с арендаторами двух аквакультурных участков, одним из которых знаменит своим рыбным промыслом — Доброфлот — используя технологию и посадочный материал ТИНРО.
Ундария на ферме. Фото из архива Константина Згуровского
Ундария — очень перспективная водоросль для питания, для ресторанов, особенно специализирующихся на корейской и китайской кухне. Она же служит сырьем для различных косметических и фармацевтических препаратов.
На Чёрном море перспективным объектом выращивания является цистозира, естественные заросли которой катастрофически уменьшились. Мы организовали лабораторию, которая готовит к посадке проростки цистозиры и весной планируем высадить их в Черное море.
Есть также есть очень интересная зелёная водоросль — ульва. Мы считаем этот вид перспективным объектом выращивания, сейчас этим активно занимаются в разных районах Мирового океана. Ульва — это тоже пищевая водоросль, кроме того, она помогает бороться с органическим загрязнением: для нее благоприятными условиями являются повышенное содержание фосфора и нитратов. Поэтому те стоки, которые с речной водой выносятся в Черное море, оказывают позитивное воздействие на распространение и рост ульвы.
Уже разработана рецептура хлеба с ульвой, оказалось, что он отлично сохраняется, не черствеет в течение 7 суток, и такой хлеб приобретает дополнительные вкусовые качества. А также она может применяться в качестве замены клейковины в безглютеновой выпечке. Сейчас это особенно актуально в свете тренда на здоровое питание.
Хлеб с ульвой. Фото: Оксана Вялова
— Какие технологии и подходы используются при искусственном выращивании?
— Традиционно конструкция для выращивания водорослей состоит из буев и якорей, а также вертикально расположенных веревок — т. н. поводцов, крепящихся к основному канату — хребтине.
Ундария. Фото из архива Константина Згуровского
Наши эксперты предлагают более прогрессивный подход. Это не вертикальная конструкция, а горизонтальная, которая расположена вдоль дна. Этот способ позволяет ставить плантацию в тех местах, где шторма и ветра могут снести вертикальные сооружения. Таким образом, нам кажется это перспективным. По идее продуктивность плантации также может повыситься, но все это требует серьезной проработки и экспериментов.
— Каков потенциал практики искусственного выращивания водорослей для сельского хозяйства?
— Прежде всего, это производство эффективных добавок для корма птицы и КРС на основе альгиновой кислоты. Водоросли содержат уникальный состав морских микроэлементов, которых нет в наземных растениях.
Уменьшаются выбросы. Уровень выбросов от разведения скота довольно высок. При кормлении водорослями снижается выделение животными метана до 40%, а также это позволяет снизить выбросы окиси углерода при производстве самих кормов. Поэтому для сельского хозяйства это очень хорошее предложение. Просто надо правильно этим распорядиться.
Помимо кормовой составляющей стоит отметить роль водорослей в обогащении почв сельскохозяйственного назначения. Например, полисахариды и манниг, содержащиеся в ламинарии, заметно улучшают качество урожая овощных культур. А йод, которым богаты все морские водоросли, повышает концентрацию полезных веществ в растении, например, у свеклы — содержание сахаров, у картофеля — количество крахмала. Этот элемент обладает еще одним уникальным свойством — способностью защищать растения от вредителей и болезней. Например, благодаря йоду томаты будут меньше страдать от корневой гнили и мозаичной болезни.
Еще одним преимуществом водорослевого удобрения, в отличие от привычных для фермеров навоза и компоста, является то, что оно не содержит семян сорняков, спор патогенных грибов и яиц гельминтов. Уверен, что удобрения из морских водорослей получит заслуженный интерес у российских аграриев.
Наши и ученые других стран, также ведут исследования по производству топлива — углей и нефти из водорослей, добавление которой к добытой обычным путем нефти может составить до 20%. А это серьезный шаг на пути к углеродной нейтральности и снижения добычи углеводородов во всем мире.
Интервью провела: Полина Асланова, sfera.fm
