Международная Ассоциация Специалистов Рыбной Промышленности (МАСРП) — новый отраслевой союз для практиков, направленный на консолидацию усилий, развитие инноваций и устойчивое развитие сектора. Павел Кечин, президент МАСРП, рассказал sfera.fm о текущих вызовах отрасли, стратегиях преодоления проблем, стимулировании инноваций, кадровых тенденциях и предстоящих инициативах.
— Что подтолкнуло Вас к созданию Международной Ассоциации Специалистов Рыбной Промышленности?
— Рыбная промышленность России традиционно играет важную роль в обеспечении продовольственной безопасности страны и занимает значительное место в экономике ряда регионов, да и всей страны, ее роль тоже заметна. Однако, отрасль сталкивается с рядом серьезных вызовов, среди которых:
- рост затрат: увеличение стоимости топлива, электроэнергии, сырья и материалов негативно сказывается на себестоимости продукции;
- импортозависимость: недостаточное собственное производство ряда видов технологического оборудования, как для рыболовецких судов, так и береговых предприятий;
- инновационный голод: устаревшие технологии переработки снижают конкурентоспособность отечественной продукции на международном рынке, а также способствуют и так немалой себестоимости продукции;
- проблемы регулирования: несовершенство нормативно-правовой базы и недостаток координации между участниками рынка усложняют ведение бизнеса.
Эти факторы стали катализатором для объединения усилий специалистов отрасли с целью совместного решения накопившихся проблем.
Фото: wosunan / Freepik.com
Остановлюсь на целях и задачах создания Международной Ассоциации Специалистов Рыбной Промышленности:
- объединение специалистов рыбохозяйственного комплекса для создания благоприятных условий развития рыбоперерабатывающей отрасли;
- развитие рынка рыбной продукции, формирование культуры профессионального взаимодействия между специалистами и заказчиками;
- устойчивое развитие отрасли посредством объединения усилий участников рынка;
- продовольственная безопасность и импортозамещение: реализация проектов,
- направленных на расширение внутреннего производства и снижение зависимости от зарубежных поставок;
- разработка и внедрение инновационных решений в области переработки и хранения рыбной продукции.
Хочу еще раз обратить внимание, что МАСРП является объединением физических лиц — специалистов — практиков, что, в отличие от традиционных НКО, где участниками являются юридические лица, позволяет решать проблемы отрасли более оперативно, непосредственно в прикладном направлении деятельности.
Таким образом, образование Международной Ассоциации Специалистов Рыбной Промышленности становится важным шагом на пути модернизации и укрепления отечественного рыбохозяйственного комплекса, отвечающим актуальным потребностям экономики и общества.
— Какие вызовы стоят перед рыбоперерабатывающей отраслью сегодня, и как ассоциация планирует их преодолевать?
— В настоящее время отечественная рыбопереработка переживает сложный этап трансформации, сталкиваясь с множеством вызовов, обусловленных как застарелыми внутренними, так и внешними факторами. Международная Ассоциация Специалистов Рыбной Промышленности (МАСРП) собирается выступить ключевым игроком в формировании нового облика отрасли, обеспечивая консолидацию усилий специалистов, развитие инноваций и защиту интересов участников рынка. Комплексный подход МАСРП направлен на достижение продовольственной безопасности, импортозамещения и устойчивого развития отрасли, что делает организацию важнейшим прикладным инструментом адаптации и прогресса в современных реалиях.
Ассоциация разрабатывает целый спектр мероприятий для преодоления внутренних и внешних вызовов:
- объединение усилий участников рынка. Создание площадки для конструктивного диалога и совместных проектов, направленных на выработку эффективных решений и координацию действий игроков рынка;
- разработка и совершенствование рыбной продукции. Совместные исследовательские и технологические проекты, направленные на создание инновационных продуктов и повышение качества существующей продукции;
- образовательные инициативы. Проведение тренингов, семинаров и курсов повышения квалификации для подготовки и переподготовки специалистов отрасли;
- поддержка малого и среднего предпринимательства. Оказание помощи малым и средним предприятиям в доступе к рынкам сбыта и новым технологиям;
- продвижение отечественных брендов. Работа по увеличению узнаваемости и привлекательности российской рыбной продукции на внутреннем и внешнем рынках.
— Как ассоциация стимулирует инновации в рыборерабатывающей отрасли? С чем связана проблема нехватки рыбных новинок?
— Прежде всего, нужно понять, что без подготовленных специалистов — технологов не будет никаких инноваций, потому что новый продукт нужно, во-первых, придумать, затем сделать и доказать его жизнеспособность, а после этого внедрить в производство и следить за его качеством.
Соответственно, инновационные разработки могут быть осуществлены на текущем уровне специалистами МАСРП, имеющими богатейший опыт разработок и внедрения новых продуктов и технологий, а на следующем этапе уже подготовленными ассоциацией специалистами — технологами пищевых производств, включая RND — специалистов.
На мой взгляд, говорить о нехватке рыбных новинок не корректно. Например, последнее время активно развивается потребления фарша сурими и новых продуктов с его содержанием. С советских времен мы помним основной продукт из сурими — крабовые палочки. Можно ли считать новинками крабовые палочки с начинкой или крабовое мясо из сурими? А можно ли считать новинками лапшу или шарики с различными вкусами из фарша сурими? Уверен, что ответ мы будет положительным. Кстати, использование фарша — сурими активно практикуют производители мороженых рыбных полуфабрикатов.
Фото: Freepik.com
Вернемся к полуфабрикатам: посмотрите, сколько красивых новых продуктов появилось на прилавках: практически все производители выпускают котлеты в различных интерпретациях (треугольники, наггетсы, шарики и пр.) из морепродуктов: кальмара, креветки и пр. Можно ли считать новинками выпуск не только котлет, но и фишбургеров или наггетсов из одного вида рыбы? Опять же, ответ положительный. Все вышеперечисленные продукты вы можете увидеть на прилавках сетевых магазинов.
Разумеется, никто не отменяет современные тенденции в питании, например, продукты RТС и RTE, сейчас активно развиваются компании, выпускающие продукты высокой степени готовности, которые достаточно только разогреть.Таким образом, мы видим активное занятие свободных ниш в рыбопродуктовой линейке.
— Как изменился спрос на технологов за последние годы, и какие тенденции ожидать в будущем?
— Мне посчастливилось начать работу еще с советским поколением специалистов — технологов, которые помнят «золотые времена» отечественной рыбной промышленности. В то время, был переизбыток технологических кадров на рынке труда, было сложно найти работу по специальности, многие опытные технологи уходили в смежные области производства, в коммерцию, а также безвозвратно в силу возраста.
В свою очередь выпускники учебных заведений также не спешили занять освобождавшиеся места. Для примера возьмем мою учебную группу, из которой только я остался профессионально связанным с рыбой.
В девяностых - двухтысячных годах были закрыты многие учебные заведения, связанные с рыбной промышленностью, за примером далеко ходить не надо: знаменитое ПТУ-152, которое с момента открытия специализировалось на подготовке кадров для рыбокомбинатов и сети специализированных магазинов «Океан» и это не единичный пример. Именно так мы пришли к ситуации постоянной нехватки как специалистов рыбной промышленности, так и линейного персонала. Проблема нехватки специалистов-технологов в рыбной промышленности носит повсеместный характер, наблюдается во всех регионах. Нередки ситуации, когда должности главных технологов занимают люди без образования, не только специализированного рыбного, но и пищевого… И если раньше эта ситуация касалась в основном небольших производств в маленьких населенных пунктах, то теперь и крупные предприятия испытывают дефицит квалифицированных специалистов.
Именно поэтому на известном сайте по поиску работы, можно совершенно спокойно найти свыше 20 - 30 актуальных вакансий технологов рыбной продукции в различных регионах России и за рубежом с довольно приличной зарплатой.
Но выпускники-технологи по-прежнему не хотят связывать свою судьбу с производством рыбных продуктов, предпочитая любую иную работу. На мой взгляд, данная тенденция на коротком промежутке времени сохранится негативной и, к сожалению, без принятия централизованных стимулирующих мер продолжит оставаться негативной.
В качестве экстренной меры для насыщения рыбоперерабатывающих производств специалистами — технологами, мною, совместно с Башкирским Государственным Аграрным Университетом организованы курсы переподготовки, на которых мы готовим технологических специалистов отрасли и что самое главное — все эти специалисты уже работают на различных должностях на предприятиях рыбной промышленности.
— Какие мероприятия запланированы ассоциацией для улучшения кадровой ситуации и привлечения квалифицированных специалистов?
— Международная Ассоциация Специалистов Рыбной Промышленности (МАСРП) осознает серьезность кадрового вопроса и реализует комплекс мероприятий, направленных на решение выявленных проблем:
- Совершенствование системы профессионального образования. В частности, разработку специализированных образовательных программ совместно с ведущими университетами и колледжами и обеспечение соответствия учебных программ современным требованиям индустрии, интеграцию практических занятий на действующих предприятиях в учебный процесс.
- Для привлечения молодежи в рыбную отрасль мы предлагаем комплекс мер: организацию профессиональных конкурсов и соревнований, которые заинтересуют молодых людей перспективными карьерами; проведение экскурсий и ознакомительных туров на производственные объекты для школьников и студентов, чтобы они могли увидеть отрасль изнутри; а также активную пропаганду престижности профессий в рыболовстве и рыбопереработке через медиа-ресурсы и социальные сети. Эти шаги помогут сформировать новое поколение специалистов и обеспечить устойчивое развитие отрасли
- Система наставничества и дополнительного обучения, включающая внедрение программ наставничества, когда опытные сотрудники передают знания молодым специалистам, организацию регулярных курсов повышения квалификации и переобучения для действующих работников.
Таким образом, МАСРП предпринимает активные шаги для кардинального изменения ситуации с кадрами, создавая фундамент для долгосрочного и устойчивого развития всей рыбоперерабатывающей отрасли России.
— Какие новые инициативы или проекты планируется реализовать в ближайшее время для повышения конкурентоспособности и поддержки участников рыбопромышленного комплекса?
— В ближайшее время МАСРП собирается установить контакты со специализированными учебными заведениями, обучающими специалистов-технологов. Наша ассоциация собирается популяризировать профессию технолога, чтобы процент оставшихся в профессии выпускников стремился к 100%.
Еще одно направление работы — это установление взаимовыгодных отношений между МАСРП и рыбоперерабатывающими предприятиями для увеличения спроса на рыбную продукцию, улучшения и стабилизации качества выпускаемой продукции, создания новых продуктов.
Также мы планируем сотрудничать со всеми некоммерческими организациями, представленными как в России, так и за рубежом с целью обмена опытом, а также совместной реализации различных проектов, направленных на популяризацию рыбопотребления.
Интервью провела: Полина Асланова, sfera.fm
