Особенности работы с РПМ и актуальные проблемы рыбоводческого сектора прокомментировал sfera.fm Антон Швец, глава КФХ «Галеон», производящего рыбопосадочный материал под торговой маркой Рюдзин.
— В чем заключается особенность и технологичность производства малька лососевых и форели в частности?
— Что касается именно форели, это очень тонкий процесс, на протяжении которого любые ошибки могут привести к заболеваниям оплодотворенной икры или малька, и даже привести к гибели. В первую очередь нужно оценить хозяйство, где приобретается оплодотворённая икра. Это должно быть благополучное хозяйство по эпизоотии. Маточное стадо должно быть клинически здоровым.
Второй момент, требующий внимания — это само маточное стадо. Оно должно прокармливаться лучшими функциональными кормами, чтобы маточное стадо могло дать хорошую качественную икру. Кроме того, оно должно быть определённого возраста. Особое внимание уделяется генетике и селекции стада. Необходимо избегать инбридинга.
В результате родственного скрещивания получают генетический материал на порядок хуже. В процессе инкубации, перехода личинки на активное питание, подращивания малька, выращивания рыбы до товарной навески может наблюдаться увеличенный отход.
Существенным является состояние инкубационного цеха: он должен соответствовать всем ветеринарным требованиям: соблюдения строжайшей гигиены. Культура производства — это следующий этап. Весь инвентарь и инкубатор должны быть обработаны дезинфицирующими средствами перед приемом икры и закладкой икры в инкубатор: даже если икра пришла клинически здоровая, уже на месте можно занести сторонний патоген, который может привести к гибели икры, а если и получится проинкубировать, то вероятно личинка, в дальнейшем молодь форели, могут показать также плохие темпы роста и увеличенный отход. В случае бактериальной или вирусной вспышки предприятие может встать на карантин. Халатность в работе не допускается.
Приемка икры — это тоже нелегкий процесс. Икра приезжает на хозяйство в термокоробах, в которых сохраняется определенная температура. Как правило температура составляет 1,5-2,5 градуса. А сверху икры на специальной подложке кладут лед для сохранения температуры.
Далее необходимо осуществить адаптацию, выровнять температуру икры и воды, чтобы их температура была одинаковой. Если сделать адаптацию слишком быстро, оплодотворенная икра получит стресс и будет наблюдаться отход икры, личинки и в дальнейшем малька, потому что при термоударе с эмбрионом — личинкой — происходят нарушения: у личинки после вылупления начинает развиваться водянка желточного мешка, появляется уродство, личинка будет кривой, горбатой, по итогу будет просто умирать.
Необходимое условие качественной инкубации — икра в инкубаторе должна хорошо омываться водой, в нужной концентрации насыщенной кислородом, причем должна быть предварительная водоподготовка, выравнивание pH воды, если это требуется, и обязательное обеззараживание. Также превышение кислорода или его недостаток влечет за собой гибель икры и в дальнейшем личинки. Происходит неправильное формирование эмбриона и, как следствие, посадочный материал будет уступать в росте и иметь ослабленный иммунитет, что впоследствии будет увеличивать смертность рыбы на хозяйстве до товарного выращивания.
Биотехнология инкубации и выращивания, гигиена на предприятии, правильно построенная система, качественные корма — это ключевые факторы жизнестойкого рыбопосадочного материала. Здесь ничего нельзя упускать из виду, потому что любая ошибка влечёт за собой серьезные последствия.
Фото: пресс-служба компании Рюдзин (КФХ «Галеон»)
— Какие вы можете дать рекомендации по снижению рисков и адаптации малька под условия рыбоводческих хозяйств?
— Риски. Прежде всего, это приобретение рыбопосадочного материала на неблагополучных хозяйствах. К сожалению, не все работают добросовестно и правомерно на сегодняшний день.
Первое, что нужно сделать при покупке малька — это заключить договор как юрлицо, или даже если физическое лицо покупает, договор заключается всегда. Во-вторых, нужно узнать, есть ли лабораторные исследования на данную рыбу и, если есть, то в каких лабораториях проводили исследования и на что проверяли рыбу — на какие вирусы или бактериологию, паразитологию. К сожалению, не все лаборатории работают качественно и не всегда могут определить наличие заболеваний у рыбы.
Возможен риск приобрести физически здоровую, но отстающую по темпу роста рыбу. Такое происходит часто. Это, в свою очередь, влечет за собой сбой нарушения цикла выращивания до товарной рыбы на хозяйстве.
В хозяйстве, на которое приобретается рыбопосадочный материал, всегда должен быть рыбовод, который будет все контролировать и проводить адаптацию малька при зарыблении. Недостаточно просто загрузить рыбу и выгрузить ее по месту. Нужно принять рыбопосадочный материал, на время транспортировки выдержать нужную температуру воды и поддерживать насыщение воды кислородом в нужной концентрации, по приезде на хозяйство провести адаптацию рыбы к той среде и температуре, где будет выращиваться гидробионт, поставить на тридцатидневный карантин в соответствии с ветеринарными требованиями.
— Почему профилактике и контролю на предприятии должна уделяться важная роль?
— Любая халатность в работе — антисанитария, неисправность оборудования, некачественные корма — ведет к плачевным последствиям в хозяйстве, вплоть до вспышки заболевания, гибели рыбы, постановки предприятия на карантин. А если молодь форели с таких неблагополучных хозяйств попадёт в водоем или на другие хозяйства, то это влечёт за собой заражение других хозяйств и водоёма в целом.
Несоблюдения биотехнологии выращивания на самом начальном этапе инкубации и подращивания малька повлекут экономические трудности.
Также очень важным нюансом является то, насколько профессиональный рыбовод на хозяйстве. Проблема в том, что не всегда достаточно опытных кадров, которые могут профессионально выполнять свои обязательства на товарном выращивании, не говоря уже об инкубационном процессе и подращивании малька. Культура производства — это неотъемлемая часть всего процесса.
Фото: пресс-служба компании Рюдзин (КФХ «Галеон»)
— Какие факторы оказывают давление на производство отечественного посадочного материала?
— Прежде всего, это дефицит профессиональных кадров, таких, как рыбовод, ихтиопатолог, биолог. Права и защита потребителя в данной области тоже слабы. Проблемой также является нехватка профессионалов в проектировании и строительстве систем для инкубации, выращивания рыбопосадочного материала и товарного выращивания.
Сейчас многие пытаются строить, проектировать, а по итогу эти системы не способны выйти на требуемую производственную мощность и нормально функционировать. При неисправности оборудования собственник предприятия очень часто сталкивается с отрицанием разработчиками факта неисправности и нежеланием исправить или заменить оборудование.
На этом этапе становится актуальным вопрос правовой защиты потребителей и для того чтобы доказать факт неисправности оборудования, у нас недостаточно компетентных специалистов, которые могут провести правильную экспертизу. Есть ряд потребителей, пострадавших от разработчиков некачественных систем: приходится нести финансовые потери вследствие приобретения нового оборудования, ну и вдобавок происходит гибель рыбы, потому что оборудование работало неисправно.
Все факторы взаимосвязаны: если присутствует правильная биотехнология выращивания, то у нас почти нет специалистов, которые могут построить полноценную систему, если даже наши разработчики что-то предложили, то зачастую система не может выйти на свою производственную мощность, а в случае сбоев системы часто отсутствует необходимый сервис.
Вопросом, требующим внимания, остается импортозамещение. Сейчас на прилавках в большинстве случаев вместо качественной российской форели представлена рыба из Турции, Армении по цене ниже рынка, что влечет за собой снижение спроса на посадочный материал, так как отечественное хозяйство не смогло своевременно реализовать нужный объём товарной рыбы по конкурентной цене.
Сокращение доли импорта на внутреннем рынке будет повышать спрос на отечественный рыбопосадочный материал и увеличит в разы выращивание товарной рыбы внутри страны и даст ещё больший толчок нашей аквакультуре.
— Что касается дефицита кадров, какие стратегии вы бы предложили для проработки данной ситуации?
— Нехватка специалистов — это очень серьезная проблема. Возможно в ближайшие лет 10 ситуация по кадрам не сильно изменится. Это небыстрый процесс: 5-6 лет потребуется на получение профильного образования, еще 3-5 лет нужно заложить на опыт работы в данной сфере. Необходимо отработать на хозяйстве по инкубации или по товарному выращиванию, или в мальковом цехе, чтобы понимать, что такое рыба, как её выращивать и как свои теоретические знания можно применить на практике.
Должна быть популяризация данной профессии. Молодые люди должны видеть, слышать, знать, что в этой отрасли есть будущее, где они могут зарабатывать и обрести стабильность.
Сегодня можно прочитать новости об открытии все новых ферм и у меня всегда возникает вопрос: а кто будет работать? Даже если максимально автоматизировать предприятие, все равно необходим профессионал, оператор-рыбовод, который будет понимать, как это оборудование работает, и сможет среагировать в случае возникновения внештатных ситуаций. Даже крупнейшие мировые гиганты, которые выращивают рыбу в УЗВ, периодически теряют рыбу из-за сбоев работы системы.
Важно, чтобы предприниматели принимали участие в создании специалистов. К примеру, конкретно у меня есть возможность дать абитуриентам поступить в вуз МГУТУ им. К. Г. Разумовского на факультет биотехнологий и рыбного хозяйства в Москве по специальности рыбовод и ихтиопатолог на бюджет, а также пройти у меня практику и получить работу.
Интервью провела: Полина Асланова, sfera.fm
19-20 апреля 2024 года в Петрозаводске пройдет конференция «Рыба в Карелии. Технология. Переработка. Отходы». Организатор мероприятия — ИД «Сфера». Ведущие специалисты индустрии обсудят ключевые вопросы и получат актуальную информацию рынка.
