Возобновление промысла осетровых может строиться не на традиционном забое рыбы, а на многократном прижизненном получении икры. Вице-президент Союза осетроводов России Сергей Подушка предлагает использовать для Азовского бассейна модель «икорно-нагульного осетроводства», которая, позволит одновременно получать ценное сырьё, сохранять производителей и поддерживать воспроизводство осетровых.
Согласно мнению ряда специалистов, в обозримой перспективе приоритетом для нашей страны будет оставаться рыболовство. Вклад товарного рыбоводства в общее производство отечественной рыбопродукции, по-видимому, не будет превышать 10%. Промысел осетровых сохранялся в России до начала нынешнего века, и лишь разгул браконьерства и правовой беспредел 1990-х гг. подорвал запасы и вынудил государство ввести повсеместный запрет на вылов. Эта вынужденная мера стимулировала развитие товарного осетроводства во многих странах мира и привела к потере Россией статуса абсолютного лидера по производству осетровой (черной) икры.
С середины прошлого столетия воспроизводство осетровых в СССР на основных нерестовых реках, зарегулированных плотинами, осуществлялось на осетровых рыбоводных заводах (ОРЗ), которые, используя для разведения производителей из промысловых уловов, ежегодно выпускали в природные водоемы десятки миллионов молоди нескольких видов осетровых рыб. Запрет промысла существенно затруднил работу ОРЗ, которые были вынуждены создать и круглогодично содержать ремонтно-маточные стада разводимых видов. Несмотря на колоссальные трудности и потери, в целом сохранить рожденное в советские годы заводское осетроводство удалось.
Фото: личный архив Сергея Борисовича Подушки
К счастью, к моменту закрытия промысла в российском осетроводстве уже была решена задача многократного прижизненного получения икры у самок осетровых. Прежняя биотехника заводского осетроводства, основанная на снабжении ОРЗ производителями из промысловых уловов, этого не предусматривала: самок при получении икры забивали. Хотя вопрос о сохранении жизни самок считался довольно актуальным, разработанный И. А. Бурцевым способ получения икры путем частичного вскрытия брюшной полости с последующим наложением хирургических швов был достаточно трудоемким и применялся очень ограничено в товарных хозяйствах, ведущих работы с бестером (гибридом белуги со стерлядью). Позже был разработан более технологичный малотравматичный способ прижизненного получения икры, по трудозатратам и скорости осуществления сравнимый с забойным, но позволяющий сохранять самок живыми и использовать их для получения икры в течение многих лет (Авторское свидетельство СССР № 1412035 «Способ получения икры от самок осетровых рыб» получено Сергеем Борисовичем Подушкой в 1986, — ред.). В рыбоводной литературе этот способ получил название «доение икры». В настоящее время он используется на всех ОРЗ России. И, более того, показана возможность использования дойной икры как сырья для получения пищевого продукта. В последние годы дойная икра стала в России основным видом сырья для производства пищевой осетровой икры.
Фото: личный архив Сергея Борисовича Подушки
Сейчас прошла уже четверть века с начала работы ОРЗ по новым правилам. И пора оценить эффективность их работы и обсудить проблемы возобновления промысла осетровых. В средствах массовой информации вопрос об этом был поднят в начале нынешнего года со ссылкой на мнение руководителя Росрыболовства И.В.Шестакова. Основываясь на анализе прошлых ошибок и успехов заводского осетроводства и современном опыте получения икры в товарных хозяйствах, мы предлагаем возобновить промысловую эксплуатацию азовских осетровых по принципу «икорно-нагульного осетроводства». Предлагается изымать из улова не саму рыбу, а только самые ценные ее дериваты — икру и сперму.
Самым ценным продуктом, получаемым от осетровых, традиционно была и остается икра. Поэтому рациональный промысел осетровых строился таким образом, чтобы в уловах преобладала рыба, идущая на нерест в реки с хорошо развитыми половыми продуктами. Оптимальным вариантом организации добычи осетровых считался такой, когда весь вылов рыб концентрировался в низовьях реки. При проектировании ОРЗ предполагалось, что после созревания осетры поведут себя, как «хорошо дрессированный скот, который без пастуха на многие годы уходит на пастбища в море и безошибочно находит обратный путь домой». Однако эти прогнозы не оправдались.
В Каспии, где официальный лов осетровых в море отсутствует, значительная часть производителей не облавливается. Первоначально, когда в нерестовом стаде преобладали осетровые естественного происхождения, запрет морского промысла в Каспийском море дал очень большой экономический эффект: уловы возросли, и выход икры существенно увеличился. Осетровые интенсивно заходили в Волгу и десятками тысяч скапливались в нижнем бьефе плотины у Волгограда. Для переброски их в верхний бьеф был сооружен специальный рыбоподъемник, который функционировал с 1961 по 1988 год. В настоящее время производители осетровых до Волгограда не доходят.
Ихтиологические наблюдения за популяциями азовских осетровых, осуществленные во второй половине XX века, показали, что у производителей осетровых заводского происхождения сократилась длина нерестовых миграций, и они перестали подниматься высоко вверх по рекам, а мигрируют преимущественно к местам, где были выпущены мальками — вблизи от ОРЗ. При этом соотношение морских и речных уловов постепенно изменилось в пользу морских по мере увеличения в нерестовом стаде доли рыб заводского происхождения. Из-за дефицита рыб из речных уловов в прошлые годы была разработана и успешно применялась биотехника заготовки производителей для азовских ОРЗ из уловов ставных неводов на морских тоневых участках. География и сезонность хода производителей азовских осетровых в море также была хорошо изучена в советские годы.
Почему речь идет именно об осетровых Азовского бассейна? Прежде всего, потому, что в Азовском бассейне сохранился морской промысел осетровых. Азовские осетровые в большей степени подвержены антропогенной нагрузке, и в их популяциях особенно велика доля рыб заводского происхождения. Азовские осетровые более скороспелые, чем каспийские. Кроме того, внутривидовая структура основного объекта промысла — русского осетра в Азовском море проще. У азовского осетра нет озимой формы летнего хода, мигрирующей в реки в межень за несколько месяцев до нереста. И, наконец, Азовское море — единственный природный водоем, в котором на примере русского осетра была доказана возможность поддержания стабильного запаса вида за счет промышленного воспроизводства после зарегулирования стока нерестовых рек. Политические события последних лет сделали Азовское море внутрироссийским водоемом, что также существенно облегчает реорганизацию промысла. Если предлагаемая модель промысла окажется успешной в Азовском бассейне, можно будет рассматривать пути адаптации ее к другим осетровым водоемам, в том числе и к Каспийскому морю.
Какие преимущества может дать эксплуатация естественных запасов по принципу «икорно-нагульного осетроводства»? В интервью руководителя Росрыболовства И. В. Шестакова была озвучена цифра возможного улова осетровых в Азовском море в первые годы после возобновления промысла: 350 тонн c перспективой наращивания объемов вылова в последующие годы. Согласно современным рыночным ценам, стоимость содержащейся в самке осетра икры-сырца, даже при однократном получении, превышает стоимость мяса самой рыбы. Оставляя рыбу живой и позволяя ей продуцировать икру несколько раз в течении жизни, мы выигрываем как по объему, так и по качеству и стоимости получаемой продукции. Осетровые являются долгоживущими и поздносозревающими видами рыб. Первые самки русского осетра достигают половой зрелости (набирают икру, пригодную для воспроизводства и переработки) в 13-летнем возрасте. А межнерестовые интервалы у самок осетра составляют 2-4 года. Таким образом, оставляя живыми производителей, мы в несколько раз ускоряем формирование в море продукционного стада осетровых. Кроме того, при повторных созреваниях самки осетровых дают икру более высокого качества, как для целей воспроизводства, так и для переработки.
Фото: личный архив Сергея Борисовича Подушки
Что касается самцов осетровых, то их половые продукты тоже являются ценным ресурсом для косметологии, фармацевтики и хлебопечения. И есть все основания полагать, что спрос на это сырье в России в ближайшие годы возрастет. Межнерестовые интервалы у самцов в среднем короче, чем у самок, в связи с чем их можно эксплуатировать более интенсивно.
Положительный социальный эффект мы видим в продолжении рыбацких династий и традиций, закреплении населения в сельской местности, появлении новых рабочих мест в населенных пунктах Приазовья и развитие территорий из-за привлекательности для туристического бизнеса. Очевидно, что предлагаемая форма организации рыбного хозяйства не вызовет никаких протестных настроений у местного населения, а наоборот, будет им всячески поддержана.
В последние годы высказываются вполне обоснованные опасения, что сформированные и эксплуатируемые на ОРЗ маточные стада осетровых недостаточно велики и генетически разнообразны, что со временем может привести к обеднению генофонда и вырождению воспроизводимых заводским методом запасов. Переход к эксплуатации осетровых по предлагаемой схеме позволит существенно увеличить число и генетическое разнообразие самок и самцов, от которых ежегодно будут получать зрелые половые продукты, пригодные для воспроизводства. Имеет смысл обложить ловцов своеобразным «рыбоводным налогом»: обязать передавать на ОРЗ по 200 г овулировавшей икры от каждой использованной самки и по 10-20 мл спермы от каждого самца. Такая схема воспроизводства осетровых (использование ограниченного количества гамет, но от многих производителей) применяется, в частности, в США и считается рядом авторов более экологически обоснованной, чем использование больших объемов посадочного материала от ограниченного числа производителей.
Целесообразно также совместить эксплуатацию осетровых по новой схеме с научными исследованиями: генетическим мониторингом и программой мечения. Это позволит получить новые материалы по биологии осетровых и в дальнейшем корректировать промысел.
Предлагаемая схема эксплуатации предполагает и предосторожный подход к охране возможного естественного нереста азовских осетровых. Неполовозрелая часть популяции и взрослые рыбы, пропускающие нерестовый сезон, будут немедленно выпускаться (как это предусмотрено современными правилами рыболовства в бассейне и осуществляется сейчас). Более того, не будут использоваться и все производители осеннего хода (озимые), которые свободно смогут пройти в реки и отнереститься, если вдруг появится такая возможность.
Сергей Подушка, вице-президент Союза осетроводов России, специально для sfera.fm
